Hoe bly ingemaakte tuna vars?

Die uitvinding van inmaak

Canning is `n proses wat op die versoek van Napoleon en die Franse leër uitgevind is. In 1809 het `n man met die naam Nicholas Appert `n metode van kos in `n verseëlde glaspot ontwikkel. Die kos het nie bederf nie, tensy die seël gebreek is. Glas was egter nie baie duursaam nie, maar die tin silinder wat sedertdien geassosieer is, is binnekort ingestel. Ingemaakte tuna is in 1903 in die Verenigde State bemark.

Waarom inkom werk

Inmaak werk deur die kos te verseël (in hierdie geval, tuna) en wat ook al die lug daar in `n houer kan wees en dan dit kook. Die kook steriliseer die interieurinhoud, die doodmaak van die bakterieë wat bederf veroorsaak. Solank die kan onbeskadig bly, kan nuwe bakterieë nie die kos bereik nie, wat bederf veroorsaak word. Sommige kosse benodig verskillende, bykomende maatreëls, soos soute of sure, en sommige maatskappye gebruik ioniserende straling in die plek van kook. Tuna, byvoorbeeld, is een van die kosse wat onder druk ingemaak moet word.

Uitsonderings

Nie alle bakterieë kan deur kook vermoor word nie, ten minste nie by die temperature wat in inmaak gebruik word nie. Byvoorbeeld, `n lid van die botulisme-familie kan die inmaakproses oorleef.

Jy mag dalk

2. Sirkulon vs. Tflon
5. Metodes van voedselverpakking



» » Hoe bly ingemaakte tuna vars?