Instruksies vir herhidrerende seewier

Joanne Thomas

Verkoop in gesondheidswinkels, Asiatiese markte en spesialiteit aanlyn kleinhandelaars, gedroogde seewier is meer geredelik beskikbaar en gerieflik as vars. Die meeste, maar nie almal nie, het gedroogde seewiere nodig om herhidreer te word voordat jy dit in `n resep gebruik. Die eenvoud van die proses, wat gewoonlik notules neem, is `n goeie rede om jou seevrugbare repertoire buite sushi-wikkelings uit te brei.

Gedroogde seewiervariëteite

Die mees geëette tipes seewier sluit in Nori, Kombu, Wakame, Hijiki, Arame en Dulse. U kan ook sakke gemengde tipes gedroogde seewier vind. Nie alle soorte moet gerehidreer word nie. Nori, wat in dun, platplate verkoop word, is gereed om te eet of te gebruik vir sushi reg uit die sak. Dulse kan rou gekook of geëet word en moet nie vooraf herhidreer word nie. Die meeste ander tipes gedroogde seewier moet herhidreer word. As jy in twyfel is, lees die Aanwysings op die pakket.

Punt

Nori en luifer is verskillende name vir dieselfde soort seewier. Nori verwys gewoonlik na die dun, reghoekige velle wat vir sushi gebruik word om as `n snack te maak of te rooster. Dit hoef nie gerehidreer te word nie. Laver, aan die ander kant, word gedroogde, maar andersins onverwerklik verkoop, en moet dit voor gebruik word om te herweer.

Hoe om te rehidreer

Die rehidrasieproses vir gedroogde seewier is `n eenvoudige een - week die seewier in water totdat dit sag is. Die ideale tyd en watertemperatuur wissel afhangende van die verskeidenheid, sowel as die dikte van die individuele stukke. Vir die beste resultate, volg die aanwysings op die verpakking of in u resep. Andersins, rehidreer gedroogde seewier soos volg:

Stap 1

Spoel die seewier onder koue lopende water. As die stukke klein is, plaas dit eers in `n kolander.

Stap 2

Vul `n bak met meer as genoeg water om die seewier te bedek. Koue water is gewoonlik voldoende.

Stap 3

Onderdompel die gespoelde seewier in die kom water. Laat dit vir vyf tot 10 minute lank, of die tyd wat op die verpakking aanbeveel word. Jy moet die seewier sien uitbrei, en die kleur kan verhelder.

Punt

Die meeste tipes gedroogde seewier sal in vyf tot 10 minute rehidreer. Week dit vir nader aan vyf minute om `n bietjie byt of 10 minute te behou as jy daarvan hou om meer sag te wees.

Sommige soorte seewier het langer as 10 minute nodig om te rehidreer. Laver, byvoorbeeld, kan so lank as `n uur nodig hê. Die beste manier om te toets of die seewier lank genoeg geweek het, is om `n stuk te proe.

Stap 4

Verwyder die gehidreerde seewier uit die bak en druk die oortollige water uit. Gebruik `n kolander of druk die seewier in `n skoon kombuishanddoek.

Stap 5

Oordra die seewier na `n snyplank en sny dit in stukke met `n skerp mes of met kombuis skêr. `N paar seewiervariëteite, soos alaria, of wilde Atlantiese Wakame, het `n dik rib in die middel van die blare wat selfs na rehidrasie bly. Jy sal dalk wil sny en hierdie rib verwyder.

Alternatiewe metodes

Sommige resepte vereis dat jy stoom of prut Gedroogde seewier of week in warm water om dit te rehidreer. Piekel en marinerend Gedroogde seewier het ook `n rehidrasie-effek. Die seewier sal die asyn of marinade in plaas van water opslaan, wat `n intense geur tot gevolg het. In gebraaide geregte Dit sluit in seewier, voeg die gedroogde seewier direk by die skottel vir die laaste uur of so van kooktyd.

Kombu en dashi

Kombu, `n dik tipe kelp, word gebruik om Dashi, `n sous te maak wat `n noodsaaklike komponent van Miso-sop is. Maak dashi behels Rehidrating Gedroogde Kombu deur dit in water te laat vaar en dan die water te hou en weggooi - of eet - die Kombu. Voeg Bonito Flakes, Strain en jy het Dashi, `n umami-ryk sous met `n smaak wat die see herinner.

Wat om te doen met herhidreerde seewier

• Gooi gehidreerde seewier met rou groente, sesamsaad en `n ligte, sitrusagtige dressing om `n te maak seewier slaai.
  
• Voeg dit by sop, soos Miso en Minestrone, vir `n Umami-hupstoot.
• Gooi `n bietjie in `n roerbraai naby die einde van die kooktyd.
• Kap dit fyn en sluit dit in Veggie of Bean Burger-mengsels in.
• Soteer gehidreerde seewier met olyfolie en knoffel om as `n eenvoudige bykos te dien.