Kan jy ganache gebruik om rose te pyp?

Terwyl ganache dikwels as truffel sentrums gebruik word of om koeke te glas, kan dit ook vir pype versierings gebruik word. Die skep van ganache rose vereis aandag aan die konsekwentheid van die sjokolade en jou pype tegniek. Sodra jy besluit watter styl van ganache jy die meeste gemaklik is om mee te werk, is dit `n bietjie oefening wat nodig is om pragtige rose te produseer. Nadat jy dit geskep het, kan jy dit op `n koek geplaas met ganache vir `n treffende sjokolade-op-sjokolade-voorkoms.

Die regte verhouding

Die ganache wat gebruik word om koeke te gly, vereis dikwels `n een-tot-een-verhouding van sjokolade tot swaar room. As jy wil hê om rose uit die oorblywende ganache te maak om die koek te ryp, moet jy die sjokolade afkoel na `n baie stywer konsekwentheid. Bedek die ganache met plastiekwrap en plaas in jou yskas om dit te koel of af te koel deur die bak in `n ysbad te plaas, en maak seker dat water nie toelaat dat water aan die sjokolade raak nie. Alternatiewelik, vir stywer blomme wat stewig opgestel het, maak `n nuwe bondel ganache met `n twee-tot-een-verhouding van sjokolade tot swaar room. Laat die mengsel afkoel na kamertemperatuur voordat die rose pyp.

Sweep dit goed

Om die ganache te slaan voordat dit lei tot `n konsekwentheid soortgelyk aan `n Amerikaanse botterroom. Sodra jou ganache afgekoel het en pudding lyk, plaas dit in jou menger en sweep dit met die draadklits totdat dit die konsekwentheid van ryp bereik. Tipies neem dit 30 tot 60 sekondes. As jy die ganache oorvlieg, skei dit en verhard, soortgelyk aan die manier waarop die slagroom met te veel meng. Sodra die ganache op hierdie stadium swepe, is daar geen redding daarvan nie, en jy moet `n nuwe bondel begin om die regte konsekwentheid vir rose te kry.

Hou dit cool

Ongeag watter styl van ganache jy gebruik om rose te pyp, hou die sjokolade die korrekte temperatuur. As die ganache te koud word, sal jy nie die blare kan pyp nie. Maar as dit te warm word, sal die sjokolade nie sy vorm hou nie. Sodra jou ganache teen die korrekte konsekwentheid is, werk vinnig om betekenisvolle temperatuurveranderinge te vermy. Die warmte van jou hande op die pypak kan veroorsaak dat die ganache begin om langs die kante te smelt. As dit gebeur, plaas die gevulde pypak in die yskas vir `n minuut of twee om dit af te koel.

Wenke en toertjies

Plak `n klein vierkant van perkamentpapier aan die bokant van jou roosspyker met `n bietjie ganache, dan pyp jou roos soos jy normaalweg sou wees. Skuif die roos van die spyker deur die perkament daaroor te trek en plaas dit op `n bord of kartonkoekbasis in die yskas. Dit laat jou toe om `n aantal ganache rose te maak en hulle koel te hou totdat jy gereed is om hulle op jou koek te plaas. Sodra jy jou ganache-rose voltooi het, hou hulle uit sonlig en hitte om te verhoed dat die kleur van die sjokolade verander word; Anders kan jy met spleetblomme beland. Laat enige ekstra ganache rose toe om in die yskas op te rig en bedek dit met plastiekwrap en stoor vir tot `n week.

• Thekitchn: Hoe om geslote ganache te maak
• Vreugde van bak.Com: Ganache Resep & Video
• Wilton: rose
• Real Baking Met Rose Levy Beranbaum: Ganache

Jy mag dalk