Aanwysings vir die telling van `n ham

Jenny groen

Wat is jou gunsteling deel van `n geglasuurde ham? Is dit die klam, sagte vleis in die middel of die rykes, lekker kors? Wat ook al jou voorkeur, `n ham behaal met `n aantreklike diamantpatroon en bedek in `n heerlike glans is `n indrukwekkende gesig by enige aandete.

Berei voor om jou ham te teken

Om HAM te wen, het jy `n skerp, puntige mes nodig. `N Dowwe mes laat `n onaantrekklike, skuinsrand, en dit mag nie skerp genoeg wees om die hamskil te verwyder nie. Dowwe messe is ook gevaarlik om mee te werk omdat hulle kan glip en veroorsaak dat jy jouself kan sny.

Jy het `n ferm, skoon oppervlak nodig om die ham te plaas terwyl jy daaraan werk, en as jy na jou gekleurde ham wil stoot, kan `n houtskeep handig wees. Ander items wat jy nodig het, sluit in `n braaipan en die marinade of glansbestanddele vir jou resep.

Verwyder die hamskil

Die skil is die dik, taai vel aan die buitekant van `n ham-gewrig. Onder die skil lê die sappige vet wat skerp en bruin sal wees as jy jou ham bak. Die truuk om `n ham-skil suksesvol te verwyder, is om net die skil af te haal en agter die vet te laat.

Sny die skil eerste by die knoke-einde van die ham, die deel van die gewrig het ook die shank of wink. Hou die mes op `n regop hoek en druk die punt sowat 4 sentimeter van die einde van die ham vas. Sodra jy die mes onder die skil voel, hou op om te druk.

Ter wille van voorkoms, probeer om die hele pad deur die vet te vermy en die vleis deurdring. Soos die ham kook, krimp dit en plekke waar die vleis gesny is, sal oopmaak.

Nou moet jy die hele pad om die ham sny, om die gewrig te draai om die onderkant te sny. Jy kan die skil in `n eenvoudige reguitlyn sny, of jy kan `n aantreklike zigzag-patroon skep. Watter patroon wat jy kies, druk die mes in en uit in `n sagte saagbeweging. As die mes skerp is, moet die skil glad verloop.

Vervolgens sny `n reguit lyn van die knokkel na die dik kant langs die basis van die ham. Draai die ham verby sodat die afgeronde kant op die bodem is. Maak `n vlak sny, nie dieper as die sny om die knokkel nie en trek die mes langs die onderkant van die ham. Onthou, jy wil nie diep in daardie sappige vet sny nie.

Plaas die ham weer op sy plat basis; Vervolgens, draai jou aandag aan die dik punt van die ham. Dit is hier dat jy die skil weg van die vet gaan begin. Druk in die mes tip horisontaal aan die einde van die ham, so dit gly tussen die skil en die wit vet. Skuif die mes om die skil en hou dieselfde posisie bo die vet.

Nou het die kritieke oomblik aangebreek. Jy gaan die hele skil verwyder terwyl jy ook `n ewe laag vet agterlaat. Jy kan dit met die mes of jou vingers gebruik, maar gebruik nie albei terselfdertyd nie, of jy kan meer as die skil verwyder word.

Druk jou skoon vingers of `n mes onder die skil en liggies en maak dit geleidelik weg van die vet. Werk jou pad om die ham, beweeg afwaarts na die knokkel. Uiteindelik sal die skil heeltemal skei, en u kan dit in een stuk optel.

Punt

Moenie bekommerd wees as die oorblywende vetlaag `n bietjie ongelyk is nie. Wanneer die vet knapperig en geglasuur word, sal klein onvolmaakthede nie opvallend wees nie. Wikkel die skil in plastiek wrap of `n klam tee handdoek en pop dit in die yskas. Later kan jy die skil gebruik om enige oorblywende vleis te bedek sodat dit klam bly.

Hoe om `n ham te teken

Net soos wanneer jy die skil verwyder het, is jou doel terwyl jy telling is om net die vet te sny en vermy om in die vleis te sny. Sny vleis oop wanneer dit in die oond verhit word, en laat ongelyke gashes op die oppervlak van die ham.

Jy kan dieselfde mes gebruik wat jy gebruik het om die skil te verwyder om die ham te behaal. Plaas die ham afgeronde kant op `n stewige oppervlak. Jy gaan `n diamantpatroon oor die boonste oppervlak skep. Kies een kant van die ham om te begin sonder om te bekommer oor watter einde dit is.

Druk die mes tip in die vet by jou gekose einde en maak `n diagonale sny oor die ham oor die oppervlak en na die ander kant. Maak `n tweede sny parallel aan die eerste een, omtrent `n duim daarvan. Gaan voort om parallelle snitte op dieselfde afstand uitmekaar te maak totdat die vet bedek is deur snitte wat almal in dieselfde rigting loop.

Spin die ham ongeveer 180 grade horisontaal sodat die snitte wat jy gemaak het, nou in die teenoorgestelde rigting in die gesig staar. Begin aan die een kant van die ham, maak `n tweede ry snitte wat ook 1 duim uitmekaar is. Hierdie tweede ry sny kruis die eerste ry om `n te skep Diamantpatroon.

Daar is geen reël teen die skep van `n ander patroon op jou ham as jy dit verkies nie. Maar die meeste kokke gebruik `n diamantpatroon aangesien die tipe snit die glansstok help en die vet eweredig blootstel om te hitte terwyl die ham bak, wat `n ryk, bruin kors tot gevolg het. Daarbenewens lyk die diamant-effek mooi!

Plaas naeltjies in die gestelde ham

Naeltjies is lekker aromaties, voeg by die hemelse reuk wanneer jy jou ham uit die oond neem. Jy is waarskynlik bekend met die beeld van `n vars geroosterde ham wat in eweredig gespasieerde naeltjies bedek is. Sowel as die skep van `n dekoratiewe effek, help die hele naeltjies in `n behaalde ham om te verhoed dat die vet van die vleis skei.

Weereens, geen reël sê dat jy naeltjies in jou ham moet inbring nie; Die vet sal skerp en bruin is sonder hulle. As jy besluit dat jy naeltjies wil hê, gebruik een kruie per diamant op die behaalde ham. Jy kan jou vingerpunte gebruik om in die naeltjies te druk, maar `n houtskeep maak die werk makliker.

Druk die skerp punt van `n houtskaal in die middel van `n diamant, deurdring die vet om die diepte van die lang deel van die kruie te verlig. Verwyder die skeer en plaas `n kruie in die gat en herhaal totdat jy die hele oppervlak van die ham bedek het.

As jy van plan is om `n marinade oor die ham te borsel, moet jy dit eers toepas om te verhoed dat die naeltjies verwyder word wat jy so noukeurig in die vet gedruk het. Maar as jou resep vra om die marinade by te voeg terwyl die ham kook, plaas die naeltjies na die telling.

Marineer jou ham

As jy `n ham koop, of dit nou bottel of beenloos is, is die vleis reeds gekook. Gevolglik, wanneer jy ham in `n oond bak, is dit bloot om die vark te verhit. Nog `n rede vir die bak van `n ham is om die marinade te karamel en die heerlike buitenste laag te skep.

Sommige lekker marinade bestanddele vir die glas van `n ham sluit in bruinsuiker, mosterd, goue stroop, balsamiese asyn, oranje of pynappelsap, heuning, en as jy veral indulgent voel, brandewyn. Hierdie geure bring die soetheid van die ham uit of bied subtiele pittige of suur kontraste.

Soet marinade bestanddele soos suiker, heuning, stroop en vrugtesap voeg ook `n mondwater wat karamel smaak wanneer hulle genoeg verhit word om `n ryk toffee-bruin te draai. Tog kan suikerbestanddele ook maklik brand, wat beteken dat jy nie moet vergeet van `n gemarineerde ham bak in jou oond nie.

Die beste tyd om `n marinade of glans te voeg hang af van die bestanddele wat jy kies, dus lees en volg die resepinstruksies noukeurig. Voeg die marinade of glans by voordat jy jou ham bak, gee dit tyd om die vet en vleis te penetreer. Die toepassing van `n marinade aan `n koue ham spaar ook die moeite om `n warm, swaar stuk vleis op te lig om marinade by te voeg, aangesien dit in die oond bak.

As jy die marinade byvoeg voordat jy kook, borsel die vloeistof in die geslaagde ham met `n deegborsel, wat die hele oppervlak bedek. Werk die marinade in die snitte, en laat die ham vir die tyd wat op jou resep gestel word voordat jy die vleis in die oond plaas.

Bak jou behaalde ham

Bak jou behaalde ham volgens jou resep se instruksies. Sit die ham op `n draadrak in jou braaipan sodat dit eweredig kook en om te verhoed dat dit verbrand word. Alternatiewelik, gooi `n klein hoeveelheid water in die pan, genoeg om die pan se basis te bedek, wat ook help om `n verbrande onderkant op jou ham te vermy.

Sommige resepte bel vir die basting van die ham in sy vet en glans terwyl dit bak. Sit oondhandskoene om die warm pan uit die oond te verwyder en plaas dit op `n hittevaste oppervlak. Lig een hoek van die pan om dit saggies te tik sodat die vloeistof in die basis in die teenoorgestelde hoek loop. Suig die vloeistof in `n baster of skop dit met `n lepel en spuit of gooi dit oor die warm ham voordat die ham na die oond terugkeer.

Soms, die marinade-bestanddele keramel nie na die verlangde, effens verkoolde voorkoms wanneer die ham se baktyd op is nie. Jy kan hierdie probleem kry deur die gebakte ham vir `n paar minute te breek nadat jy dit gebak het. Stel jou oond aan sy boosstelling en braai die ham vir 3 tot 4 minute. Hou `n bietjie oog op die vleis om te verhoed dat dit verbrand word.

Rus die ham

Dit kan dalk vreemd lyk, maar jou ham - soos ander vleis - sal beter smaak as dit rus voordat jy dit bedien. Nadat jy die vleis uit die oond geneem het, plaas dit op `n hittevaste oppervlak en wag ten minste 20 minute voordat dit dit sny. Wag hierdie bietjie ekstra tyd lei tot sapervleis - wat u kan oorreed om u familie of gaste te oorreed om geduldig te wees.

Stoor jou ham

In die onwaarskynlike geval het jy die oorblyfsels van jou vetplante en geglasuurde ham, kan jy dit in die yskas of vrieskas stoor. Gekookte ham bly so lank as `n week tot ses maande in `n vrieskas vars in `n yskas. U kan oorblywende ham in oasseroles, sop en toebroodjies gebruik.

Om die oorblywende vleis in `n yskas te stoor, bedek dit met die skil wat u verwyder het, soos voorheen genoem. Alternatiewelik kan jy plastiekwrap gebruik om te help om te verhoed dat jou sappige ham uitdroog. Vir vrieskas het die ham in `n vrieskas-houer gesit. Skryf die datum op die houer deksel sodat jy weet hoe lank dit gevries is.

• Thrifty Foods: Hoe om te score, Glaze en Bake Ham
• Suidelike Lewende: Kook die perfekte Paasham
• Smaak: Volg hierdie stappe om `n ham te berei
• BBC Goeie kos: Hoe om te glas en kook `n ham
• Nieu-Seeland Vark: Glazing Jou Ham

Jy mag dalk