Broodkrummvervanger in hamburgers

`N Groot sappige burger sal nie so sappig wees sonder die byvoeging van broodkrummels nie. Net soos in vleisbrood, help broodkrummels in vog, voeg die volume by en bind die hamburger saam in `n patty. Soms sal broodkrummels nie net werk nie, veral as jy `n seekosburger maak of jy het `n glutenprobleem, maar jy kan `n aantal verskillende bindmiddels vir burgers van beesvleis, seekos, groente en pluimvee vervang.

Probeer Panko

Panko broodkrummels, tipies in bruin en wit weergawes, is growwer en ligter as tipiese broodkrummels. Bruin krummels bevat die hele brood van Panko Brood, terwyl die korsies wit krummels afgesny is voordat hulle verwerk is. Wanneer hulle by hamburger gevoeg word, sal hulle baie vog absorbeer, en jy sal hulle nie in die produk sien of proe nie. Jy het dalk meer panko nodig as tradisionele broodkrummels, so begin met `n een-tot-een-verhouding en voeg meer by as dit nodig is.

Voeg `n paar hawer by

Jy kan outydse gerolde hawer gebruik as `n bindmiddel vir hamburgerpatties, maar hulle voeg volume by, wat beteken dat jy kan eindig met meer patties as wat verwag is. Sedert gerolde hawer is growwer en groter as broodkrummels, kan jou hamburger `n ander tekstuur en geur aanneem. Gebruik `n 1/2 koppie hawer per 1 koppie broodkrummels en verminder enige eier of vloeibare binders met die helfte.

Breek `em up

Jy kan cracker krummels koop, maar hulle is makliker en goedkoper om tuis te maak deur eenvoudig krakers in `n voedselverwerker of blender op te breek totdat hulle `n fyn krummel vorm. As jy nie `n voedselverwerker of blender het nie, plaas jou krakers in `n ritstak en gebruik `n rollende pen. Eerstens, plat die sak soveel as moontlik om die hele lug te verwyder; Rol dan oor die sak met jou rolpen totdat jy die verlangde krumm konsekwentheid bereik. Cracker krummels kry soggig wanneer dit bekendgestel word aan te veel vloeistof, so laat `n vloeibare binders in jou hamburger resep of slegs fyn kraker krummels gebruik om soggende stukkies kraker in jou burger te vermy. Gebruik `n koppie kraker krummels vir elke koppie broodkrummels.

Ontbytpap

Graan, soos koringvlokkies of ryspuffers, kan in die plek van broodkrummels gebruik word. Breek hulle in `n blender, voedselverwerker of met die hand met `n sak en rolpen totdat hulle klein krummels is en voeg dit by jou hamburgermengsel. Graankrummels kan `n effense krisis hê, selfs nadat die hamburger gekook is, so die fyner die krummels is, hoe minder sal jy die tekstuur sien. Vermy suiker of gegeurde graan wat jou finale produk se smaak en gebruik kan verander in gelyke verhoudings aan die broodkrummels wat in die resep gevra word.

Maak jou eie

Maak jou eie broodkrummels by die huis as jy uit `n kommersieel gemaak is. Gebruik ou brood - dit het nie begin om te vorm nie - en bak dit in die oond teen 200 grade Fahrenheit tot droog en knapperig. Sodra dit heeltemal afgekoel is, breek die stukkies in `n fyn krummel met `n voedselverwerker, blender of met die hand deur die sak- en rollende PIN-metode te gebruik. Voeg speserye by terwyl die broodskywe die pittige geur in die brood inkorporeer, indien verlang. Stoor jou krummels in `n plastieksak of lugdigte berginghouer in die spens vir tot twee weke.

Omit krummels

Jy het nie altyd broodkrummels nodig om hamburgers te bind nie. Leuner vleis het binders nodig om saam te bly, maar as jy `n vetter vleis gebruik, soos `n hoë-vet-inhoud-beesvleis of varkwors, laat die broodkrummels en eier weg. Vorm jou patties as normaal. As die rooster die rooster spuit met `n nie-stok-kookspuit of kook die patties op die rooster oor aluminiumfoelie om hulle te hou om te hou en uitmekaar te breek wanneer dit gedraai word.

• FIT DAG: Vervangers vir broodkrummels
• Die kok se tesourus: krummels

Jy mag dalk