Hoe om die bittere spanspekvrugte te eet

Dinge wat jy sal nodig hê

• 2 bittere spanspekke, gesny en gesaai
• 1/2 teelepel. gemmer, gemaal
• 3 oz. grondvark
• 1 eetlepels. Plus 1 teelepel. ryswyn
• 1 eetlepels. plus 1/2 teelepel. suiker
• 3/4 TSP. sout
• 1 teelepel. borrieer
• 2 knoffelhuisies, gemaal
• 3 eetlepels. gefermenteerde swartbone, verpletter
• 3 gedroogde rooi chilies
• 2 eetlepels. vissous
• 1/4 koppie water
• 2 teelepel. koringstarch
• 5 eetlepels. olie

`N algemene bestanddeel in Asiatiese kombuis, die bittere spanspek is `n sterk-gegeurde vrugte wat in soet en hartige geregte gebruik kan word. Die ryp die vrugte, hoe minder bitter sy vlees sal wees. Soek vir spanspekke wat geel of wit is as groen en dit het redder sade. Die intense bitterheid van die ongerepte vrugte kan verminder word deur sout, blanching of piekel. Omdat die smaak so intens is, werk die vrugte goed in geregte met ander sterk geure, soos pittig of aromaties.

Vermindering van die bitterheid

Stap 1

Sny die bittere spanspek en val in ligte sout kookwater. Kook vir een minuut, verwyder dan die spanspek van die kokende water en val in yswater.

Stap 2

Sny die bittere spanspek in die helfte en verwyder die sade en veselagtige kern. Sout die bittere spanspek en laat rus vir 10 minute. Spoel en gebruik in jou gunsteling resep.

Stap 3

Piekel die bitter spanspek deur gesnyde spanspek in `n piekeloplossing te laat val en vir twee minute te kook. Om die piekeloplossing te maak, kook 1 koppie wit asyn, 2 eetlepels. Suiker, 1 teelepel. borrie en 2 teelepel. sout.

Sitr-gebraaide bittere spanspek

Stap 1

Berei die bittere spanspekke deur Blanching, Pickling of Sout.

Stap 2

Meng grondvarkie met gemmer, 1 teelepel. Ryswyn, 1/2 teelepel. Suiker en 1/4 TSP. sout.

Stap 3

Kombineer knoffel, swartbone, chilies, vissaus, 1 eetlepels. Ryswyn, 1/2 teelepel. Sout en 1 eetlepels. suiker.

Stap 4

Kombineer water en maïsstarch.

Stap 5

Verhit 3 eetlepels. Olie in `n wok en kook varkmengsel totdat varkvleis ten volle gekook is. Verwyder van wok en sit eenkant.

Stap 6

Verhit bly 2 eetlepels. olie in wok en roerbraai bittere spanspek vir vyf tot sewe minute.

Stap 7

Voeg sous by en kook vir een minuut.

Stap 8

Verwyder Wok uit hitte en voeg Cornstarch-mengsel by, roer voortdurend.

Stap 9

Keer Wok terug na Burner en kook oor lae hitte vir 30 sekondes.

Stap 10

Roer gekookte varkmengsel in en verwyder uit hitte.

Punt

Bitter spanspek word dikwels gebruik as `n verhemelte skoonmaakmiddel in geurige geregte. Koppel dit met knoffel, chilies of gefermenteerde swartbone in hartige geregte. Gebruik bittere spanspekke in kerries of klappermelkgebaseerde sop. Bitter spanspekke kan in drankies en nageregte gebruik word met soet bestanddele soos suiker, heuning en roomys. As die sous te dik is, voeg water, 1 eetlepels by. op `n slag, tot verlangde konsekwentheid.

Waarskuwing

Die sade van die bittere spanspek is eetbaar, maar baie moeilik. Dit is gewoonlik die beste om hulle te verwyder, tensy jou resep spesifiek vir hulle roep. Bitter spanspek is `n verworwe smaak. Moenie verbaas wees as nie almal sy geur waardeer nie.

• "Ernstige eet"; Ernstig Asiatiese: bittere spanspek; Chichi Wang, 2010
• Die Nasionale Bitter Melonraad: Bespreking Bitter Melon
• Royal Society of Chemistry; Bitter spanspek gee soet resultate vir diabetes; Jane Qiu, April 2008

Jy mag dalk