Hoe om tamales te eet

Jann seël

Jann het van `n huiskook tot `n gepubliseerde kookboek geskrywe. Haar jare in die kombuis gooi dinge saam vir haar familie, het gelei tot `n meer gedissiplineerde benadering tot voedsel en sy transformerende vermoë omdat sy gekyk het dat glimlagte die gesigte van die diners om haar tafel het. Skryf haar kosblog (Asyoucanreadyoucancookblog.com), die redigering van volume twee van haar kookboek en vermaak en kook met besoekende sjefs van regoor die wêreld, ronde Jann se wêreld, terwyl sy hardop haar tema stem: "Kook: Dit is nie `n vuurpylwetenskap nie!"

Bekyk werk

Mexikaanse tamal in piesang en koringblare

Tamales is `n gewilde Mexikaanse gereg.

In teenstelling met die gewilde opinie van die meeste "grringos," Die Tamale het van `n "rondloop" kos soos `n burrito vir `n lekkerny. Die regte manier om `n tamale te eet, is met `n mes, vurk en bord en by `n tafel vol familie en vriende. Oorspronklik meer as 10,000 jaar gelede in Mexiko en Sentraal-Amerika, het die Tamale, een keer `n stapelvoedsel vir landreisigers, ontwikkel tot `n feestelike voedsel wat by Kersfees en ander spesiale vakansiedae geëet is. Voorbereiding is tydrowend, en elke gesin het sy eie metode wat deur die geslagte oorgedra is om die opgestopte koringhope te maak.

Dekonstrueer die tamale

`N Tamale bestaan uit drie noodsaaklikhede:

Wikkel: Die wikkel is gewoonlik `n geweekte koringhopk, maar kan `n piesang of `n agave blaar wees.
MASA: Corn Mash, bekend as MASA, is gemaak met water en kalk. Bygevoeg vet wat as `n bindmiddel gebruik word, kom van varkvleis of groentekort. Mexikaanse sjefs, mammas en abuele beskou die vulverhouding om 60 persent masa en 40 persent te vul. As tye leun is, is net die masa wat in `n wikkel gevul is, `n tamale.
Vulling: Oorspronklik was die vulling enigiets wat die jagter-versamelaars huis toe gebring het. Tradisioneel, gemarineerde hoender, beesvleis of varkvleis en bedek met salsa en kaas word in die wrap geplaas. Vandag word vegetariese tamales gemaak met enige groente en boontjies.

Geen substitusies nie, asseblief

Dun koringhaps is ideaal vir tamales, aangesien hulle die stoom toelaat om die vel te penetreer en subtiele geur by die vulling te voeg. Blare is nie so poreus nie. Die skape kan droog word in die meeste Latyns-Amerikaanse markte. Week die skape in warm (nie kook) water van die kraan vir ongeveer 30 minute om hulle te versag en dit buigsaam te maak. Sprei hulle op `n skinkbord uit terwyl jy die vulling voorberei.

Maak masa en gebruik vulsels

MASA is gemaak met `n spesiale soort mieliemash bekend as "masa" of "masca" - nie koringmeel nie. Soek `n sak masa wat spesiaal gemaal word vir tamales. Plaas dit in `n bak en voeg paprika, sout, chili poeier en knoffelpoeier by. Meng dit goed met jou hande voordat jy olie en dan sous byvoeg.

Gee dit dan die vlottel toets deur `n stukkie van die masa in `n glas water te laat val. As die MASA nie dryf nie, is dit te dik. Voeg meer sous by en probeer die toets weer totdat dit gereed is. Jy wil dit dun en lig hê. Sprei die MASA in die skink.

Die vulling kan enige vleis wees wat sautéed en gedreineer is. Verskeur die vleis en bo die MASA daarmee. Voeg salsa, kaas of enige samestelling van u keuse by. Wikkel dan die tamale veilig in die skap en stoom op laag vir minstens twee uur.

Die regte manier om tamales te eet

Die eerste reël vir hoe om `n tamale te eet, is om die skulp oop te maak, wat die vulling en MASA openbaar. Bied dit met rooi of groen salsa en kaas as dit is wat jy verkies, sowel as `n bietjie suurroom, gekapte tamaties en / of guacamole. Bone en rys word tradisioneel bedien met die tamale, en `n lekker koue bier is die beste begeleiding.

As jy van die straat kos liefhet en nie eetgerei met jou dra nie, kan `n tamale soos `n tandepasta-buis geperste word totdat die vulling jou mond ontmoet. Dit is wat hulle in 8000 b gedoen het.C., en sommige tradisies sterf nooit.

Verwysings en hulpbronne

Cocina: Tamales: `n ryk geskiedenis
Groupon: Wat is `n tamale? `N Mexikaanse sjef breek dit af
Eater: Kan hierdie Meksikaanse sjefs die Tamale so gewild maak as tacos in NYC?
Mexikaanse etes.Net: Tuisblad

Jy mag dalk

1. Hoe om tamales te rol

2. Wat is die oorsake van krummelende tamales?

3. Tipiese voedsel van Duitse immigrante

4. Hoe om te stoom preiooked tamales

5. Oor tradisionele Hispaniese kos

6. Soorte Tamales

Gesondeheid

Ander kopiereg

Hoe om ontslae te raak van die verbrande smaak in sop

Jann seël Jann het van `n huiskook tot `n gepubliseerde kookboek geskrywe. Haar jare in die kombuis gooi dinge saam vir haar familie, het gelei tot `n meer gedissiplineerde benadering tot voedsel en sy transformerende vermoë omdat sy gekyk het dat…