Russet vs. Yukon
Susan Lundman
Met meer as 100 spesies aartappels wat in die U verkoop word.S., Russe, ook genoem Bak Aartappels of Idaho Aartappels, is die mees gebruikte, volgens die Verenigde State Aartappelraad. Maar CropWatch, `n webwerf wat deur die Universiteit van Nebraska-Lincoln geborg is, het in 2014 opgemerk dat Yukon Golds, `n verskeidenheid geel aartappel, gewildheid in supermarkte gevind het en `n hoër prys as RUSets het. Die twee aartappels kom uit dieselfde biologiese familie, maar verskil op belangrike maniere.
Koop en stoor aartappels
Kies Ruste en Yukon Golds op dieselfde manier - deur diegene met vaste vlees te kies, sonder groen kolle, spruite of kneusplekke. Albei aartappels word voortgegaan om te ryp nadat hulle gekies is; Om die proses te vertraag, Vermy die aartappels om te koel, wat veroorsaak dat hul styselmolekules na suiker draai, moedig spruit en verander hul geure en teksture. Hou die aartappels in `n laai waar dit donker is om die vorming van bittere, groen chlorofil en alkaloïede te verminder.
Kleur en vorm
Die verskille in die voorkoms van roosters en Yukon Golds is dramaties. Ovaalvormig Russe het bruin, dik vel en is gewoonlik groter as Yukon Golds. Hulle vlees is tipies wit, maar verskyn soms as liggeel. Yukon Golds het `n meer afgeronde vorm as roossels, met baie dun, ligte bruin of geelgesnyde vel. Die vlees is altyd geel op `n Yukon Gold.
Stysel en voginhoud
Die hoë stysel en lae vog in Russet aartappels maak sagte aartappels wanneer al die styselmolekules tydens die kook uitbrei en bars. Russets gemiddeld ongeveer 20 tot 22 persent van hul inhoud as stysel, Volgens die "Cook se geïllustreerde" webwerf. Aan die ander kant, Yukon Golds bevat van 18 tot 20 persent stysel, en val in die medium stysel en medium vogkategorie.
Gebruik vir beide aartappels
Benewens die keuse van Roostjies vir aartappels of om `n sop te verdik, Waar hulle geneig sal wees om uitmekaar te val, gebruik dit ook vir Franse frietjies, want hulle lae voginhoud lei tot krispeltjies. Yukon Golds hou hul vorm beter as RUSETS. Kies Yukon Golds vir Aartappelslaai of sop waar jy die aartappels wil hê om ongeskonde te bly. Omdat Yukon Golds medium vlakke van stysel en water het, werk hulle ook vir mashed aartappels.
- Aartappels Goodness Unearthed, Inc: Aartappelsoorte
- Verenigde State Aartappelraad: Tabel-voorraad aartappels
- Universiteit van Nebraska-Lincoln CropWatch: Yukon Gold: Eienskappe
- Die Nibble: Hoe om aartappels te stoor
- Kook geïllustreer: Kies die regte aartappel
Jy mag dalk
Hoe om aartappels in `n papiersak te stoor Dinge wat jy sal nodig hê PapiersakMes of skêrAartappels is `n hoogs voedsame kos. Dikwels onderskat van `n voedingsbeskouing, aartappels is `n belangrike koskrap, ryk nie net in koolhidrate nie, maar ook in vitamien C, kalsium en veral kalium.…
Sweet aartappel eienskappe Regte soet aartappels het punte gehad. Daar is twee hoof soet aartappel (Ipomoea batatas) variëteite, diegene met wit vlees en diegene met oranje of pers vlees. Hulle is wortels, nie dieselfde as die knolle of verdikte stamme wat koolhidrate vir…
Verskil tussen idaho aartappels & rus Groot hoop russet aartappels met son skyn op hulle. Jy moet van Idaho wees om jouself `n Idahoan te noem. Dieselfde ringe waar vir aartappels. Die term "Idaho Aartappel" word baie in die kook gesprekke gegooi, gewoonlik wanneer dit na Roastet…
Watter kosse gaan met tuna steak? Susan Lundman Susan Lundman het begin skryf oor haar passies van kook, tuinmaak, vermaak en ontspanning na die werk vir `n nie-winsgewende agentskap, skryf toelaes en die ondersoek van kinderontwikkelingskwessies. Sy het sedert ses jaar…
Hoe om die twaalfde nag te vier Susan Lundman Susan Lundman het begin skryf oor haar passies van kook, tuinmaak, vermaak en ontspanning na die werk vir `n nie-winsgewende agentskap, skryf toelaes en die ondersoek van kinderontwikkelingskwessies. Sy het sedert ses jaar…
Hoe om amandelpasta te vries Susan Lundman Susan Lundman het begin skryf oor haar passies van kook, tuinmaak, vermaak en ontspanning na die werk vir `n nie-winsgewende agentskap, skryf toelaes en die ondersoek van kinderontwikkelingskwessies. Sy het sedert ses jaar…
Wat is die verskil tussen bratwurst & metts? Susan Lundman Susan Lundman het begin skryf oor haar passies van kook, tuinmaak, vermaak en ontspanning na die werk vir `n nie-winsgewende agentskap, skryf toelaes en die ondersoek van kinderontwikkelingskwessies. Sy het sedert ses jaar…
Wat gaan met hoender en aspersies? Susan Lundman Susan Lundman het begin skryf oor haar passies van kook, tuinmaak, vermaak en ontspanning na die werk vir `n nie-winsgewende agentskap, skryf toelaes en die ondersoek van kinderontwikkelingskwessies. Sy het sedert ses jaar…
Seminole indiese handwerk Susan Lundman Susan Lundman het begin skryf oor haar passies van kook, tuinmaak, vermaak en ontspanning na die werk vir `n nie-winsgewende agentskap, skryf toelaes en die ondersoek van kinderontwikkelingskwessies. Sy het sedert ses jaar…
Hoe om braai turkye te herverhit Susan Lundman Susan Lundman het begin skryf oor haar passies van kook, tuinmaak, vermaak en ontspanning na die werk vir `n nie-winsgewende agentskap, skryf toelaes en die ondersoek van kinderontwikkelingskwessies. Sy het sedert ses jaar…
Salades om met lam te dien Susan Lundman Susan Lundman het begin skryf oor haar passies van kook, tuinmaak, vermaak en ontspanning na die werk vir `n nie-winsgewende agentskap, skryf toelaes en die ondersoek van kinderontwikkelingskwessies. Sy het sedert ses jaar…
Hoe om olie en asyn te meng Susan Lundman Susan Lundman het begin skryf oor haar passies van kook, tuinmaak, vermaak en ontspanning na die werk vir `n nie-winsgewende agentskap, skryf toelaes en die ondersoek van kinderontwikkelingskwessies. Sy het sedert ses jaar…