Hoe om suurlemoensap vir suurlemoene te vervang

Judith K. Tingley

Daar is `n ou liedjie wat so gaan: "Lemonboom is baie mooi, en die suurlemoenblom is soet, maar die vrug van die arme suurlemoen is onmoontlik om te eet."Nou weet jy dit is net nie waar nie. Suurlemoene is in werklikheid `n baie gewilde vrugte wat in `n groot verskeidenheid resepte gebruik word. Maar miskien het jy nie daardie mooi suurlemoenboom in jou eie agterplaas nie. Wanneer `n resep roep vir suurlemoene en alles wat jy het, is suurlemoensap, kan jy dit eerder gebruik?

Die dele van `n suurlemoen

Twee hoof dele van `n suurlemoen word in resepte gebruik: sy sap en sy zest. Druk die vrugte, verwyder die sade, of druk die pulp uit of laat dit in, en daar is jy - jy het jou sap. Eenvoudig.

Die Zest is `n bietjie meer ingewikkeld; Dit bestaan uit die baie buitenste laag van die suurlemoen wat helder geel van kleur is. Normaalweg word dit verkry deur die suurlemoen of `n spesiale instrument genaamd, natuurlik, `n "zester"), wat sorgvuldig sal maak dat die geel skil net verwyder word - nie die wit pith direk daaronder, wat veselagtig en bitter is.

Van die twee komponente word `n plaasvervanger vir suurlemoensap meer dikwels nodig as `n plaasvervanger vir die sest.

Vars suurlemoensap vs. Gebottelde omskakeling

Die eerste ding wat in gedagte kom wanneer `n nuwe suurlemoensap oorweeg word, is ongetwyfeld die gebottelde dinge wat gewoonlik in die agterkant van die yskas gevind kan word - die noodtoevoer van suurlemoensap wat skynbaar vir ewig duur. Gebottelde suurlemoensap wat preserveermiddels bevat en ander bymiddels het `n lang lewe, maar dieselfde elemente wat dit vir 18 maande veilig in die yskas hou, is ook wat dit baie minder vars maak as vars gekapte sap. Dit is meer suur as tert, en dit het `n dringende chemiese nasmaak wat vir baie mense nogal onaangenaam is.

Sommige resepte noem die sap van een suurlemoen, eerder as `n standaard maatreël. So onthou dat die gemiddelde mediumgrootte suurlemoen 2-3 eetlepels sap bevat en dienooreenkomstig meet (gebruik dieselfde hoeveelheid gebottelde sap as wat jy wil as jy vars gebruik).

Gebottelde suurlemoensap kan egter in baie resepte suksesvol gebruik word. As `n algemene reël het die minder vars sap gevra - of hoe kleiner die proporsie sap in die resep - hoe beter sal die resultaat wees. As die voltooide gereg is bedoel om suur te wees, gebottelde sap kan baie goed meng. Ook gebottelde sap in gekookte geregte wat vir vars sap noem, kan goed uitwerk, in teenstelling met rou skottelgoed wat dikwels afhanklik is van die helder smaak van vars sap.

Jy kan werklike suurlemoensap beskikbaar hê wanneer jy dit wil hê! Giet net ongeveer 2 eetlepels vars sap in elk van die kompartemente van `n ysblokkie. Vries; Plaas dan die blokkies in `n styf verseëlde vrieskas. Suurlemoensap sal vir `n paar maande in die vrieskas duur.

Gebottelde organiese suurlemoensap is nog `n alternatief vir varsgesnyde suurlemoene. Sonder addisionele preserveermiddels het organiese sap `n smaak nader aan dié van vars sap. Dit duur egter nie so lank in die yskas nie - ongeveer twee weke maksimum.

Vervang suurlemoensap met suurlemoensap

Lemon Zest, die klein skrape van die buitenste geel laag van die suurlemoen, word soms as `n resep-bestanddeel ingesluit. Alhoewel suurlemoenskil `n geur het, verskil van suurlemoensap (meer blomme, minder suur), kan sap in baie gevalle as `n aanvaarbare plaasvervanger optree.

Die vervanging van die sap werk die beste wanneer slegs `n klein hoeveelheid zest genoem word. Die omskakelingsverhouding is buigsaam; 2-3 eetlepels sap kan enige plek van `n teelepel na `n eetlepel zest vervang. Begin met net `n bietjie sap en bly proe totdat die smaak is waar jy dit wil hê.

As die resep op die son staatmaak om `n opvallende helder, vars noot by te voeg, kan dit beter wees om die zest te vervang met suurlemoen uittreksel of selfs suurlemoenmarmelade in plaas van sap; Voeg `n klein bietjie op `n slag by en proe al die pad. Of, jy kan selfs besluit om die spesifieke resep op die betrokke dag te maak, wat jouself vir `n reis na die supermark gee op soek na werklike suurlemoene.

• Epicurious: Hoekom moet jy gebottelde suurlemoensap gebruik in plaas van vars
• Die spruce eet: suurlemoensap: vars of gebottel?

Jy mag dalk