Hoe om slordige joes vir 300 mense te maak

Dinge wat jy sal nodig hê

• 2 voorraadpotte, 80 liter elk
• Langhanteerde spatel
• 1/2 koppie groente-olie
• 60 pond. maalvleis
• 1 1/4 liter groot geel uie, blokkies
• 1 1/4 liter groen paprika`s, blokkies
• 1 liter seldery, blokkies
• 1 koppie Worcestershire sous
• 1 koppie droë mosterd
• 1 koppie knoffelpoeier
• 2 eetlepels. sout
• 2 eetlepels. peper
• 1 eetlepels. Russie poeier
• 4 Geen. 10 blikkies tamatiesous
• 3 koppies bruinsuiker
• 4 Hotel Pans
• Tinfoelie
• Kruik
• 350 hamburger bolletjies
• 4-oz. Gedeeltebeheerskop

Kook vir `n skare van 300 mense vereis gewoonlik meer ure voorbereiding as werklike kooktyd. Dit is die beplanning wat voorlê wat dinge op die dag verloop. `N Goeie keuse vir `n groot groep, slordige Joes pas die rekening van maklike, goedkoop tarief. Wanneer dit vir hierdie baie mense kook, werf `n paar vriende of gemeenskapsvrywilligers om die las te deel. Berei ook voor om vir `n bykomende 40 of 50 mense te kook om diegene wat sekondes en enige gaste wat onverwags kan opdaag, te voorkom.

Stap 1

Huur groot voorraadpotte en hotelpanne uit `n huurvoorsieningswinkel as dit nie reeds beskikbaar is nie. Indien moontlik, huur `n kombuis fasiliteit vir die dag by `n gemeenskapskollege of plaaslike kerk. Hierdie kombuise het oor die algemeen industriële toerusting, soos oonde en kookgerei, wat groot joernaal kook makliker maak as om te kook op `n klein huis eenheid met verskeie klein potte en panne.

Stap 2

Versamel die bestanddele. By die inkopies vir groot hoeveelhede grondvleis, groente of ingemaakte sous, koop in grootmaat van restaurantvoorsieningswinkels of voedselpakke. As dit nie in u area beskikbaar is nie, praat met die bestuurder by u kruidenierswinkel en plaas `n spesiale bestelling vir groot hoeveelheid items.

Stap 3

Kry die prepwerk wat gedoen word deur al die groente te dicing voordat jy begin kook. Doen dit `n dag vooraf indien nodig en stoor in lugdigte plastiekhouers of self-verseëling.

Stap 4

Draai die hitte op onder twee groot voorraadpotte en voeg die uie, seldery en groen paprika by met 1/4 koppie plantaardige olie in elke pot. Soteer die groente totdat hulle versag, maar moenie die uie heeltemal bruin nie.

Stap 5

Skei die vleis in twee bondels en plaas 30 pond. in elke pot. Bruin die vleis, breek die groter stukke op soos dit kook. Na die vleis bruin, dreineer oortollige vet uit die pot voordat die geurmiddels bygevoeg word. By die gebruik van hierdie groot potte kan dit makliker wees om die vleis van die voorraad te verwyder, met `n groot spatel, en stel dit opsy voordat dit die vet versigtig weggooi.

Stap 6

Voeg die sout, peper, droë mosterd, chili poeier, knoffelpoeier en Worcestershire-sous in gelyke mate by elke pot. Roer die mengsel gereeld om te verhoed dat die vleis op die bodem van die pot en brand.

Stap 7

Voeg die tamatiepuree en bruinsuiker ewe tussen die potte by en bring die vulling tot `n ligte kook. By die gebruik van tamatie-gebaseerde souse is dit belangrik om die kos dikwels te roer om te verhoed dat dit brand. Gebruik `n lang hanteer lepel of spatel om die kos onderaan die pot te roer.

Stap 8

Kook die vulling by `n lae prut vir twee tot drie uur. Hoe langer die bestanddele moet kook, hoe meer tyd moet die verskillende geure saammeng. Na een uur, smaak die vulling en voeg bykomende speserye by indien nodig.

Stap 9

Draai die hitte af onder die brander en dra die vulling in groot hotelpanne vir diens. Met so `n groot volume is dit die beste om `n groot skooie, soos `n kruik, te gebruik om die vulling te oordra. Bedek die panne met foelie en sit dit in die oond op `n lae temperatuur omgewing, 250 grade Fahrenheit of laer, om warm te hou totdat dit gereed is om te dien.

Punt

Gebruik `n porseerbeheer wat die gasteel bedien wanneer die slordige joules is, sodat elke persoon dieselfde hoeveelheid kry, wat die risiko verminder om uit voedsel te loop. Bedien 4 oz. van vulling vir elke toebroodjie, hetsy deur `n 4-oz te gebruik. Scoop beskikbaar by die meeste kombuisvoorsieningswinkels, of `n halfbeker-maat, wat ook die truuk doen. Gebruik ketchup in plaas van tamatiepuree en laat die bruin suiker weg as dit verlang word.

• Alle resepte: slordige joes
• Ellen`s Kitchen: Hoeveelhede vir 100
• Wat kook Amerika: kan groottes en ekwivalente
• Kook.com: slordige joe resepte

Jy mag dalk