Hoe om `n sewe-pond hoender te braai

Niks sê nie "tuisgemaakte ete" baie soos `n sappige, goue hoenderlaag bo-op `n bed van helder groente. Maar soms, die proses - en ja, die mondwolfoto`s - maak hierdie aandete moeiliker as wat dit eintlik is. Waarheid, dit hoef nie ingewikkeld te wees om `n knapperige gebraaide hoender te produseer wat met kruie, uie en suurlemoen geur is nie. Gooi `n paar olyfolie aan die buitekant, plaas `n paar Herbed botter Onder die vel en gooi `n bondel aroma`s binne: dit is alles wat jy nodig het om `n nederige voël in `n elegante hoofgereg te verhef wat die harte van al jou aandete sal verhoed.

Dinge wat jy sal nodig hê

• 7-pond hele hoender
• 1 eetlepel kosher sout, verdeel
• 1 teelepel swartpeper
• 2 eetlepels versag botter
• 1 eetlepel olyfolie
• 1 teelepel fyngekapte salie
• 5 takkies vars pietersielie
• 5 takkies vars tiemie
• 1 suurlemoen, kwartaal
• 2 knoffelhuisies, gebreek
• 1 klein geel ui, kwartaal
• 4 groot wortels, in 1-duim stukke gesny
• 2 medium yukon goud aartappels, sny in 1-duim stukke

Stap 1: Spoel en sout die hoender

Spoel die hoender onder koue water. Verwyder die giblets in die hoender en gooi dit weg. Pat die hoender met papierhanddoeke om die vog te verwyder. Sprinkel die sout en peper oor die hoender in `n ewe laag. Plaas die hoender, ontbloot, in die yskas vir `n uur.

Stap 2: Maak die salie botter

Kombineer die botter met die gekapte salie in `n klein bak.

Stap 3: Prep en braai die hoender

Sprei die wortels, aartappels, 1/2 die kwarte ui en 1/2 die kwarte suurlemoen in `n ewe laag in `n groot pannetjie of `n braaipan. Plaas dan die hoender bo-op die aartappels en wortels. By die opening van die holte (naby die bene), skei die vel versigtig van die vleis. Vryf die herbed botter onder die vel van elke bors. Na, vryf die buitekant van die hoender met die olyfolie sodat dit eweredig oordek is. Plaas die res van die suurlemoen, knoffel, kruie-takkies en uie in die hoender. Laastens, steek die vlerke onder die hoender en bind die bene met `n paar kombuisdraad. Rooster die hoender op 375 grade Fahrenheit vir 60 minute tot 75 minute, of totdat die interne temperatuur 160 grade Fahrenheit bereik.

Punt

Gebruik `n vleistermometer om die interne temperatuur van die hoender te kontroleer. Plaas die termometer in die vleisagtige deel van die been. Sodra dit 160 grade Fahrenheit lees, verwyder die hoender uit die oond. Dit sal voortgaan om te kook terwyl dit rus, dus wanneer dit bedien word, is dit ten minste 165 grade Fahrenheit.

Stap 4: Verwyder die hoender uit die oond

Verwyder die hoender uit die oond. Dra die hoender noukeurig deur die pan na `n snyplank. Gaan die groente na. As hulle is "vurk tender," draai die oond af en bedek die gereg om die groente warm te hou totdat dit bedien word. As hulle meer tyd nodig het, draai die oond tot 425 grade Fahrenheit en plaas hulle terug in die oond om te braai terwyl die hoender rus.

Stap 5: Sny die hoender

Verwyder die kombuisdraad en laat die hoender vir 10 minute rus voor die sny. Om te kerf, verwyder eers die bene en dye deur `n spleet tussen die been te sny en die bors waar die vel gestrek word. Sny om die gewrig. Flip dan die hoender oor en sny om die bobeen. Gebruik jou hand, draai die been en dy totdat die gewrig verwyder word. Herhaal met die ander been en dy.

Plaas nou die hoenderborsy af om die vlerke te verwyder. Sny om die vleuel om die gewrig bloot te stel en met jou hande te gebruik, pop die vleuel van die gewrig af. Herhaal met die ander vleuel. Om die borste te verwyder, pas die mes net van die middelpunt van die ruggraat af en sny dit langs die ribbes af. Gebruik jou hand, trek die bors saggies van die been af. Herhaal met die ander bors.

Daar sal addisionele vleis op die hoender wees, so trek die stukke af. Bedien dit langs die ander hoenderstukke, of stoor dit vir toebroodjies.

Stap 6: Bedien die geroosterde hoender

Verwyder die groente uit die oond, plaas die gesnede hoender bo-op en bedien.

Jy mag dalk