Hoe om gedroogde swartoogtjies te kook

Brune Chandler

Dinge wat jy sal nodig hê

• Kolander
• Bak
• Pot
• Olie
• Uie
• Seldery
• Knoffel
• Spek; opsioneel
• Sout
• Peper
• Geurmiddels
• Sous of water

Black-eyed ertjies is `n suidelike gereg wat tradisioneel geëet word om geluk in die nuwe jaar te bring, maar enige dag wat jy op hierdie gevlekte sjarme kry, is `n gelukkige dag as jy `n boontjieverlaat is. In teenstelling met die meeste ander gedroogde boontjies, hoef swartoog-ertjies nie geweek te word voordat jy hulle kook nie, wat beteken dat jy `n gemors van bone vir aandete kan optel sonder om die nag te begin. Stadige kookplante en drukkookers wissel in krag, so jou veiligste en mees vetplante met die kook van gedroogde swartoogtjies is in `n pot bo-op die stoof.

Voorbereiding van gedroogde swartoogtjies, plain

Stap 1

Gooi jou droë swart ertjies in `n kolander en gee hulle `n vinnige spoel met koue water in die wasbak.

Stap 2

Sorteer die bone `n paar op `n slag en sit die bruikbare in `n bak en gooi enige klein klippies of blare en bone wat teisterig of verkleur is. Spoel die colander af; Sit die boontjies terug in en spoel hulle weer.

Stap 3

Oordra die gesorteerde en gespoelde bone in `n groot pot. Bedek dit met genoeg water om die boontjies heeltemal te onderdompel met `n paar duim water wat bo-op is.

Stap 4

Bring die water na `n rollende kook en kook die boontjies vir 2 minute. Dreineer die bone, gooi die kookwater weg. Spoel die swartoogtjies in koel water.

Kook `n Pot O `Black Eyed Peas

Stap 1

Spoel jou gedroogde swartoogtjies in `n kolander. Sorteer hulle om enige klippies en blare te verwyder, en boontjies wat te krimp of verkleur is.

Stap 2

Gooi genoeg olie in die onderkant van `n pot om dit skaars te bedek. U kan canola-olie, groente-olie of olyfolie gebruik, afhangende van u persoonlike smaak. Verhit die olie tot dit skitter.

Stap 3

Voeg gekapte ui en seldery en gemaalde knoffel by die olie. U kan ook gekapte rou spek byvoeg, indien verlang, om u swartoogtjies `n diep en rokerige geur te gee. Kook en roer die aroma en seldery totdat die uie deurskynend is of die spek deur en skerp gekook word. Dit kan enige plek van 5 tot 8 tot agt minute neem.

Stap 4

Roer jou keuse van gekapte groente in, soos wortels, pepers en koring. Kook die groente vir 5 tot 7 minute of tot die aromaten deurskynend is en die groente het begin versag.

Stap 5

Gooi die swartoogtjies in die pot en roer hulle om hulle ten volle met die groente in te sluit en dit met die warm olie te bedek. Geur die pot met sout, peper en die geurmiddels van jou keuse. Tiemie en chili poeier gaan baie goed met swartoogagtige ertjies, soos suurlemoenpeper en roosmaryn doen.

Stap 6

Voeg genoeg vloeistof by die pot om die inhoud te dek, met 1 tot 2 duim om te spaar. Water is goed, maar sous voeg `n ryker geur. Bring die vloeistof na `n rollende kook, roer die pot om seker te maak niks steek aan die onderkant vas nie.

Stap 7

Draai die hitte af sodat die vloeistof saggies prut en 45 tot 90 minute kook, afhangende van hoe sag jy van jou swartoog-ertjies is.

Punt

Kook gedroogde swartoogtjies in bier om `n bietjie ekstra geur by te voeg.

Bedien die gekookte swartoogtjies met warm kroonbrood of koekies, of die bone oor gekookte rys vir `n hartlike ete.

Waarskuwing

Moenie gedroogde swartoogtjies kook sonder om hulle te sorteer nie, want hulle het dikwels klein klippies met hulle gemeng.

• Universiteit van Alaska Fairbanks Koöperatiewe Uitbreiding: Resepte, Kookwenke en Voedingsinligting vir peulgewasse
• Amerikaanse gedroogde boontjiesraad: hoe om boontjies te week
• Hilah kook: Hoe om swart oë te kook

Jy mag dalk