Hoe om pere te bewaar en te vries

Angela LaFollette

Dinge wat jy sal nodig hê

• Wit suiker
• Groentepeler
• Kerf mes
• Vrieskas houers of sakke
• Askorbiensuur
• Was of perkamentpapier
• Kwart of pint blikkie
• Saucepot
• Suurlemoensap
• Tafelmes
• Waterbad Canner
• Jar Tongs

Pere word in `n verskeidenheid resepte gebruik en hulle is laag in kalorieë. Pere bevat ook vitamien C en vesel. As jy `n oorvloedige pere het, kan jy die vrugte bewaar of vries. Vrugte bewaar in `n suikerstroop sal sy kleur, geur en tekstuur behou. Sodra jy die pere behoorlik bewaar, sal hulle tot 12 maande in jou huis vrieskas of spens wees. Gebruik die bewaarde pere vir `n snack of om deur die jaar soet nageregte te skep.

Vries pere

Stap 1

Kies ryp pere wat skerp en ferm is. Bevriesing verbeter nie die geur of tekstuur van `n peer nie.

Stap 2

Was die pere onder koel lopende water.

Stap 3

Skil die vel van die pere af. Verwyder enige bruin of sagte kolle van die produk.

Stap 4

Sny die pere in wiggies en verwyder die kern. Hou die snye ongeveer 1/4- tot 1/2-duim dik vir die beste resultate. Verwyder enige sade van die pere terwyl jy dit sny.

Stap 5

Kombineer 3 koppies suiker vir elke 4 koppies water vir die stroopoplossing. Kook die pere met die siroop oplossing vir een tot twee minute. Laat die pere toe en die siroop oplossing om af te koel.

Stap 6

Pak die peer snye met die stroop in vrieskas houers of sakke. Voeg 1/2 TSP by. van askorbiensuur vir elke kwart van stroop. Bedek die peer skywe heeltemal en laat 1/2 duim kopruimte om voorsiening te maak vir uitbreiding.

Stap 7

Krummelwas of perkamentpapier. Plaas die papier bo-op die peerskywe om hulle te onderdompel. Verseël die houer of sak en plaas die pere in die vrieskas.

Bewaar ingemaakte pere

Stap 1

Kies vars, ryp en volwasse pere. Vermy sagte of rots harde pere. Kies ongeveer 17 pond. vir 7 liter of 11 pond. vir 9 pennies.

Stap 2

Skep `n ligte suikerstroop oplossing vir die beste resultate. Giet 6 koppies water in `n souspot. Bring die water tot kookpunt en voeg 2 koppies suiker stadig by. Roer tot die suiker los, bring die oplossing tot kookpunt en verminder die hitte om die siroop warm te hou.

Stap 3

Steriliseer die blikkies in die kookwater vir 10 minute. Kook die deksels vir vyf minute om hulle ook te steriliseer.

Stap 4

Was die pere onder koel lopende water. Skil die pere en sny dit dan in die helfte in die lengte.

Stap 5

Verwyder die kerne, putte en sade vorm die pere. Verwyder enige harde, sagte of bruin kolle van die pere. Sny die pere in helftes of kwartiere as jy verlang.

Stap 6

Giet 1/4 koppie suurlemoensap oor die pere om te verhoed dat hulle verduister word. Roer die pere om dit met die suurlemoensap te bedek.

Stap 7

Plaas die pere in die stroopoplossing. Bring die stroop tot kookpunt en verhit die pere vir vyf minute.

Stap 8

Vul die blikkers met die pere en stroopoplossing. Bedek die pere heeltemal met die stroopoplossing. Laat 1/2 duim kopruimte en verwyder enige lugborrels van die potte met `n tafelmes.

Stap 9

Berei die waterbadkanker op volgens die vervaardiger instruksies. Plaas die pere in die waterbadkanker en bedek dit met 1 duim kokende water. Kook die pint peer pot vir 20 minute op `n hoogte tussen 1,001 en 3000 voet, 30 minute tussen 3,001 en 6000 voet of 35 minute vir hoogtes bo 6000 voet. Kook die kwart peer pot vir 25 minute vir `n hoogte tussen 0 en 1000 voet, 30 minute vir `n hoogte tussen 1,001 en 3000 voet, 35 minute vir 3,001 tot 6,000 voet en 40 minute vir `n hoogte bo 6000 voet.

Stap 10

Verwyder die blikkers van die kanner met jartrandjies. Laat die potte afkoel sonder om hulle aan te raak. Plaas dit in `n konsepvrye plek om hulle te laat afkoel.

Stap 11

Druk op die middel van die deksel sodra die pere koel is. As die deksel op en af verskyn, het die pot nie seël nie. Stoor die ongesegelde peerpot in die yskas en stoor die verseëlde potte in `n koel en donker plek.

Punt

Stroop verhoed dat die pere van bruin en verminder vrieskasbrand.

Bewaar die pere met natuurlike vrugtesap soos appel of wit druiwesap.

Verwerk die pere vir 10 minute by 5 pond. van druk vir `n hoogte tussen 0 tot 1000 voet of by 10 pond. van druk vir `n hoogte bo 1000 voet vir `n geweegde maatdrukkanker.

Verwerk die peer potjies vir 10 minute in `n dial-gauge drukkanker. Stel die kanner vir 6 pond. op `n hoogte tussen 0 en 2000 voet, 7 pond. van druk vir 2,001 tot 4.000 voet, 8 pond. van druk vir 4,001 en 6000 voet en 9 pond. van druk vir `n hoogte tussen 6,001 en 8000 voet.

Waarskuwing

Gooi pere wat groeiende groei of `n af reuk het om die risiko van `n siekte te voorkom.

• Pickyourown.Org: Hoe om pere by die huis te vries
• Nasionale Sentrum vir Tuis Voedsel Bewaring: Bevriesing Pere
• Utah State University; Bewaar die oes: pere; Teresa Hongsaker et al.; Maart 2010
• Pickyourown.Org: Hoe om tuisgemaakte ingemaakte pere te maak
• Nasionale Sentrum vir Home Voedselbewaring: Kies, voorberei en inmaakvrugte-pere-gehalveer

Jy mag dalk