Soorte snit vir hamme
Ham is afgelei van die agterbeen van die vark en word op verskeie maniere aangebring: gekook, genees of gerook. Dit is `n relatief groot vleisvleis wat ongeveer 24 persent van die varkkarkas uitmaak. Vars Ham Vleis bestaan uit grootbeenspiere met `n paar bindweefsels wat goed smaak wanneer dit as gebraaide vleis gekook word. Ham snitte is beskikbaar as been, skenk boude, sentrum sny en spiraal gesnyde gedeeltes.
Been
Die been is die hele snit van die ham en weeg tussen 10 en 20 pond. Dit word algemeen in helftes verkoop en bestaan uit die boude en skakels van die varkbeen. Die been is laag in vet, alhoewel dit `n hoë natriuminhoud het, en word in been-in-semi-beenlose of beenlose gedeeltes verkoop.
Shank
Die Shank-helfte is `n puntige, effens soet geurige ham sny. Dit word geproduseer uit die boonste gedeelte van die varkbeen en het `n laer vet- en vleisinhoud in vergelyking met ander ham gedeeltes. Volgens die resephut is die skank makliker om te sny omdat dit net een beenbeen bevat. `N Ham produk met die etiket "Shank-helfte" impliseer dat die snit die middelste sny van die ham insluit. As die produk gemerk is "Shank gedeelte" beteken dit dat die sentrumskyfies nie as deel van die ham ingesluit is nie.
Knte
Die ronde sny van die ham, die boude word van die onderste helfte van die varkbeen geproduseer. Dit is vleisagtig en het `n hoë vetinhoud. Die boude gedeelte is egter moeilik om te kerf, aangesien dit bestaan uit die Hog se heup- en bekkenbeen. Butt sny wat gemerk is "boude half" het die middelham sny verwyder; terwyl "buttgedeelte" etikette beteken dat die sentrum ingesluit is in die boude sny.
Sentrum sny
Die middelste sny is ook bekend as die middelpunt van die Ham-biefstuk, en kan gevind word, of met `n klein sirkelbeen ingesluit word. Dit word gesny van die middelpunt van die ham, op die plek waar die boude en die skakeling geskei is. Hierdie snit is die beste sny van die ham, en is om ½ tot 1-duim dik gesny. Terwyl die Sentrum Sny beskikbaar is as `n vars vleissnit, kan dit genees of gerook word en gereed wees om te dien.
Spiraal gesny
`N Spiraal sny ham is gekook met die been-in, en waar die spiraal voorgesny is. Die spiraal word in `n enkele, deurlopende sny om die ham gesny en begin aan die een kant en beweeg na die teenoorgestelde punt wat dieselfde sny dikte deurwerk. Spiraal sny hamme moet binne vier tot vyf dae verteer word. Indien nie, moet hulle gevries word, aangesien pre-gesnyde stukke vinniger uitdroog. Droë-geneeshamme kan nie spiraal gesny word nie, want die skywe kan nie dun genoeg gesny word nie en vinnig uitdroog.
- Universiteit van Minnesota: Verbruikerswenke vir die koop en bediening van ham
- Vra die Meatman: Vark Ham Scars
- Resephut: ham snitte
- Resep Wenke: Tipes Ham
- Clove Garden: Ham & Genees vark
Jy mag dalk
Hoe om ham en spek die outydse manier te genees Hoe om ham en spek die outydse manier te genees. Spek - `n perfekte storm van sizzle, reuk en hartige soutigheid - ontbytplate, sterre by brunch en voeg smaak aan aandete toe. Ham, opvallend vir sy veelsydigheid, kan die hoogtepunt van die Sondag…
Hoe om die boude gedeelte van gerookte ham voor te berei Dinge wat jy sal nodig hê Rooster panMesTinfoelie1/2 koppie bruinsuiker1/4 koppie heuning1/4 koppie pynappelsapBakLepelDie boude gedeelte van `n gerookte ham kom van die boonste gedeelte van die varkbeen; Sy vlees is verbonde aan `n onreëlmatige…
Vark skouer gebraaide kooktyd Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om te kook 8 lbs. Van beenlose gesnyde ham Dinge wat jy sal nodig hê Vlak braaipanGlans (opsioneel)Berei gesnyde ham as deel van `n heerlike ete voor. `N Bontels, gesnyde ham maak `n lekker en gerieflike vakansie ete. Bedien `n 8-lb. ham saam met jou gunsteling begeleiding, soos gemaalde of…
Spiraal gesnyde ham kooktyd `N Spiraalgesnyde ham is perfek vir enige geleentheid. Dit is die vinnigste van al die hamme om te dien as gevolg van die manier waarop dit reeds gesny is - een aaneenlopende sny om die hele ham. Elke ham sny het dieselfde dikte en dit maak `n…
Verskil tussen city ham & country ham Sarah ook Sarah ook is `n vryskutskrywer wat in Montana woon.Verskil tussen City Ham & Country Ham Ham is `n tipe verwerkte vark wat uit die been van `n vark kom. Alle Ham word verwerk om dit te bewaar en sy geure te verbeter, maar die manier waarop…
Hoe om `n madeliefieham te koop Daisy Ham Cooks sag met geur van die hoë vetinhoud. Bonelose snitte vleis het in `n netjiese vorm gerol voordat verpakking, Daisy Hams, hul naam kry van die madeliefie-soort vorm in die middel van die snit. Terwyl die voorkoms en geur van Daisy Ham…
Been van lam kook tye Kimberlee Leonard Met meer as 15 jaar van professionele skryfervaring vind Kimberlee dit pret om tegniese mumbo-jumbo te neem en dit pret te maak!Haar eerste loopbaan was in finansiële dienste en versekering.`N Gekookte, goed gesoute lam kan selfs…
Hoe om `n beierse ham te kook Dinge wat jy sal nodig hê Vlak bakkie met deksel of foelie om te bedekBasjiner`N Goeie Beierse Ham kan nog steeds soos Ham op die been smaak. Beierse ham verwys na ham genees op die been, verwyder en dan onderdruk en gerook, gewoonlik oor…
Hoe om bene in hamme te kook Dinge wat jy sal nodig hê Rooster panOfproof vleistermometer1 eetlepels. Dijon mosterd1 teelepel. bruinsuikerGebak kwas`N 12-lb. tot 15-lb. Beenham sal genoeg kos wees vir ongeveer agt mense. Ham is die agterbeen van `n vark en is óf rou of genees,…
Verskil tussen gerookte en ongeskonde spek Gerookte spek is die algemeenste in die U.S. Spek is `n stapelvoedsel vir ontbyt, en kom in `n groot verskeidenheid snitte en geure. Een van die mees duidelike verskille in spek is tussen gerookte en ongeskonde tipes. Die keuse tussen die twee hang…
Hoe om `n ham met steengoed te bak Dinge wat jy sal nodig hê Glaze MengPynappel (opsioneel)Hele naeltjies (opsioneel)Ham gebak in steengoed sal klam en lekker wees. Gebakte Ham is `n relatief maklike en bevredigende hoofgereg om voor te berei vir standaard gesinsmaaltye en spesiale…