Hoe om diepbraai hoenderdye

Hoenderdye, wat `n donker vleis beskou word, is nie net minder duur as wit borsvleis nie, hulle het ook meer geur, al is dit meer vet. As gevolg van die ekstra vet, het hoenderdye nie so vinnig uitdroog nie, soos wit vleis doen, leen hom goed aan hoë-hitte kookmetodes soos braai. Jy kan diepbraai hoenderdye in `n pan of in `n diep braaier, en die hoeveelheid voorbereiding en tipe speserye wat jy gebruik, hang af van die tipe gebraaide hoender wat jy wil maak, soos Koreaanse gebraaide hoender of klassieke suidelike gebraaide hoender.

Voorbereiding van hoender

Hoenderdye kan gebraaier word of botteloos en met of sonder die vel. Verwydering van die been verkort die kooktyd vir dye. Dit is handig as jy vir die tyd gedruk word of groot hoeveelhede hoender moet braai. Om die bene in te laat, lei nie tot meer geurige hoender nie; Die been help egter om die vleis te isoleer, wat beteken dat minder vog tydens die kookproses verlore gaan. U kan die vel van die dye verwyder, wat die kalorie en vetinhoud verlaag. Die vel is egter vet soos die hoender kook, die vleis kruip. Die vel verwyder, terwyl gesonder, kan lei tot droë gebraaide hoender.

Geurmiddels en brood

Die tipe speserye wat jy gebruik, hang af van die tipe gebraaide hoender wat jy graag wil maak, sowel as persoonlike voorkeur. Week die hoender in `n mengsel van sout, water en speserye oornag; marineer dit in `n mengsel van speserye of net sout en peper; of los dit duidelik. Hoe langer jy die hoender marineer, hoe meer sag is die vleis, maar dit neem ook die smaak van die speserye aan. `N Klassieke marinade vir suidelike gebraaide hoender is versoete ystee, waar die hoender vir `n paar uur na oornag gelaat word. Terwyl jy kan hoender sonder enige brood kan braai, Die meeste resepte benodig `n soort van `n soort vir krissie. Die kors wat van die brood vorm, help die hoender wat sappe behou tydens kook. Gebruik wit, hele koring of rysmeel om die hoender te bedek. Geur die meel na smaak. Gebruik `n minimum sout en peper soos anders, die laag is smaakloos en swaar wanneer dit gekook word. Moenie suiker by die meel voeg nie, want dit brand tydens die hoë kooktemperature. Vir ekstra-knapperige hoender met baie crunch, voeg in Cornmal by. Dubbel dip hoender om `n gelyke laag te verseker, Dip eers in die gesoute meel, dan in `n eierwas en weer in die gesoute meel, bedek die hoender deeglik sodat alle dele bedek is.

Diep braai en pan braai

Die verskil tussen diepbraai en panbraai is die hoeveelheid olie wat gebruik word. Pan braai gebruik minder olie, maar vereis dat jy die hoender moet draai, aangesien die vleis nie ten volle ondergedompel is tydens die kookproses nie. Beide metodes kan knapperige, sappige hoender produseer. Terwyl panbraai minder kookolie gebruik, vereis diep braai aktiwiteit tydens kook. U kan ook diepbraai kos in `n swaar bodem, of u kan `n toegewyde huis diep friteer gebruik. In beide gevalle, Gebruik óf groente-olie, canola-olie of verkorting om jou diepbraai te doen aangesien hulle die hoë kooktemperatuur kan weerstaan. Gebruik `n lekkergoed termometer om te meet hoe warm die olie is.

Kook gebraaide hoender

Verhit die olie oor matige hitte totdat dit 350 grade Fahrenheit is. Terwyl die olie verhit word, maak seker dat die hoender heeltemal droog is - ten volle bedek in meel. Hoe minder vog daar is, die kroker jou hoender sal wees. As jy panbraai, voeg ongeveer 1 duim olie by `n groot, swaar onderbodem. Vul die Fryer soveel braai met soveel olie wat nodig is om `n stukkie hoender met minstens 1 duim olie te bedek. Hou hoender in die yskas totdat die olie warm genoeg is; Die koeler temperatuur sal dit help om sap te behou. Voeg stadig stukkies hoender by die warm olie, en verseker dat die olie nie oor die kante spat nie. Vul die pan totdat jy nie meer stukke hoender kan pas nie. Vir pan braai, draai die hoender sodra die eerste kant skerp en bruin is, ongeveer 20 tot 25 minute. Dye is gereed wanneer hulle 165 F lees met `n vinnige thermometer. As die hoender te vinnig bruin is, verwyder die hoender uit die hitte en laat dit vir 10 minute rus voordat dit na die olie terugkom. Die omliggende hitte gaan voort om die hoender te kook sonder bruin. Sodra dit ten volle gekook is, plaas die hoender op papierhanddoeke om oortollige vet te verwyder, en hou dit warm in `n warm oond totdat jy gereed is om te dien. Vir ekstra geur, dien gebraaide hoender met sous soos warm sous of heuning knoffel. U kan die sous aan die kant bedien of die stukkies hoender bedek.

• BBC: hoenderdye
• Ernstige Eats: Die beste Koreaanse gebraaide hoender
• Die Kitchn: Hoe om vinger-lek gebraaide hoender te maak
• Ernstige Eats: Hoe om tuis te braai sonder `n diep Fryer
• Kos en Wyn: Super Crispy Pan-Fried Chicken
• Ernstige Eats: Voeg bene by die smaak aan vleis?

Jy mag dalk