Hoe om turkye warm en klam te hou na kook

Jann seël

Jann het van `n huiskook tot `n gepubliseerde kookboek geskrywe. Haar jare in die kombuis gooi dinge saam vir haar familie, het gelei tot `n meer gedissiplineerde benadering tot voedsel en sy transformerende vermoë omdat sy gekyk het dat glimlagte die gesigte van die diners om haar tafel het. Skryf haar kosblog (Asyoucanreadyoucancookblog.com), die redigering van volume twee van haar kookboek en vermaak en kook met besoekende sjefs van regoor die wêreld, ronde Jann se wêreld, terwyl sy hardop haar tema stem: "Kook: Dit is nie `n vuurpylwetenskap nie!"

Bekyk werk

Gesnyde geroosterde kalkoenbors en vars groente. Horisontaal

Hoe om Turkye warm en klam te hou na kook.

Die huis is warm en uitnodigend, met die geur van rooster kalkoen wat deur die lug wafteer. Jou probleem is dat nie al die genooide gaste aangekom het nie, en jou ete is gereed om bedien te word. Om nog een glas wyn te bied voor aandete vir `n algehele skare wat gevaarlik kan wees vir aandete tafelgesprek. Hou kalkoen warm en klam word `n uitdaging, maar met `n paar basiese kombuisgereedskap sal jou spesiale aandete `n Norman Rockwell-skildery mededing.

Punt

`N Vleistermometer is jou beste kombuis. Koop een wat nie die hele stuk vleis nodig het nie, maar pokes die oppervlak om `n lesing te kry. `N Instant-lees digitale termometer, terwyl dit duur is, is een van jou waardevolste kombuisbeleggings.

Verstaan `n kalkoen se kooktyd

Baie van ons onthou dat ons ma`s op 6 A opstaan.m. net om die kalkoen in die oond te sit om seker te maak dit sal gereed wees vir ons 4 p.m. aandete. Onvermydelik was die bors droog, amper soos karton, en die sappige dye het nie meer oozing nie.

Die wetenskap van die rooster van `n kalkoen is eenvoudig: dit hang alles af van die gewig van die voël. Die duim reël is om dit vir 20 minute per pond te braai, onbestyds. As jy die kalkoen gevul het, gebraai totdat die interne temperatuur van die vulsel 165 grade Fahrenheit bereik.

`N foto-perfekte aandete bedien

Die interne temperatuur van jou Turkye lees 180f, die vel is goue en skerp, en dit is tyd om dit uit die oond te laat rus. Maar aandete sal nie vir ten minste nog `n uur bedien word nie, en dit is `n stryd wat die kalkoen warm hou tot die tyd wat dit gereed is om gesny te word. Wag ongeveer 20 minute om die interne temperatuur te laat sak en stop die vleis om voort te gaan kook; Gebruik dan `n vel aluminiumfoelie om die voël te bedek.

`N Kombuishanddoek wat oor die foelie geplaas word, help om die vleis warm en klam te hou totdat dit tyd is om gesny te word en gedien te word. Vir `n ander opsie, bedek die voël met foelie en stuur dit terug na `n lae temperatuur, 200f oond. Plaas `n pan water onder die Turkye om stoom te skep, wat bydra tot moogtheid.

Spatchcock die kalkoen

Nee, dit is nie `n vuil woord nie. Spatchcocking `N Voël behels die verwydering van sy ruggraat en lê dit plat op die bakplaat. Voordele van `n Spatchcocked Turkye is:

Dit verg minder tyd om te kook. Dink 1-1 / 2 uur vir `n 12-pond voël.
Die hele kalkoen word eweredig geroosterd, en die bors word nie oorgekook terwyl die dye klaar is nie.
Al die vel is bruin en knapperig.

Die een nadeel van Spatchcocking is dat die oond op 450F gestel word, wat waarskynlik die oond kan uitskakel om `n ander gereg op dieselfde tyd te kook.

Rus die voël in die yskas sodra dit gepatteer is en voordat jy dit gebraai het, droog dit die vel uit, maak vir die knapperige vel na die braai.

Rooster die Turkye die vorige dag

Elimineer die vakansie haas deur die Turkye die vorige dag te braai. Laat dit vir ongeveer 30 minute sit; Sny dit dan in bedienende stukke. Die bors moet ten minste 3/4-duim dik wees om vog te handhaaf. Hou die stukke naby mekaar om vogtigheid te handhaaf. In plaas daarvan om die kalkoen warm te hou, bedek dit styf met plastiekwrap en afkoel tot die groot dag.

Op die dag van die fees, skei die stukke en bring die kalkoen terug na kamertemperatuur. Droog `n paar warm hoendervoorraad op die gesnede kalkoenstukke en verhit dit in `n baie warm oond, ongeveer 450F, vir minder as 15 minute. Jou kalkoen is nog steeds klam, en die enigste ongevalle sal die vel wees, wat nie so skerp sal wees asof die kalkoen net uit die oond gekom het nie.

Turkye Veiligheid is van die grootste belang

Die sentrums vir siektebeheer en -voorkoming bied wenke om jou gaste te beskerm teen voedselvergiftiging.

Ontdooi die kalkoen in die yskas, nooit op die kombuistoonbank waar bakterieë kan groei nie.
Was jou hande gereeld na die hantering van `n ongekookte kalkoen.
Vulsel wat buite die kalkoen voorberei is, is veiliger, maar as jy daarop aandring om dit in die voël te kook, maak dit net voor braai. Maak seker dat die vulstende temperatuur 165F bereik voordat die kalkoen uit die oond verwyder word. En moenie die kalkoen met die vulsel in die vulsel verkoel nie.

Verwysings

Die strateeg: Hierdie $ 99 vleistermometer het my gehelp om `n beter huiskook in sekondes te word
Rekening Lewe Advies: Yikes Die Turkye is gedoen, maar die gaste is vertraag! Hoe hou ek my danksegging aandete warm?
Smaak van die huis: hoe om `n kalkoen te maak
Alle resepte: Turkye kook tydgids
Die Yummy Life: Hoe om vooruit te maak en Turkye te vereer
Sentrums vir Siektebeheer en Voorkoming: Voedselveiligheidswenke vir u vakansie Turkye

Jy mag dalk

1. Hoe om `n hele kalkoenbors te kook

2. Hoe om turducken te sny

3. Hoe om `n 12 pond kalkoen te braai

4. Hoe om Turkey Tenderloins te bak

5. Hoe om `n 11-pond kalkoen te kook

6. Rooster vir `n 30-pond kalkoen

Poortgaan

Ander kopiereg

Hoe om ontslae te raak van die verbrande smaak in sop

Jann seël Jann het van `n huiskook tot `n gepubliseerde kookboek geskrywe. Haar jare in die kombuis gooi dinge saam vir haar familie, het gelei tot `n meer gedissiplineerde benadering tot voedsel en sy transformerende vermoë omdat sy gekyk het dat…