Hoe om see komkommer te kook

Terwyl dit nie algemeen in Noord-Amerika is nie, word Sea Komkommer as `n lekkerny in Suidoos-Asië beskou. Die tekstuur -- Spongy en glad -- Kan buite die steek wees, maar die sagtheid van die vlees wanneer dit gekook word, is dit perfek vir stadige gekookte of sopgeregte. Die ligte smaak van die vleis maak dit goed geskik vir paring met sterker geure. See komkommer vereis `n deeglike skoonmaak voor kook.

Oor die see komkommer

Worsvormig, die see komkommer word wêreldwyd aangetref, maar dit is amper Moet nooit vars geëet word nie. Dit word meestal gevries of gedroogde. Terwyl dit wissel van swart tot geel tot rooi in kleur wanneer vars, een keer bevrore, word die buitekant `n dowwe, donkergrysgroen kleur. Dit wissel van 1 tot 3 duim dik, en nie meer as 6 duim lank nie.

Voorbereiding van see komkommer

Bevrore see komkommer moet ontdooi word voordat dit gebruik word, terwyl gedroogde see komkommer gerehidreer moet word.

Gevries

Ontleed bevrore see komkommer in sy verpakking, oornag in die yskas vir optimale voedselveiligheid. See komkommer wat oornag in die yskas ontdooi is, kan vir 2 tot 3 dae in die yskas gestoor word, toegedraai, in die yskas. Ander ontdooiingsmetodes sluit in die gebruik van die mikrogolf en die pakket in koue water onderdruk.

Om in die mikrogolf te ontdooi, mikrogolf die see komkommer, verwyder van sy verpakking, in `n mikrogolf-veilige bak op die ontdooiing vir 2 tot 4 minute totdat dit ten volle ontdooi word. Gebruik die see komkommer op dieselfde dag.

Om in die water te ontdooi, onderdompel die toegedraaide see komkommer in `n bak koue water. Laat sit vir 1 tot 2 uur, verander elke 30 minute die water. Een keer heeltemal ontdooi, moet die see komkommer dieselfde dag gebruik word.

Waarskuwing

As jy nie die see komkommer onmiddellik voorberei nie, stoor die ontdooide see komkommer in die yskas.

Gedroogde

Rehidrating Gedroogde see komkommer kan `n paar dae neem, afhangende van die kwaliteit en grootte van die see komkommer. Die vars en hoër gehalte Die gedroogde see komkommer, hoe minder tyd is nodig vir rehidrasie. Oor die algemeen is `n tydperk van 4 tot 6 dae nodig om `n gedroogde see komkommer ten volle te rehidreer.

Om `n 2-inch breed te rehidreer, 4-duim lang see komkommer:

Plaas die gedroogde see komkommer in `n groot bak en bedek met water. Laat twee tot drie dae by kamertemperatuur rus en die water elke dag verander.

Skraap die buitekant van die see komkommer met `n bottermes om enige wit kors wat as deel van die dehidrasieproses gevorm het, te verwyder. As die komkommer sag genoeg is, saggies pry uitmekaar die see komkommer en skraap enige oorblyfsel of wit materiaal weg. Gooi die wit materiaal weg.

Punt

As die see komkommer nie sag genoeg is nie, laat die komkommer vir 1 tot nog 2 dae.

Gaan voort met die see komkommer, verander die water daagliks totdat die aanbevole weekperiode geslaag het. Wanneer dit klaar is, sal die see komkommer byna verdubbel het, en sal versag word, maar bly ferm.

Kook see komkommer

Sodra versag of ontdooi, gedroog en bevrore see komkommer op dieselfde manier gekook word. Om see komkommer voor te berei:

Bring `n groot pot water om op hoë hitte te kook, en voeg die see komkommer by. Kook op `n rollende kook vir 1 uur, bedek. As die see komkommer nog steeds moeilik is, gooi die water en bring die komkommer en `n vars pot water terug na `n rollende kook. Kook vir nog 30 tot 90 minute. Toets vir doneness elke 10 tot 15 minute.

Punt

Wanneer dit heeltemal gekook word, sal `n see komkommer dubbel wees om sy oorspronklike grootte te verdriedubbel. Dit sal sag wees om aan te raak, maar die vleis sal `n effense weiering hê wanneer dit gestoot word.

Waarskuwing

Moenie die see komkommer oorskakel nie, aangesien dit maklik ontbind wanneer dit te lank gekook word.

Laat die saagende see komkommer rusteken in die warm water totdat dit afgekoel het. Gooi die kookvloeistof, en sny die versagtende see komkommer in die verlangde grootte. Gebruik die see komkommer dadelik of stoor, bedek, in die yskas, vir tot 2 dae.

Gebruik in geregte

Omdat see komkommer so maklik uitmekaar val sodra dit sag is, word dit slegs by die einde van die kookproses bygevoeg. Dit is hoogs absorberend, dus slegs 1 tot 2 minute van kooktyd gee dit genoeg tyd om opblaas of kookvloeistof te geniet, wat dit `n diep, hartlike geur gee.

Paar See komkommer met die volgende kosse:

• Vark tjop
  
• Abalone
  
• Vark maag
  
• Asiatiese groente, soos Bok Choy