Voedsel uit die puritaanse tydperk
Die Oos-Anglian Protestante, ook bekend as Puritans, was die eerste mense om Noord-Amerika te koloniseer in 1620. Hulle het in Plymouth en Massachusettsbaai gevestig, `n streek wat ook bekend staan as New England. Toe hulle gevestig het, het hulle gekook volgens ou Engelse kookboeke, soos Gervase Markham se 1615 "Engels Huswife."Hulle het ook bekende gewasse van die ou vasteland geplant en huisdiere vir vleis, leer en wol opgewek, soos hulle in Brittanje gedoen het.
Puritaanse kombuis
Puritan-kombuis was so strawwe as hul godsdienstige fundamentalisme, wat in kulinêre versierings en feestye ontbreek. Alhoewel New England `n groot oorvloed van wildlewe en seekos gehad het, het die nuwelinge die regte gereedskap, visvang en jagtegnieke gehad om hulle te help om te oorleef in die nuwe klimaat en rowwe grondgebied.
Hulle het geëet volgens die seisoen van die jaar, maar het ook geleer om kosse te bewaar deur sout, piekeling, inmaak of rook. In die tyd het hul dieet `n kombinasie van nuwe wêreldvoedsel geword soos koring, mossels, squash, bone, bosbessies en aartappels en plaaslike pryse soos vis, wilde spel, kalkoen, vark, bessies, uie, kaas en eiers. Later het hulle begin met die invoer van goedere soos tee, koffie, suiker, rum, sitrusvrugte, speserye en geure.
Ontbyt
Ontbyt was spaarsaam, ten spyte van die tradisionele idee van die hartlike Engelse ontbyt van bone, spek en eiers. Grof, donker brood met botter of kaas en pap was alledaagse tarief. Aangesien koring moeilik was om in New England te groei, was die brood gewoonlik `n mengsel van rog en mielies wat van die inheemse Amerikaanse Wampanoag-mense aangeneem is.
Aandete en aandete
In Puritan Times het middagete nie bestaan nie. Die belangrikste maaltyd van die dag was aandete, in die vroeë middag bedien, toe daar nog lig buite was. Dit het gewoonlik bestaan uit groentesoep en stewels - suikermielies, kool, pampoen of aartappels - saam met vleis soos vark, skaapvleis, hoender en beesvleis. Wanneer in die seisoen, het die Puritans ook vars groente soos aspersies en blaarslaai geëet. Ander gewilde groente was squashes, veral pampoen, bedien as pampoenaart vir nagereg. Appelpastei, giskoeke en deeg, peperkoek en koekies was ook gewilde nageregte in die Puritaanse era. Nagmaal was ook spaarsaam, wat gewoonlik van aandete bevat, en soms koue vleis soos konyn, hert en ander spel, óf gesoute of gerookte.
Voedselbewaring
Die Puritans beskou melk ongesond om te drink en dit in kaas te draai en botter wat met sout bedek is. Hulle het eiers gepek of hulle in strooi gelê en in `n koel kelder gestoor. Hulle het sout, rook en pot vir vleis gebruik. Vir die koue seisoen, puritans gesoute, gepekel en gedroogde verskillende soorte boontjies, vrugte en groente. Hulle het vrugte soos appels, bosbessies en pruime as konfyt bewaar.
- Richmond-afkoms; Koloniale Amerika; R. Walton
- Voedsel tydlyn; Koloniaal & Vroeë Amerikaanse prys; Lynne Offer; 2000
- Plimoth Plantation: Wat is vir aandete in die 17de eeu?
- Geskiedenis tydskrif; Hoe laat is aandete?; Sherrie McMillan; Okt./ November. 2001
- `N Nuwe Booke of Cookerie; John Murrell; 1615
Jy mag dalk
Etes in die midde-kolonies Brood is elke dag geëet en by elke ete in koloniale tye. Die middelkolonies van wat later die Verenigde State sal word, het New Jersey, New York, Pennsylvania en Delaware ingesluit. Met Engels, Nederlands, Quaker, Duits, Ierse en Skotse wortels, is…
Wat gaan met clam chowder? Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Ierse kosse vir die nuwe jaar tradisie Kool en koring beesvleis is tradisionele Ierse kosse, veral op die nuwe jaar. Ierse kos vir die nuwe jaar tradisie het sy oorsprong duisende jare gelede, gebaseer op die oorvloed of gebrek aan sekere gewasse. Die invloed van godsdiens word ook in…
Die betekenis van die kleure van danksegging Barbara Bean-Mellinger Barbara Bean-Mellinger het begin kook en gebak sodra sy geleer het om op die kombuistoonbank te klim om die bestanddele te bereik. Op die ouderdom van 9 het sy die familie gebak oorgeneem. Baie jare en kombuis eksperimente…
Watter klimaat moet ek swartbessies groei? Swartbessies is een van die mees gebruikte en gekweekte bramble vrugte in die wêreld. Hulle is nie besonder sagte plante nie; Aandag aan die klimaat rakende plant en oes help egter om `n oorvloed van ryp vrugte te genereer en `n sterk opbrengs van…
Voedsel wat in die polêre sone gegroei het Ten spyte van die verbodige klimaat, groei voedsel in die lande rondom die Noordpool. Die polêre sone behels die streke wat grens aan die Arktiese See, die ysige noordelike oewers van die wêreld se vastelande. Hierdie vigiede gebied is `n moeilike…
Antieke egiptiese versnaperinge vir kinders Hierdie standbeeld van `n vrou wat graan maal, toon navorsers hoe mense kos voorberei het. Argeoloë weet van die kosse wat antieke Egiptiese tafels gemaak het as gevolg van grafskilderye wat oescones en voedselvoorbereiding uitbeeld. Ryk Egiptenare…
Watter soort kos het die setlaars geëet? Setlaars het voedsel geëet dat hulle kan groei of jag en veilig gestoor word sonder verkoeling. Toe die setlaars in Amerika aangekom het, het hulle hul eie kooktradisies saamgebring, maar hulle moes hulle aanpas by die harde lewensomstandighede van…
Die soorte wilde klimwyne Wilde wingerdevoordeel wildlewe, maar kan probleme skep vir die gasheerboom of struik. Die baie spesies wilde klimwyne voeg visuele belangstelling by die landskap met hul kronkelende stamme en weelderige blare. Hulle bevoordeel wild met hul digte…
Inheemse amerikaanse kookgereedskap Voordat Europese setlaars op die Amerikaanse grond met metaalgerei aangekom het, het die Naturelle die meerderheid van hul kookgereedskap van klip, klei, been, hout en dierverberg gemaak. `N Sak wat van die diervel gemaak is om water te kook of twee…
Wat is bekende gypsy foods? Warmpepers is `n algemene Romeinse geurmiddels. Die Romeinse, ook bekend as Roma of Sigeuners, is `n Indo-Aryan-nomadiese mense wat in die suidelike en Oos-Europa woon, Groot-Brittanje en Noord-Amerika. Tipiese Romeinse kosse sluit in wilde spel en…
Die tipes blombome in new england Appelbome het tipies trosse pienk of wit blomme As jy aan New England-bome dink, dink jy dalk aan briljant gekleurde blare in die herfsmaande. Terwyl New England se bome nie versuim om ontsag te inspireer nie, aangesien hulle elke jaar draai, het…