Wat is die verskil tussen warm sous en tabasco?

Susan Lundman

Kulture regoor die wêreld het hul eie weergawes van die warm sous - enige sous wat pittige chili pepers of chili poeier bevat. Tabasco, In al sy variëteite is een van honderde warm souse in die U beskikbaar.S., Waar die mark vir warm sous sedert 2000 met 150 persent gegroei het, volgens data wat deur Euromonitor versamel is en aangemeld is by Kwartaal.mededelbaan. Meer Amerikaners koop warm sous, insluitend Tabasco, as barbecue-sous, ketchup, mosterd en mayonnaise gekombineer.

Tipes chilies

Die bepalende bestanddele in warm souse is rooi of groen warm pepers, óf vars, gekook of gedroog. Die souse kan `n enkele tipe peper of `n kombinasie van verskillende tipes bevat. Hulle wissel in smaak van baie warm, tot medium tot sag, afhangende van die tipes paprika`s en hul wisselende hoeveelhede capsaïcin, die samestelling in die chilies wat hulle hitte gee. Grade van hitte, soos gemeet aan die skaal van die scoville, wissel van baie warm jalapenos teen 2.500 tot 8.000 hitte-eenhede op die skaal, tot selfs warmer habaneros teen 350,000 tot 580,000, tot blisterende warm bhut jolokia, gemeet op 1.000.000.

"Oorspronklike t **abasco "** sous bevat altyd tabasco chili pepers (Capsicum frutescens), So genoem vir die staat Tabasco in Mexiko. Hierdie register van 2500 tot 5.000 hitte die skaal van die scoville. Die warmste tabasco, met habaneros, meet 7,000 en die mees ligte, tabasco "soet en pittige pepersous," meet tussen 100 en 600.

Punt

Moenie die suurroom vir Mexikaanse kos of soet thai-ystee vergeet met pittige pad Thai nie. Suiker- en suiwelprodukte is die mees effektiewe stowwe om jou mond van warm chili-pepers af te koel, sê Andrea Lynn, redakteur van Chili Pepper-tydskrif.

Sekondêre bestanddele

Warm souse kan `n verskeidenheid addisionele bestanddele bevat, soos knoffel, suiker of melasse. smaaklike ete.mededelbaan gekatalogiseer warm souse van al 50 state en het `n paar gevind met mango`s, mandariese lemoene, drank, bloubessies en seewier.

Behalwe dat pepers, bevat tabasco-sous Slegs asyn en sout. Die intense asyngeur is tipies van alle warm souse wat Aficionados verwys as Louisiana-styl warm sous.

Tabasco Oorsprong

Eerste vervaardig in die 1860`s, Tabasco is `n geregistreerde handelsmerk van die Mcilhenny Maatskappy op Avery Island in Louisiana. Die voorsitter van die direksie en hoof uitvoerende beampte op tyd van publikasie in Julie 2015 was die sewende generasie van McIlhennys wat steeds die maatskappy op dieselfde plek bedryf het. Tabasco kom van `n Mexikaanse-Indiese woord betekenis "Plek waar die grond vogtig is," Volgens die maatskappy se webwerf.

Kies `n warm sous

Die verhouding van bestanddele in `n gegewe warm sous gee elkeen `n kenmerkende geur. Kies `n sous met die smaak wat jy die beste hou of gebruik hierdie tradisionele parings:

• Kies Asiatiese Sriracha-sous, met knoffel, suiker en asyn vir Thai-kombuis.
  
• Kies Chinese Hoosin-sous, met sojabone, knoffel en speserye wat by Chili-pepers gevoeg is vir Chinese-geïnspireerde vleis, hoender of visgeregte.
• Roer Mexikaans in Chipotle Chiles in Adobo Saus, met gedroogde en gerookte jalapenopeper na taco of enchilada-sous of in `n pot chili.