Verskil tussen sockeye salm & atlantic salm
Nick Marshall
Die Atlantiese Salm is nouer verwant aan die bruin forel as sy Stille Oseaan, maar sodra die twee die tafel bereik, is die verskil minder duidelik. Die kritieke faktor by die keuse van wat om te koop, is volhoubaarheid, terwyl bekommernisse ook oorvloedig is oor die manier waarop Atlantiese salm grootgemaak word.
Stille Oseaan Sockeye
Ook bekend as rooi salm, Sockeye is die tweede kleinste van die vyf hoof Stille Oseaan-salm spesies Na pienk salm. Dikwels beskou as die beste vir geur en tekstuur, wat een van die redes is waarom dit dikwels ingemaak word, is Sockeye relatief laag in vet met vlees wat `n fluorescerende oranje tint dra.
- SOCKEYE verval in riviere en mere en bly vir tot drie jaar in vars water voordat dit na die see migreer, op watter punt dit `n silwerblou kleur het. Sodra dit terugkeer na `n varswater omgewing om te kuit, Die kleur verander na helderrooi, met `n groen kop.
- Alle Alaskan Sockeye is gevang, Mees veral rondom die Bristolbaai-gebied. Alaskan Salmon gesertifiseer deur die Mariene Stewardship Raad kom van volhoubare bronne. In British Columbia, Kanada, is Sockeyee gekweek.
- Vars Sockeye is beskikbaar vanaf Junie tot September. Buite seisoen word dit meestal verkoop ingemaak.
Atlantiese Salm
In vergelyking met die romantiese lewensiklus van die Alaskan-salm, wat kort ná `n heldhaftige odyssee sterf op soek na `n spoeggrond, word die Atlantiese salm tipies veroordeel tot `n leeftyd van bevalling. Die spesie maak 90 persent van die gekapte salm wêreldwyd uit, Meestal van Noorweë en Chili.
- Die Atlantiese Salm is inheems aan die noordooste.S., veral rondom Maine, sowel as Europa en Rusland. Aangesien die spesie egter in die state bedreig word, is kommersiële visvang verbied. As gevolg daarvan, 95 persent van die Atlantiese Salmon geëet in die U.S. word ingevoer, hoofsaaklik van Chili, Noorweë, Skotland en Kanada.
- Atlantiese salm is silwerblou met swart kolle en kan tot 30 pond groei.
- Soos Stille Oseaan SOCKEYE, spandeer hulle ongeveer drie jaar in vars water voordat hulle na die oseaan migreer, wat gewoonlik twee jaar op die see spandeer voordat hulle na die rivier terugkeer om te kuit. In teenstelling met die Stille Oseaan salm, Hulle sterf nie na die giet nie, en keer terug na die see.
Voorbereiding van salm
Beide tipes salm is ryk aan omega-3 vette, en die helder oranje kleur is `n teken van gesonde antioksidante. In die boerdery Atlantiese salm kan die kleur deur kunsmatige pigmente ingestel word. Die meeste boerdery-atlantiese salm word ook met antibiotika behandel om luisbesmetting te bestry, so Dit is belangrik om die land van herkoms en die geassosieerde regulasies te ken.
Sockeye en Atlantic het elk `n olierige vlees wat amper botterig kan wees as dit korrek gekook word. Die sleutel is om te verhoed dat die steaks, filette of skewered gedeeltes uitdroog.
- As bak, Begin met `n warm oond teen ongeveer 450 grade Fahrenheit om die vlees te penetreer voordat die vog uitgesuig word.
- Albei spesies is ryp vir bak, rooster, stoom, stropery of panbraai. Moet ook nie meer as ligte geurmiddels met sout en peper vereis nie, afgewerk op die bord deur `n druk van suurlemoensap en besprenkeling van dille.
- Alhoewel salm rou geëet kan word, die Usda Beveel `n veilige interne temperatuur van 145 grade Fahrenheit aan.
- Sodra die vel skerp is en die oppervlak vlees maklik is om te vlok, Laat die salm toe om van die hitte af te rus. Die oordraghitte moet die interne temperatuur opbring.
- Globale Akwakultuur Advokaat: Boer of Wild?
- Die Kitchn: Hoe om salm in die oond te kook
- NOAA Visserye: Atlantiese Salm
- Smithsonian Magazine: Jou gids om die baie spesies van Stille Oseaan Salm te proe
Jy mag dalk
Hoe om sout gerookte salm te verhelp `N Soutwater-pekel gee gerookte salm sy kenmerkende soutgeur. Verreken hierdie soutigheid vir `n ligter smaak. Voor rook is salm bedek met `n suiker- en soutbroek. Hierdie pekel trek oortollige vog uit om vinniger en meer effektief te rook. Die…
Wat om te dien met gegrilde salm Gegrilde salm kan die fokuspunt van baie etes wees, afhangende van wat jy dit bedien. Nie net kan dit warm op `n bord met `n paar strategiese kante en souse bedien word nie, dit kan in `n toebroodjie soos tuna gemaak word, wat in `n slaai gebruik…
Hoe om te pan-braais salm steaks Angela LaFollette Angela LaFollette is gebore in die Wes-Virginia, maar sy woon tans by haar man en kinders in Minnesota. Sy is voedselvrye skrywer en blogger asook `n voltydse verblyf by die huis. Sy het `n Baccalaureus in Kunsgraad van Marshall…
Groente wat met salm gaan Salmete Aandete Gepak met omega-3-vetsure, maak Salm `n goeie keuse vir `n ete. Salm is lank reeds `n standaard wanneer dit by seekos kom. Of dit nou ingemaakte pienk salm of die verpakte verskeidenheid is, maak Salm vir `n relatief vinnige ete as…
Tekens en simptome van voedselvergiftiging van vis Nick Marshall Nick Marshall is `n Britse skrywer wat spesialiseer in tendense en beste praktyk in die B2B-sektor.Die risiko van vergiftiging is deel van die opwinding met Japannese Blowfish. Alhoewel vis wat onveilig is om te eet, kondig soms `n…
Hoe om oseaan te kook Dinge wat jy sal nodig hê Skerp mesBotterSoutPeperTinfoelieSkallingsRooster rekOondbakOseaan baars is `n fyn gegeurde pienk vis, ook bekend as rethfish of rockfish. Oseaanbal, hetsy van die Atlantiese Oseaan of Stille Oseaan, is nie `n ware baars…
Hoe bespreek ek ingemaakte pienk salm? Dinge wat jy sal nodig hê Kan van pienk salmBlikoopmakerBakSnyplank of bordTweezers (as jy nie jou vingers wil gebruik nie)Ingemaakte salm is veelsydig in die kombuis. Ingemaakte salm is `n voedsame kos wat met omega-3`s verpak is. Pienk salm het…
Hoe om te descale forel Angela LaFollette Angela LaFollette is gebore in die Wes-Virginia, maar sy woon tans by haar man en kinders in Minnesota. Sy is voedselvrye skrywer en blogger asook `n voltydse verblyf by die huis. Sy het `n Baccalaureus in Kunsgraad van Marshall…
Hoe om te vertel of dover-sole nie vars is nie Varsheid is die sleutel wanneer jy vis koop. Die ongerepte en delikate Dover-sole, die naam van die Engelse dorpie Dover, waar dit die eerste keer swaar gevang is, bied diners `n soet, reguit smaakprofiel en uiters ferm vlees. Dit is ewe lekker…
Wat is die verskil tussen silverbrite & sockeye salmon? Wilde salm het talle verskillende name. Sockeye, King, Chum, Atlantic, Pink, Silver en Silverbrite verwys almal na verskillende soorte salm. Aan die beginner visser of sjef wat belangstel in hierdie vis, kan die name verwarrend of selfs misleidend…
Hoe om skubbe van salm te verwyder Dinge wat jy sal nodig hê Fillet MesPapierhanddoeke of handskoene (opsioneel)Skaal salm op die dok by die vis skoonmaakstasie wanneer dit moontlik is. Salm word deur hengelaars geprys vir hul veggees en deur Gourmands vir hul vleislike vlees en…
Hoe om te vertel of salm vars is Salm moet slegs gekoop word wanneer dit vars is. Salm is vol proteïen en omega-3-vetsure, en is laer in vet as die meeste rooi vleis. Volgens die Sentrum vir Wetenskap in die openbare belang is Salmon een van die beste kosse wat jy kan eet. U moet…