Hoe om pear cider by die huis te maak

Aanwysings

Berei ongeeshuise pêrelheid voor

Saniteer `n 1 liter-glasbottel of bottel - of veelvuldige glasbakkies en bottels met `n gesamentlike kapasiteit van 1 liter - in warm, seepwater. Spoel en droog die glas deeglik om enige spore seep te verwyder.

Verwyder kerne, stingels en sade van die pere. Sny enige gekneusde, verkleurde of beskadigde kolle op die vrugtevleis met `n paringmes weg. Sny die pere in kleiner stukke. Laat die vel ongeskonde.

Oordra `n gedeelte van die pere na `n toestel wat hulle kan verminder na pulp, soos `n blender of voedselverwerker. Die volume van peerstukke in elk "porsie" moet gedikteer word deur die kapasiteit van u toestel.

Verwerk die vrug totdat dit `n sappige pulp is. Die konsekwentheid hoef nie uniform te wees nie, maar dit moet nie chunkier wees as Applesauce nie. Oordra die geponderste gedeelte van vrugte met sap na `n groot bak terwyl die oorblywende peerstukke verpletter word. Gaan voort met die verwerking van die vrug totdat al die stukke aan pulp gelewer is.

Skop `n gedeelte van die peerpulp in `n muslin sak of jellie sak. Knip sap uit die sakkepulp oor `n groot bak of kruik. Wring die vrugte-gevulde lap so styf as wat jy kan om die maksimum sap te onttrek. Sommige deeltjies van peerpulp kan deur die materiaal met die sap beweeg, wat goed is.

Gooi die pulp weg wanneer jy nie meer sap kan druk nie. Vul die sak of sak met `n ander pulp van pulp, herhaal die proses totdat jy al die verpletterde pere gesnoei het. Agtien pond pere moet oplewer 1 liter peer cider.

Punt

Kruip peerstukke en druk sap uit die pulp met a Vrugte Pers of cider pers As u een beskikbaar het. Jy kan `n skoon katoen gebruik kussingsloop in plaas van `n muslin sak of jellie sak, indien nodig.

Pasteuriseer die cider

Oordrag peer cider na `n groot voorraadpot om die vloeistof te pas voordat jy dit bottel. Varsgesnyde cider kan siekteverwekkende besoedeling bevat, soos E. coli of salmonella.

Verhit die cider ten minste 160 grade Fahrenheit. Meet die temperatuur met `n voedseltermometer. Moenie toelaat dat die vloeistof 185 grade mag oorskry nie. Hoe warmer die vloeistof word, hoe meer waarskynlik is dit om `n te ontwikkel "gaar" geur.

Skuim af wat enige skuim wat ontwikkel terwyl jy die cider verhit. Hou dit op of bo 160 grade F vir ongeveer 5 tot 10 minute voordat dit van die hitte verwyder word.

Gooi die vloeistof in gesuiwerde glasbottelle of bottels as jy plain, ongefermenteerde cider wil hê. Verkoel die gebottelde cider onmiddellik.

Punt

Stoor gekookte cider in glas blikkie, dan verwerk die jarreerde cider in a Kookwater Canner As jy die cider by kamertemperatuur vir `n lang tydperk wil hou (tot 1 jaar). Verkoeling ingemaakte cider sodra jy die pot oopmaak.

Seisoen cider om `n gekruide drank te skep

Laat gepasteuriseerde cider in die voorraadpot as jy dit wil seisoen om `n gekruide drankie te maak. Verminder die hitte tot lae.

Plaas kaneelstokkies en neutmuskaat in `n koffiefilter of skoon kaaskleed. Trek die kante van die filter of kaasdoek saam om `n sak of sakkie speserye te vorm. Bevestig die sak met `n stukkie kombuisdraad.

Plaas die Spice Sachet in die voorraadpot. Verhit die cider op lae vir 2 tot 4 uur.

Verwyder en gooi die sakkie weg. Oordra die gekruide cider na gesuiwerde potte of bottels vir onmiddellike verkoeling, of dien dit dadelik.

Ferment harde cider

Laat gepasteuriseerde gewone cider in die voorraadpot na soet dit voordat dit vir fermentasie bottel.

• Los 1 koppie heuning of gegranuleerde suiker in die cider om `n te maak "afdroog" of nie-baie-soet drankie.
  
• Los 1 1/2 koppies heuning of suiker in die cider om `n lieflike drank te maak.