Waarvoor staan `n hoofstad t in bak?

Wanneer `n slim persoon die frase geskep het "as kookkuns `n kuns is, is bakery `n wetenskap," is `n noodsaaklike waarheid vasgelê. `N Vinnige smaak van `n prutstoofpot kan jou lei tot terloops in meer basiliekruid, maar jou taartkors resep Brooks nie sulke veranderinge nie, vertrou soos dit op akkuraatheid is vir konsekwent heerlike resultate. Om die konsekwentheid te kry, help dit om die afkortings wat in resepte gebruik word, te verstaan, insluitend wat `n capitol t staan vir.

Groot t, klein t

Dit was nie tot die laat 1800`s dat `n gestandaardiseerde meting vir eetlepels en teelepels bekendgestel is nie. Voor daardie tyd het die meeste bakkers bloot hul silwerware stukke gebruik as meetinstrumente, wat beteken dat resepresultate wyd in stryd is van een huishouding na die volgende. Vandag se meetlepels word gestandaardiseer, en stelle bevat tipies `n 1/4 teelepel, 1/2 teelepel, 1 teelepel en 1 eetlepel meting. Dit is hier dat resepkorthand in die spel kom: `n Capitol t staan vir `n eetlepel en `n kleinletter T is kort en vir `n teelepel. Dit is `n belangrike onderskeid; Verwarring van die twee by die byvoeging van speserye of `n verdelingsmiddel na `n resep kan `n onwelkome spelwisselaar wees.

Meting truuks

Om `n paar truuks te ken voordat jy jou maatlepels gebruik, sal jou help om beter resultate te kry. Voordat jy koeksoda bygevoeg het, roer die boks, suiker of sout aan `n resep, die houer om die bestanddele los te maak. Skop `n heuning eetlepel uit, en vlak dit met die plat rand van `n mes of spatel. Wanneer `n resep vir bruinsuiker roep, pak dit in die eetlepel met jou vinger voordat dit afkomstig is; Die lug moet uitgedruk word om `n akkurate meting te kry. Enige vaste vet soos botter of verkorting moet ook in die eetlepel ingedruk word om enige lugborrels uit te skakel.

Ontwerp oorwegings

Die mense by kook geïllustreerde spandeer tyd om die voor- en nadele van verskillende meetlepels te vergelyk, wat uiteindelik op `n paar kriteria aankom. By die keuse van `n stel meetlepels, oorweeg, byvoorbeeld, hoe dikwels meet lepels in klein houers (dink speserye) om bestanddele op te haal. Keuring van lepels met smal, reguit en ligte handvatsels wat nie te lank is nie, kan hierdie werk makliker maak. Nog `n gunstelingpunt was om die meting van lepels op `n ring te koop - dit het deur laaie gegrawe om `n lepel te vind wat weg is.

Meer resepte shorthand

Noudat jy vaardig is aan Capitol en kleintjies, wil jy dalk `n paar ander soorte resepte shorthand en omskakelings aanpak. As jou resep `n knippie van iets vra, voeg 1/16 van `n teelepel by. `N Dash is net effens meer as dit - ongeveer 1/8 teelepel. Gebakte goedere kan verlig word met sitrus, maar die meting kan ook vaag wees. As jou resep `n suurlemoenskil vir die zest van 1/2 van `n suurlemoenskepe noem, voeg 1 eetlepel by. Die zest van ¼ oranje is ook gelyk aan 1 eetlepel. Ten slotte, om dinge makliker te maak: Wanneer `n resep vir 4 t bel, kan jy 1/4 koppie byvoeg; hulle is gelyk.

• Die onwillige gourmet: lepels en meetbolletjies vir tuiskosse
• Smaak van die huis: die meet van bestanddele
• Kook geïllustreer: Meting lepels
• Kansas Koring: Bakmetings en Sostitusies - Engels en Metrieke
• Die huiwerige gourmet: Hoe om bestanddele te meet Video
• Die toevallige wetenskaplike: Wetenskap van kook: Die hoë kuns om op `n hoogte te bak
• Die Atlantiese Oseaan: Wat jou lepel van jou sê

Jy mag dalk