Hoe om `n slegte kontak te identifiseer

Nick Marshall

Kommersiële Scallop-oes laat `n klein kamer vir fout. In kusgebiede, veral langs die Atlantiese kus, sal vars monsters egter beskikbaar wees, óf wild of boer. Van alle skulpvis is die skalletjies onder die mees bederfbare, so om te weet wat om te soek in `n slegte een is noodsaaklik.

Sensoriese leidrade

Soek vir vars kammosvleis wat vas is aan die aanraking, met `n wit tot beige kleur, hoewel sommige vroue `n ligte oranje tint. Vermy diegene wat `n bruin verkleuring aangewend het, of dit toon tekens of versnippering om die vlees. Dit is nie `n teken van verstryking nie, maar eerder van swak hantering.

Sniff vars sintwinkels, óf gesny of nog in die dop. Alhoewel hulle skulpvis is, Kammossels moet glad nie visvang ruik nie. Inteendeel, hulle moet `n soet, seewier-besmette aroma gee. As die visgeur sterk is, gooi dit weg.

Bevrore sintwinkels gee nie enige reuk uit die pakkie af nie, Maar vermy diegene wat nie blink of solied is nie. As daar ook baie ryp in die verpakking is, is dit ook `n teken dat die sintwinkels varsheid kan verlaag voordat dit in die resulterende omgewingsvloeistof vries.

As jy live-sintuels koop, Koop slegs diegene wie se oop dop sluit wanneer dit toegemaak word. Diegene wat nie reageer nie, kan hul laaste asemhaal.

Kaloptipes

Omdat hulle vinnig vergaan, word die meeste see-sint-poss, waarvan die meerderheid van die noordoostelike en middel-Atlantiese kus kom, op see gesny. Kleiner kaliko-sintuie, wat kom uit die warmer die Golf van Mexiko waters, aan die ander kant, kan Dockside gesny word. Met laasgenoemde is die aankoop van `n betroubare vismaker `n noodsaaklike voorsorgmaatreël.

Kammossels is baie delikaat, dus word hulle na die oes doodgemaak. Sogenaamde "Nat pak" Kammossels word geweek in a natrium tripolifosfaat oplossing om die vleis te bewaar en dit te laat plomp. Kammossels gemerk as "Droë pak" is onbehandeld, maar het `n korter rakleeftyd.

Beide See en Bay-sint-opspring is vatbaar vir giftige alge en kontaminante. Met gekweekte kammakke is oes verbied wanneer die vlak van kontaminante in die water `n gevaarlike vlak bereik. As jy vars, wilde sint-posse koop, is dit noodsaaklik om te weet waar hulle vandaan kom.

Veilige berging

• Eet vars sintwinkels op die dag van aankoop, indien moontlik. Indien nie, verkoel dadelik, maar nie meer as 2 dae, toegedraai in klam papier of bedek met `n nat lap nie. Wees versigtig wanneer jy stoor Aangesien die meeste yskaste nie koud genoeg is vir skulpvis nie.
  
• Om `n ideale temperatuur onder 38 grade Fahrenheit te handhaaf, plaas die sintwinkels in `n skottelgoed oor ys, op die onderste rak van die yskas waar dit koud is. Wees versigtig om die skinkbord te bedek om enige druppel van goedere wat hierbo gestoor is, te vang.
  
• Bevrore Scallops is nie `n wedstryd vir Tender, Sweet Fresh Scallops nie, maar is goed vir roerbraai of sop. Hulle kan vir ongeveer 3 maande gestoor word, maar moet oornag in die yskas ontdooi word, nie by kamertemperatuur nie. Verwag dat daar `n baie vloeistof ontdooi kan word.
  
• Om die kammosgedeeltes onder koue lopende water voor te berei en te spoel.