Rooster vleis kook tye

Joanne Thomas

Die kooktye vir die braaivleis hang af van die grootte van die stukkie vleis en of jy die vleis skaars, medium of goed gedoen het, verkies. Omdat beesvleis skaars geëet kan word, is dit een van die meer dwaas vleis om te braai, watter metode ook al wat jy kies. Dit vereis ook min voorbereiding of toesig tydens rooster om uitstekende resultate te kry. `N Vleistermometer sal jou help om te bepaal wanneer die vleis gereed is.

Tipes beesvleis

Sekere snitte van beesvleisbeen in en beenloos - is geskik vir die oondrooster. Geskikte vleissnitte sluit in die mooiste dele van die koei wat goed sal kook met droë hitte om te lei tot sagte, lekker vleis. Die meeste supermarkverpakking sal aandui of die sny van beesvleis geskik is vir braai, en `n slagter kan jou op die beste snitte aanbeveel om te gebruik. Oor die algemeen sal `n gesamentlike gemerk met `n naam wat "rib," "Mirloin" insluit, "Tenderloin" of "Filet" is geskik wees. Gewrigte gemerk "Chuck," "kruis," ronde "of" flank "kan net gebraai word as hulle eerste grade is; Anders sal hulle te moeilik wees. Voor die rooster, verwyder die vleis van die yskas en laat dit toe om kamertemperatuur te bereik. Geur die gewrig enige manier wat jy wil hê, en plaas dit op `n rek of sit dit net op die bodem van `n braaipet en laat dit ontbloot word. Let op die gewig sodat jy die benaderde kooktyd kan bereken.

Konstante hitte metode

Die konstante hoë-hitte metode van braaiende bees is die maklikste omdat jy nie jou oond se temperatuur moet aanpas nie, en afgesien van die vleis af en toe, kan jy dit net los om te kook. Voorverhit die oond tot 350 grade en laat dit by die temperatuur deur die kookproses. Kook die vleis vir 18 tot 20 minute per pond vir medium-skaars. As jy `n vleistermometer gebruik, sal die vleis skaars wees by `n interne temperatuur van 140 grade en goed gedoen op 170. Jy kan ook `n skeer in die vleis hou en die interne sappe ondersoek: rooi sap beteken die vleis is skaars, pienk sap beteken dit is medium skaars, en as die sappe duidelik is, is dit goed gedoen. As `n alternatief kan u `n konstante lae hitte vir `n langer tydperk gebruik, maar die oond moet minstens 275 grade wees om enige bakterieë dood te maak. Die oond sal deur die braai teen `n konstante temperatuur bly. Gereelde basting sal verhoed dat die vleis uitdroog.

Verandering van hitte metode

Hierdie metode behels `n kort uitbarsting van hoë hitte aan die begin van die braaiproses, gevolg deur braai teen `n laer temperatuur. Voorstanders van hierdie metode sê dat dit sal lei tot `n lekker buitenste kors op die gewrig wat help om die sappe in die vleis te hou terwyl dit steeds kook. Om die beesvleis te braai met behulp van die oond tot 475 grade. Wanneer die oond daardie temperatuur bereik het, sit die gewrig in die oond vir 20 minute. Draai na 20 minute die oond se temperatuur tot 375 grade en kook die vleis vir 15 minute per pond vir skaars beesvleis. Vir medium-skaars vleis, voeg 15 minute by; Voeg nog 15 minute by vir goed gedoen. Baste die gewrig met die sappe van die pan dwarsdeur die kookproses. Sommige resepte stel elke 15 minute aan, maar die opening van die oond wat dikwels die temperatuur sal beïnvloed, moet elke 20 tot 30 minute genoeg wees.

Jy mag dalk