Hoe om gebakte boontjies vir `n skare te kook

Dinge wat jy sal nodig hê

• Noordelike of Vlootboontjies
• Spek (opsioneel)
• Melasse
• bruinsuiker
• Droë mosterd
• Sout en peper
• Voorraadrooster
• Kolander
• Casserole-skottelgoed
• Tinfoelie

Klassieke Gebakte Bone Maak `n Hartlike, Sweet of Savory Side Dish om langs gebraaide warmhonde en burgers te gaan by `n maatskappypiekniek, gesinshereniging of enige groot sosiale byeenkoms. Afgesien van ekonomiese aspekte van hierdie gereg, benodig gebakte boontjies min voorbereidingstyd en kan daar vroegtydig gemaak word om die kamer op die dag van die geleentheid vir ander take te stoor. By die kook vir `n skare bly beplanning die belangrikste aspek van die voorbereiding van die ete.

Stap 1

Tel die aantal gaste wat verwag word om die hoeveelheid gebakte boontjies te bepaal. Diensgroottes kan wissel, maar die aanneem van elke gas sal 1/2 koppie bone eet, `n kok moet 10 koppies voorberei (2 1/2 qt.) vir 20 mense, 25 koppies (1 1/2 gal.) vir 50 mense en tot 50 koppies (3 gal.) vir `n skare van 100.

Stap 2

Koop die hoeveelheid bone wat nodig is. Noordelike Witbone of Vlootbone is die standaard in gebakte boonans resepte, maar ook `n paar kokke is ook om nier of swart boontjies te kombineer. By die aankoop van gedroogde boontjies, faktorvoorbereidingstyd, insluitende oornag-week en ekstra kook, in die proses. Vir 20 mense, koop ongeveer 3 1/2 pond. van droëbone of 8 blikkies vloot of noordelike bone. Vir `n skare van 50 mense, koop 8 lbs. van droëbone of 16 blikkies. `N Industriële grootte kan, `n nee genoem. 10, hou ongeveer 25 porsies per kan, en is beskikbaar vir aankoop by restaurantvoorsieningswinkels of wat spesiaal deur u supermarkbestuurder bestel is.

Stap 3

Week die droëbone oornag in koel water. Spoel en dreineer goed voordat jy in `n groot voorraadpot gesoute water kook tot vurk tender, ongeveer 90 minute tot 2 uur, afhangende van die hoeveelheid boontjies. Wanneer jy kook, laat ten minste 1 duim water bo die bone om te verhoed dat die water wegkom.

Stap 4

Dreineer die gekookte bone in `n kolander en plaas in `n bak. Voeg die ander bestanddele by die smaak. Baie gebakte boontjies-resepte roep vir vark- en melasse om `n primêre rol in die smaak saam met bruin suiker en droë mosterd te neem. `N Gebakte Bean Resep vir 20 mense kan `n kombinasie van 1/2 lb insluit. van soutvark of spek saam met 1 koppie melasse, 1/2 koppie bruinsuiker en 1 teelepel. van droë mosterd. `N Resep vir 50 kan vir 1 1/2 pond bel. van sout vark, 2 1/2 koppies melasse, 1 1/2 koppie bruinsuiker en 1 1/2 teelepel droë mosterd. Berei boontjies sonder soutvark of spek as jou skare `n aantal nie-vleiseters insluit, of twee aparte skottelgoed maak om beide groepe te bevredig.

Stap 5

Spice die bone met bykomende geurmiddels vir meer geur. Ander resepte kan paprika, chili poeier of cumin insluit. Vir `n kleiner skare van 20, meng 1 tot 2 teelepel. van jou voorkeur bestanddeel in die bak totdat dit die smaakkapasiteit bereik wat jy soek. Vir 50 mense, begin met 2 tot 3 teelepel. totdat die geur jou ideaal pas. By die gebruik van warm speserye, soos chili poeier, begin altyd met `n klein hoeveelheid en laat die mengsel vir 15 minute sit voor proe sodat die hitte `n kans het om te absorbeer. Spice kan altyd bygevoeg word, maar dit is baie moeiliker om dit weg te neem.

Stap 6

Voeg souse soos tamatie, barbecue of Worcestershire-sous by vir addisionele geurmiddels. Hierdie souse is nie nodig nie, maar kan jou bone toelaat om van ander skottelgoed af te staan. Roer 1/4 koppie vir `n bondel vir 20 en 1/2 tot 3/4 koppie vir `n resep vir 50 mense.

Stap 7

Gooi die gesoute boontjies in oondbakke en bak, ontbloot, in `n 350 grade Fahrenheit oond vir 1 uur tot 90 minute, of tot die sous verdik het. Verwyder die boontjies uit die oond en dien dadelik. Alternatiewelik, afkoel die bone af en plaas in die yskas om die volgende dag te bedien. Bedek die pan met foelie en verhit in `n 350 grade oond totdat dit warm is. Voeg `n bietjie water by die bone en bedek as hulle in die yskas uitgedroog het.

Punt

Bulk die bone uit met snye warm honde as jy die gereg moet uitbrei om meer mense op die laaste oomblik te voed.

• 50 plus vriende: gebakte boontjies vir 50
• Ellen`s Kitchen: Hoeveelhede vir 100
• Universiteit van Nebraska-Lincoln: Hoe om kante kan groottes interpreteer; Alice Henneman; 2010
• Alle resepte: Boston Gebakte Bone

Jy mag dalk