Serrano vs. Jalapeno

Meg scanlon

As jy `n pittige kosliefhebber is, kan jy dalk meer warmpepers by jou arsenaal voeg. Serrano en Jalapeño-pepers het baie gemeen, maar is ook op baie maniere uniek.

Albei is Mexikaanse pepers. Hulle lyk soortgelyk in voorkoms, want albei is klein in grootte en groen in kleur. Die Serrano is kleiner as die Jalapeño. Jalapeños is een van die bekendste en gewilde paprika`s, maar die vervanging van serranos kan `n nuwe draai op jou gunsteling resepte byvoeg.

Oor die Jalapeño

Die jalapeño word algemeen in alledaagse resepte gebruik. Dit is eintlik nie so warm soos wat jy mag glo nie. Dit word slegs beskou as `n medium hitte chilie. Dit is effens groter as die Serrano by 2.5 tot 3 duim in lengte. Hulle word gepluk en geëet terwyl dit nog groen is en nie heeltemal ryp nie. Sodra dit ryp is, sal hulle na rooi draai.

Jalapeños ontstaan in Mexiko, maar word ook algemeen in die Verenigde State in New Mexico en Texas gegroei. Die naam kom van `n Mexikaanse dorp waar dit dikwels gekweek word, genoem Xalapa, Veracruz. Xalapa het die variant spelling "jalapa."

Oor die Serrano

Die Serrano is `n minder bekende peper. dit is warmer as `n jalapeño en is wonderlik om meer van `n skop te voeg na pittige kosse. Dit is ongeveer 1 tot 4 duim in lengte en kleiner as die jalapeño. Hulle word gekies en geëet wanneer groen, maar kan ryp na rooi, oranje, geel of bruin. Hulle is groot geroosterd, pan gaar of vars as `n garnering bedien.

Serranos ontstaan in Mexiko in die bergagtige state van Puebla en Hidalgo. Die naam kom van die Woord "sierra," wat beteken "berg" in Spaans.

Is die serrano of jalapeño warmer?

Baie mense wonder of die Serrano of Jalapeño-peper warmer is. Beide pepers val onder medium hitte op die skaal van scoville. Terwyl Jalapeño-pepers warm is, is die Serrano eintlik warmer. `N Jalapeño is 2.500 tot 8,000 scoville hitte-eenhede, terwyl `n serrano 10,000 tot 23 000 scoville hitte-eenhede is. Die Serrano is gemiddeld drie keer warmer as die Jalapeño.

Die warmste peper is die Carolina Reaper, gevolg deur die Trinidad Moruga Scorpion, die Trinidad Scorpion "Butch t," Die Naga Viper, die New Mexico Scorpion en die Bhut Jolokia, ook bekend as die spookpeper. Eet dit alles met omsigtigheid!

Waar die hitte vandaan kom

Jy kan wonder wat spesifiek hierdie pepers so warm maak om mee te begin. Capsaicin is die aktiewe bestanddeel in pepers wat hulle hul pittige gehalte gee. Die meeste van die kapsaicin word in die pith en sade van chili-pepers aangetref. Die put is die membraan in die middel van die peper omring deur die sade. Sommige kapsaicin kan ook in die vlees gevind word.

Om ligter resepte te maak, skraap die saad en pith. As `n duim reël, hoe kleiner die peper, die warmer dit is.

Voedingsvoordele

Beide pepers is laag in kalorieë, slegs ongeveer 35. Hulle is `n goeie bron van dieetvesel. Hulle bevat vitamiene A, B6 en C sowel as yster en magnesium. Sommige mense gebruik Capsaicin as `n aanvulling vir sy gesondheidsvoordele en antioksidante eienskappe.

Resep idees

U kan die Serrano-peper of jalapeño peper byna uitruilbly in resepte gebruik. Serranos kan vervang word vir Jalapeños om die hitte op te skop in resepte waarin jy normaalweg Jalapeños sal gebruik. Jy kan `n serrano of jalapeno in guacamole, salsa, rys of warm sous gebruik. Die keuse is afhanklik van hoe pittig jy wil hê dit moet wees. Maak seker dat jy jou gaste waarsku voordat hulle dit probeer!

• Peperscale: Serrano vs. Jalapeño: Pepperscale Showdown
• Meksikaans asseblief: Wat is Capsaicin?
• Peperscale: Jalapeño Peppers: Die gewildste van alle chilies
• Chili Peper Madness: Die Scoville Scale
• Healthline: 7 verrassende gesondheidsvoordele van Jalapenos
• Organiese feite: Wat is Serrano-pepers

Jy mag dalk