Super sandwich spotlight

Oorsig

Sandwich-liefhebbers het duisende yummie-kombinasies geskep sedert die vierde graaf van Sandwich in die 18de eeu sy kulinêre naamgenoot uitgevind het. Maar dikwels is dit te maklik om die slagoffer van dieselfde ou ding te laat val wanneer chow tyd rol. Oorweeg om jou smaakknoppe `n verrassing te gee deur jou toebroodjie roetine met `n paar nuwe idees op te skakel. Die sleutel is om vars bestanddele te gebruik en oop te wees vir eksperimente, sê sjefs.

`N groter gegrilde kaas

Die `Wichcraft-ketting van restaurante in New York City dien `n geroosterde pampoen, mozzarella en hazelnootbruinbotter toebroodjie wat `n groot gegrilde kaas is, het Chef Mike Barbera gesê. Gebraaide pampoen tot sag, dan seisoen en mash in `n bak. Troter hazelnoten met aniseer sade en salie; Smeer die neute in die tekstuur van dik grondboontjiebotter. Neem `n sny van `n mozzarellabal en plaas dit op die Italiaanse landbrood, versprei op hazelnoot botter en pampoen. Top met brood en sit in `n toebroodjie tot goud en gesmelt.

`N nuwe Italiaanse sub

Chein Pence, `n sjef- en kookboek-skrywer, het gesê sy is lief vir toebroodjies wat `n nuwe manier bied om `n klassieke te ervaar. Sy het onlangs `n Italiaanse sub gegarneerd geëet met olywe tapenade, dun gesnyde gepekelde pepers en gesnyde napa-kool. "Die sout en speserye van die Salami en die Napa in plaas van die tipiese ysberg het dit nog steeds knapperig gemaak en `n bietjie anders," het Pence gesê.

Spamwich

Spam kry `n slegte rap, maar dit is gewone tarief op baie plekke, het Jon Chonko, die skrywer van die fotografieboek "Scanwiches, gesê."Die vleis karameliseer baie goed wanneer dit bruin is en maak vir `n goeie plaasvervanger in `n ham en kaas toebroodjie. Chonko het gesê hy hou ook daarvan om `n Hawaiian-toebroodjie te skep met `n stukkie bruin spam, gegrilde pynappel en braai-sous op Franse brood. "Ek hou van die onderhonde," het Chonko van Sandwich-bestanddele gesê. "Ek is `n groot fan van spam en bologna ... Hulle is so kwaadwillig en verkeerd voorgestel.`

Tuna verfris

Ruil tradisionele items vir `n oorspronklike toebroodjie uit. By `Wichcraft word` tuna-toebroodjies gemaak sonder mayonnaise, het Barbera gesê. In plaas daarvan, sy seisoene die tuna met rooiwyn asyn, olyfolie, kappertjies, oregano, sout en peper en rooi uie. "Dit laat dit `n bietjie meer gesond voel, en jy kan die tuna proe wanneer dit nie deur mayonnaise gemasker word nie," het Barbara gesê. In plaas van blaarslaai en ui kan jy ook `n gekapte groen olywe byvoeg; suurlemoenkonfte, wat by Gourmet-winkels aangekoop kan word; en `n paar gesnyde venkel in `n suurlemoenvinaigrette geklee.

Eier en meer eier

Wanneer Sandwich Blogger Bill Keggy `n eiersalade toebroodjie maak, voeg hy `n bietjie swart kaviaar by die mengsel om `n ekstra bietjie sout te skep. Met `n paar ysbergsaai op brood gee dit `n nuwe geur aan die tradisionele toebroodjie. "Jy hoef nie duur kaviaar te koop nie; Dit kan enige aard wees, aangesien dit sout is," het Keaggy gesê.

Pate dit op

Gekapte lewer is `n bestanddeel wat moeilik kan wees om vir baie mense op sy eie te eet, het Chonko gesê. Maar versprei in `n toebroodjie, dit kan `n heerlike nuwe geur byvoeg. Chonko hou daarvan dat dit dik is met koringmoster op `n kalkoen of pastrami-toebroodjie. "Gekapte lewer word gewoonlik as `n middelpunt behandel, soos pate met krakers, maar dit werk eintlik beter as `n kruie," het Chonko gesê. "Dit is nie heeltemal so intens nie, en dit help ander kosse en maak toebroodjies beter.`

Reuben Redux

Die smaakprofiel vir `n Reuben-toebroodjie is `n sappige mengsel van suurheid en soutigheid. Barbera het gesê dat jy enige van die tradisionele bestanddele kan vervang met iets anders wat ooreenstem met die profiel. In plaas van suurkool kan jy jou eie kool marineer of ander gepekelde items gebruik, soos Koreaanse Kimchi, het hy voorgestel.

Ham en kaas

Onthou altyd dat brood nie net `n voertuig is om `n toebroodjie te lewer nie; Dit is ook `n belangrike bestanddeel. Jy kan `n tradisionele ham en kaas toebroodjie verander deur die gebruik van die Franse roosterbrood in plaas van gereelde brood, het Keaggy voorgestel. Nog `n manier om `n ham en kaas aan te trek, is met tuisgemaakte Aioli, of `n purie knoffelmayonnaise. Aioli voeg vog en geurmiddels by `n toebroodjie. "Jy kan enige aroma wat jy daar in wil hê: knoffel of verskillende kruie soos roosmaryn," het Barbera gesê.

Vervanging van die sterbestanddeel

Oorweeg die vervanging van die hoofbestanddeel. Probeer gerookte salm met mosterd in plaas van ham of kalkoen in `n klub toebroodjie. Of gebruik beestong in plaas van gebraaide beesvleis. In plaas van blaarslaai, probeer gekookte mosterdgroen of vars spruite. Oorweeg ook hoe toebroodjies een keer gemaak is - met baie botter. "Toe ek `James Beard se Amerikaanse kookkuns` was, was een ding wat my getref het, dat hy botter op alles in plaas van Mayo gesit het. Ek het dit begin doen en dit verander heeltemal sekere soorte toebroodjies, "het Chonko gesê.

Vrugte in die middel

Vrugte, veral appels en pere, kan `n goeie toevoeging tot hartige toebroodjies wees, het Chonko gesê. Hy het gesê hy gebruik dikwels dun gesnyde appels met kalkoen of gebraaide beesvleis. "Dit gee goeie geur en `n krisis," het Chonko gesê. Oorweeg ook gekookte vrugte, soos appelsous in `n gebraaide vark toebroodjie, het hy bygevoeg.

Sandwich vir nagereg

Sandwich Blogger Keaggy Krediete sy vrou, Diane, vir die uitvind van `n engel koskoek toebroodjie. Neem twee stukkies koek, versprei op versoete roomkaas en voeg piesangs en aarbeie by. "Dit is `n handdoek met vrugte," het Keaggy gesê.