Kook dumplings: gedek of ontbloot?
Dumplings is in wese `n sagte koekdeeg wat bo-op `n stoof of ander warm vloeistof gekook kan word, soos `n vrugsaus. Sommige resepte bel vir die vorming en rol van die deeg en sny dit in stukke, terwyl ander roep om die deeg op die warm vloeistof te spoon. In beide gevalle moet die pot bedek word sodat die deeg heeltemal omring word deur hitte tydens die kook.
Dumpling deeg
Dumplings roep vir dieselfde basiese bestanddele as koekies, wat meel, bakpoeier, melk, vet en sout insluit. Hulle kan ook gemaak word met behulp van all-purpose bakmengsel deur aanwysings op die pakket te volg. Sodra die bestanddele gemeng is, kan die deeg in sagte heuwels laat val word bo-op die kookvloeistof of uitgerol en in stroke gesny word wat saggies in die vloeistof geroer word. Die bakpoeier in die mengsel veroorsaak dat kluitjies opstaan tydens kook, `n reaksie wat die meeste duidelik is wanneer die beslag eerder gedaal word as om te rol.
Bedek of ontbloot
Die meeste dumpling resepte roep om dit in `n styf bedekte pot te kook, omdat hulle eintlik in die stoom wat deur die kokende stoof of vrugte geskep word, kook. As dit ontbloot is, verdamp hierdie stoom en die toppe van gedaalde kluitjies dikwels soggies en ondergekook. Gerolde kluitjies wat lyk soos groot noedels kan ontbloot word, omdat hulle heeltemal in die vloeistof geroer word terwyl hulle kook. Sommige resepte bel ook om die kluitjies te kook vir `n deel van die tyd wat hulle ontbloot en afronding met die deksel op.
Vorm die deeg
Die gebruik van die druppel metode behels die vorming van los ronde heuwels deeg deur gebruik te maak van twee soeppons en liggies op die warm vloeistof te plaas. Hulle mag dalk eers sink, maar soos hulle kook, blaas hulle op en styg na die oppervlak. Dit is belangrik om die pot die hele kooktyd te hou, wat ongeveer 20 minute is, aangesien die opheffing van die deksel die stoom wat nodig is vir die kookproses vrystel. Vir gerolde kluitjies, knie die deeg saggies op `n ligte gegloeide oppervlak en rol dit uit soos vir koekies of piecrust tot ongeveer 1/2-inch dik. Met `n skerp meelmes, sny die deeg in vierkante of reghoeke wat ongeveer 2 duim breed meet, en plaas dit bo-op die vloeistof. Laat die deksel af totdat hulle begin kook, roer dit saggies in die stoof en volg resep aanwysings oor of die pot moet bedek.
Variasies
Gedaal kluitjies word gewoonlik in tradisionele suidelike geregte gebruik, soos hoenderstoof en nageregte soos vrugte grunts en karamel kluitjies. Gerolde kluitjies leen hulself goed op stoofies en dik sop, aangesien hul kleiner, meer kompakte vorms maklik is om in die sous of sous te roer sonder om uitmekaar te raak of te val. Gedaal kluitjies moet dadelik geëet word, want hulle is geneig om soggy te kry as verkoel. Gewalste kluitjies gemeng in `n stoofpot of sous kan vir tot twee dae in `n stewige bedekte houer verkoel word.
- Resep.com: Hoe om kluitjies te maak
- Betty Crocker: Tuisgemaakte Dumplings
- Fyn kook: Hoender en kluitjies
- Fyn kook: Blackberry Grunt
- Thrifty Pret: Hot Caramel Dumplings
- Suidelike Lewende: Gerolde Dumplings
Jy mag dalk
Hoe lank kook jy dumplings vir? Bedien kluitjies met `n eenvoudige sous of vlakte. Dumplings het regoor die wêreld versprei as `n vinnige snack, `n volle maaltyd of `n funky partytjievinger. Hierdie klein smaakgevulde pakkette het eenvoudige bestanddele en kruie wat maklik vars…
Hoe om hoender en dumplings van nuuts af te maak Geniet die smaak van sagte hoender en handgemaakte kluitjies in `n romerige sopbasis met hierdie gemaakte-van-kras weergawe van hoender en dumplings. Hierdie mondwater is bestem om te behaag, en mense sal in die kombuis, bakkies en lepels in die…
Hoe om sopapillas te maak Sopapillas is sagte kussings van gebraaide deeg, gewoonlik as `n nagereg bedek in kaneel en suiker of druppel met heuning. Hierdie puffy klein driehoekige vormige gebak is soortgelyk aan donuts of beignets. Of jy dit wil dien as `n soetverhandeling…
Hoe om koekdeeg te hou om na `n oppervlak vas te hou sonder om baie meel te gebruik Dinge wat jy sal nodig hê KoekiedeegNie-stok spuitPerkamentpapierSticky Cookie Deeg kan verkoel word om dit stewiger te maak. Sticky Koekie-deeg kan `n groot gemors maak as jy koekies bak. Deeg wat aan die toonbank of rollende pen stamp, kan op…
Hoe om gevriesde potstickers te kook Brune Chandler Emmy-Award genomineerde skrywer Brynne Chandler is `n enkele ma van drie wat haar tyd tussen professionele navorsing en gevarieerde kook-, fiksheids- en huis- en tuinbou-ondernemings verdeel. `N Lopende entoesias wat gereeld deelneem…
Hoe om meel te vervang vir all-purpose bakmengsel Dinge wat jy sal nodig hê 6 koppies all-purpose meel3 eetlepels. bakpoeier1 eetlepels. sout1 1/4 koppies groente verkortingBlenderMaak beter pannekoeke met all-purpose bakmengsel. `N All-purpose bakmengsel is gewoonlik `n mengsel van meel,…
Hoe om dumplings te hou om te ontbind Dinge wat jy sal nodig hê Warm sous in die kastrolHoutlepelMengbak1 koppie meelSout en peper na smaakPakket van ongekookte gelaagde yskaskoekiesVorm dumplings korrek sodat hulle nie in die sop oplos nie. Suidelike hoender met kluitjies is troos kos…
Hoe om apple dumplings op te warm Jy hoef nie daardie troosvolle gevoel wat kom van byt in `n warm, gooey-appelblik op te gee nie, net omdat jy oorblyfsels opwarm. Alhoewel die mikrogolf oor die algemeen die vinnigste manier is om dinge op te warm, is dit nie altyd die beste metode…
Moet jy tuisgemaakte pierogieë kook voor vriespunt? Om pierogieë in die vrieskas te hou, maak `n snap. Pierogies het in die 13de eeu in Pole ontstaan as `n gemeenskaplike gereg onder boere. Hierdie gevulde kluitjies hou `n verskeidenheid vulsels van tradisionele aartappel of kool aan hartseer vleis…
Kan jy eiernudels met self stygende meel maak? Laat noedels effens droog word voordat jy hulle kook. Tuisgemaakte eiernudels verskil van tuisgemaakte pasta omdat hulle sagter en meer sag is. Anders as leun pasta resepte, eiernudels roep eiers, en baat by `n sagte meel, soos self-stygende meel.…
Hoe om dumplings te hou van stok Dinge wat jy sal nodig hê StoombootKluitjiesGroot roer lepelOlyf olieGebak kwasBlaarslaai blaarProbeer hierdie maklike truuks om dumplings te hou van stok. Dumplings is `n Asiatiese geïnspireerde gereg wat jy kan dien as `n hoofgereg, snack of…
Kan ek bevrore deeg gebruik om dumplings te maak? Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N Self-beskryf "Voedselwetenskap Geek", lees hy akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van Newfoundland en…