9 Super seisoenale groente

Oorsig

Deur die jaar het ons liggame ryk en romerige troosvoedsel en dekadente lieflike lekkernye. Terwyl dit absoluut goed in moderering is, maak seker dat jy ook jou oplossing van vrugte en groente kry. In-seisoen kan groente dikwels daardie hartige plek tref as jy hulle kreatief voorberei, en plaaslike seisoenale groente is goedkoop en ekovriendelik om te begin. Jy sal vind dat in-seisoen groente ryker is in geur wat vir lekker etes en sygeregte maak.

Aspersie

Asparagus groei die hele jaar, alhoewel die lente die beste seisoen is om dit te verteer. "Gegrilde of gestoomde aspersies is maklik om te berei en lekker te smaak," het Geregistreerde dieetkundige Lisa Cohn of Park Avenue Voeding in New York City gesê. Sy stel voor om `n eenvoudige wit sous op die top te drup. Om die sous te skep, smelt `n eetlepel botter met 1.5 eetlepels meel in `n kastrol oor lae hitte. Voeg `n 1/2 koppie sous by, 1/2 koppie helfte en helfte en klits in 2 eetlepels pittige mosterd, 1 eetlepel suurlemoensap en peper na smaak.

Verwante: R.D. Lisa Cohn; Park Avenue Voeding; New York City

Vinkel

Venkel floreer die beste in die somer deur vroeë herfs. Dit het `n effens soet, amper licorice kwaliteit en `n hartlike krisis wat groot tekstuur byvoeg. Probeer om gesnyde venkel by `n tradisionele frittata toe te voeg. Soteer fyngekapte knoffel in `n pannetjie, voeg dan eiers, venkel, peper en sout by. Bedek en laat kook deur voordat dit bedien word.

Squash

Val / Wintersprekings sluit in Acorn, Spaghetti en Pampoen en kom in die seisoen in die vroeë herfs en laaste in die winter. Somer Squashes sluit in Zucchini, Scallop en Crookneck, en floreer van vroeë lente tot laat somer. U kan baie maniere squash bedien, insluitend ingeboude en gesoute, gebak of pureer.

Aartappels

"Aartappels word met vitamien C gelaai en is hoog in kalium," het "opgemerkte COHN. U kan hulle gemartel, gebak, gesny of gesny word as friet. Vir iets wat `n bietjie anders is, stel Cohn aan om hulle te probeer skiet. Sy sê om "dun geskilde en gesnyde aartappels in `n glasbak te plaas. Voeg melkmengsel en dabs van botter by."Stof met paprika en bak teen 375 f totdat aartappels sag en effens bruin is, ongeveer een uur. Aartappels groei die hele jaar deur, maar smaak die beste in die somer oes.

Verwante: R.D. Lisa Cohn; Park Avenue Voeding; New York City

Spinasie

Donker en blaargroen, insluitend spinasie, is gelaai met folaat, yster en vitamien B, het gesê Cohn. Hierdie donker blaargroen floreer die beste in die lente en somer en gematigde klimaat in die winter. Om van die bitter rand van spinasie, sauté te neem en dan 1/4 koppie amandelmelk of creamer by te voeg om geroomde spinasie te maak. Probeer ook vars kruie soos roosmaryn en knoffel vir `n dieper smaakprofiel by te voeg.

Verwante: R.D. Lisa Cohn; Park Avenue Voeding; New York City

Wortels

Wortels is groot soos `n skerp snack, geroosterde of gesoute, en floreer tydens koeler seisoene. Cohn stel voor om `n winter groente-chowder te maak met wortels en ander seisoenale groente, insluitende ui, seldery en koring. "Meng 4 koppies gekapte groente, soteer in 2 eetlepels olyfolie en voeg 1 teelepel rooi pepervlokkies by, 3 knoffelhuisies geskil en druk, `n bietjie sout en swartpeper," het sy gesê. Kook totdat al die groente sag is; Voeg 3 koppies sous by, `n koppie melk en 1/2 koppie room en kook totdat al die geure gekombineer word.

Verwante: R.D. Lisa Cohn; Park Avenue Voeding; New York City

Soetpatats

"Sweet aartappels is ryk aan beta karoteen en is wonderlik om jou visie gedurende die winterseisoen te bevorder," het Cohn gesê. Omdat soet aartappels - wat in die herfs floreer - het reeds soveel smaak, het sy voorgestel dat dinge eenvoudig is om neutmuskaat of kaneel op die top en bak te besprinkel.

Verwante: R.D. Lisa Cohn; Park Avenue Voeding; New York City

Koolkop

Kool se helder en knapperige tekstuur kan `n goeie toevoeging tot byna enige ete wees. Probeer om rooikool te versnip en dan met olyfolie en see sout te gooi. Braai teen 350 F vir 25 minute; Voeg `n stukkie vars salm by met olyfolie en pittige mosterd, en bak vir nog 15 minute. Jy sal jou proteïen en groente sonder veel voorbereiding hê. Kool floreer vanaf middel val deur die winter.

Artisjok

Hierdie groen lente groente kan vreemd lyk, maar dit is `n lekker toevoeging tot enige ete. Artisjokke is hoog in vesel, kalium en yster. Om voor te berei, sny 3/4 in. van die punt, verwyder oortollige stamme, spoel in koue water en stoom met suurlemoensap en lourierblare vir 30 tot 40 minute. Skuif die blare af en bedien met dip of gesmelte botter.