Die beste metode vir die kook van italiaanse wors

Nick Marshall

Byna altyd met varkvleis en met `n sterk helde geure, veral venkel, kan Italiaanse worsies op `n verskeidenheid maniere gekook word. Vir toebroodjies, waar `n bietjie snap in die omhulsel wenslik is, bring braai die beste uit. Vir wors- en souskombinasies, `n stadige prut of bak konsentreer die geure.

Vinnige braai

Italiaanse worsies kan ongeveer 12 minute lank in buite-olyfolie gebraai word tot bruin, maar die proses eindig selde daar. In teenstelling met die Duitse worsies, wat geneig is om slegs met mosterd gepaar te word, Italiaanse worsies spreek hul volle karakter in kombinasie met ander bestanddele uit. Uie en soet rooi pepers is `n beproefde kombinasie vir `n toebroodjie. Omdat die wors bietjie meer is as die grondpanchouer en kruie, kan die omhulsel ook verwyder word en die vleis in die pannetjie afgebreek word, gereed om met knoffel in `n marinara-sous te prut. Alternatiewelik, braai die worsvleis met `n halwe koppie rooiwyn. Vir `n meer intense geur, marineer die worsvleis eers met kruie, tot 2 uur in die yskas; Rangskik in patties; en braai vir ongeveer 10 minute, om aan elke kant te kook.

Somerrooster

Italiaanse worsies is ryp vir rooster, maar die hitte moet indirek en subtiel wees. Lê hulle direk oor die kole en die omhulsel sal char en bars, terwyl die binnekant nog rou is. Plaas hulle in `n bietjie `n plek, daarenteen, en die omhulsel sal sonder bruin rimpel. Kook die worsies naby die houtskool, maar nie bo dit nie. As kook met pepers vir die klassieke toebroodjie, Plaas die skinkbord van die pepers op `n rak onder die worsies, indien moontlik, sodat enige vette en sappe in die skinkbord versamel. Grill die worsies wat vir 15 tot 20 minute bedek is, braai die worsies met balsamiese asyn en heuning na die einde vir `n glinsterende glans. Die Interne temperatuur moet 145 grade Fahrenheit wees. Terwyl pienk vleis nog steeds veilig kan wees in varktjies of lende, is dit nie `n goeie teken in grondvark nie. Laat die worsies toe om bo 155 f te gaan, en die omhulsels is aanspreeklik vir gebars, Squirting Hot Liquid.

Warm broil

Kook is nie geskik vir vetterige, growwe Italiaanse worsies nie, en sal die geure uitlaat sonder om enige tasbare voordeel by te dra. Die wors vir `n paar minute in water of wyn kan egter die vleis voorberei vir die harde hitte van `n braaikuiken. Vir stewiger geure, stamp die wors vir 4 tot 5 minute met uie en donker bier, maar klop die vel droog voordat dit na die braaikuiken oorgedra word. Andersins kan die worsies direk onder die braaikuiken gaan, ongeveer 3 tot 5 duim van die hitte. Prik die wors omhulsel eers met `n vurk om die sappe te laat vloei en vir 10 tot 12 minute te kook, om hulle af en toe te draai vir selfs bruin. Die voordeel van broil eerder as om te gril is, is daar geen risiko van flare-ups en skroei nie. Sodra die vel begin kraak en skerp het, verwyder die worsies, laat hulle rus en bedien met mosterd, byvoorbeeld.

Rustig bak

Bak Italiaanse wors betaal hulde aan die feit dat fyn-graad varkverlagings en vars kruie dit in die omhulsel maak, eerder as die begrotingstempel van afsny en vullers van baie supermark-handelsmerk skakels. Braai die worsies eers in `n pannetjie vir ongeveer 8 minute om die vel te bruin, dan in die oond in 400 f vir ongeveer 25 minute te bak. Rus die wors op `n bed van gesoute sampioene, uie en pepers, byvoorbeeld, en bors die worsies af en toe met die soet, botterige vloeistof wat versamel. Worsies kan ook deur hulself gebak word, in olie gegooi word en met tiemie en oregano besprinkel.

• Kook met Grazia: wors resep
• Epicurious: Rigatoni met kaas en Italiaanse wors
• Ernstige eet: Die beste manier om worsies te rooster
• Ernstige eet: Gegrilde Italiaanse wors met soet en suurpakkers en uie
• Bon Appetit: Pittige Italiaanse wors
• Kos en Wyn: Minestrone met witbone en Italiaanse wors
• Epicurious: Italiaanse wors en peperhelde
• Bon Appetit: Moet jy wors kry of kook
• Kanadese lewe: Italiaanse wors patties
• Kanadese lewe: Hoe om Italiaanse wors te kook
• Die kok se tesourus: worsies
• Nigella Lawson: Italiaanse worsies met lensies
• Lidia se Italië: wors en pepers
• USDA FSIS: Vars varkvleis van plaas tot tafel
• Epicurious: Bier-Simmered gegrilde worsies
• Kos en wyn: Geroosterde Warm Italiaanse worsies met pepers en uie

Jy mag dalk