Hoe om chili op te los wat te soet is

Brune Chandler

Die subtiele versnit van geure wat chili wat op tingly perfeksie produseer, kan afgegooi word deur enigiets van misverworge geurmiddels tot tamaties, uie of pepers wat soeter was as wat jy gedink het hulle sal wees. Alhoewel dit nie moontlik is om suiker uit die chili te verwyder nie, kan jy sout van sop of stewels verwyder deur `n rou aartappel te gooi, daar is verskeie maniere om die geure te herbalans om die pittige, sappige chili waarvoor jy mik.

Sout die pot

Sout kan `n gereg balanseer wat te soet is, maar dit kan ook die natuurlike soetheid van sommige kosse uitbring. Daarom is gesoute karamel so `n verrassing; Salting die karamel beide saldo`s en verhoog sy soetheid. Salting tamaties en pepers bring ook hul soeter geure uit. Begin deur 1/8 teelepel sout by jou chili by te voeg. Roer dit heeltemal in en laat die chili vir 5 minute prut. As die chili nog te soet smaak, probeer nog 1/8 teelepel sout. As dit nie die soetbalans balanseer nie, kan dit die beste wees om `n ander metode te probeer, want oor-sout sal jou te soet chili gee wat nou ook te sout is.

Gaan vir die suur

Die teenoorgestelde van soet is suur, dus die byvoeging van `n stukkie suurlemoen- of limoensap of asyn kan genoeg wees om die suiker in jou chili te balanseer. Begin met 1/2 teelepel of so van `n tertsuur en laat die geure vir `n paar minute meng voordat die chili weer proe. Baie droëwyn kan ook help, solank as wat alkohol in die chili is, is nie `n probleem nie. Het `n ander persoon die chili proe as daar een beskikbaar is omdat mense nie net anders reageer op geure nie, maar stres kan verander hoe jy hulle ervaar.

Verhoog die speserye faktor

Om die chili `n bietjie spicier te maak, moet help om die soetheid teen te werk solank jy nie jong kinders of enigiemand met `n lae verdraagsaamheid vir pittige kosse voed nie. Gebruik `n bietjie warmpeper sous, gesny jalapenos of ander chiles, soos serrano as jy dit het. Rooi pepervlokkies sal ook werk, alhoewel die meeste chili poeier diepte eerder as hitte byvoeg. Voeg jou gekose middel in baie klein maatreëls by en laat die chili vir `n paar minute sit vir die geure om te ontwikkel voordat jy meer byvoeg.

Dubbel die bondel

Byvoeging van meer van die hartlike bestanddele kan die soetheid sny net deur die verhoudings van die bestanddele te verander. Voeg meer vleis by as jy dit het, is dit deeglik die eerste keer. Slaan die pepers en tamaties oor omdat hulle te soet kan wees. Laat ook die uie uit, want alhoewel hulle `n skerp byt het wanneer dit rou het, bevat hulle baie suiker, en dit bring dit aan die voorpunt.

Voeg `n bietjie vet by

Vet kan ook help om soetheid te balanseer. Voeg iets romerig en tert soos suurroom, Griekse jogurt of creme fraiche om tanginess te voeg en die chili `n bietjie verdun. Voeg hulle aan die einde van kook om hulle te vermy, wat kan veroorsaak dat hulle `n onaangename tekstuur kan breek en aanneem.

Dink buite die pot

Omdat ons almal ondervind en geure geniet, eerder as om die geure in die pot te probeer aanpas, balanseer die soetheid met hartige, pittige of suur toppings. Bied gesnyde, baie skerp cheddar kaas in plaas van milder colby of monterey jack. Sit klein bakkies suurlemoen- of kalkwiggies, gekapte groen uie, gesnyde jalapenos en suurroom. Bied koring tortilla-skyfies om in die chili te verkrummel. U kan ook die chili oor rys, eenvoudige pasta of onversoete mieliebroodjies laat slaag om te help om `n hartseer te voeg.

• Die Guardian: Hoe om die geure in jou kook te balanseer
• Academie Wines: Strategieë vir "Fixing" jou gereg
• Hella Wella: Vinnige regstellings vir 6 algemene kook foute
• Nouveau Raw: Smaakbalansering en hoe om `n resep op te los
• Explicerium - Wetenskap van Kook: Aandete Fix-It Quiz
• Die Kitchn: Hoe om baie goeie chili te maak op enige manier wat jy daarvan hou

Jy mag dalk