Hoe om hazelnoten te blanheer

Jenny groen

Hazelnoten leen hul heerlike moer smaak en crunchiness vir soet en hartige geregte, maar hul donkerbruin-tot-swart velle het min om te bied. Die vel van die hazelnoot is bitter, so jy sal die neute moet skil voordat dit in die bak of kook gebruik word. Maak die hazelnoten versigtig skoon; dan braai hulle om hul smaak en reuk uit te bring.

Kook die water vir blanching

Blanching kook net vir `n kort tydjie om net die buitenste laag te kook. Wanneer jy Blanchnoots Blanteer, los die vel los, maar die hele moer is nie gaar nie. `N Gekookte hazelnoot sal sag en waterig wees en glad nie aangenaam om te eet nie.

Vir elke 1 koppie hazelnoten wat jy wil blanheer, benodig jy 3 koppies water. Gooi die water in `n kastrol en sit die pan op die stoof om te verhit totdat die water kook. As jy `n groot hoeveelheid hazelnoten blanceer, blaas hulle in bondels om te verhoed dat die pan meer as halfpad vul. Andersins, wanneer jy die neute byvoeg, kan die kokende water oorloop.

Voeg koeksoda by

Baksoda lyk die effekte van blanching te verbeter om hazelnoot-velle te verwyder, alhoewel dit nie duidelik is nie hoekom. Wanneer die koeksoda by kookwater gevoeg word, word die water met duisende borrels vasgemaak. Dit is moontlik dat die klein gasborrels die hazelnutvel binnedring en help om dit af te breek.

Aan die ander kant kan koeksoda se hoë alkaliniteit verantwoordelik wees vir die verhoging van die effektiwiteit van die blanchingsproses. Die alkaliese in koeksoda kan die velle versag en los. Wanneer dit tyd is om die velle te verwyder, gly hulle maklik af.

Wat ook al die rede is, sal jou hazelnoten makliker wees as die vel as jy koeksoda by die water voeg. As jy sien dat die water begin kook, voeg 4 eetlepels koeksoda by vir 3 koppies water. Die koeksoda sal vinnig oplos sonder enige behoefte aan roering.

Voeg die hazelnoten by

Draai die hazelnoten versigtig in die kookwater direk nadat jy die koeksoda bygevoeg het. Jy wil nie die effekte van die fizziness van die water misloop nie. Moet egter nie te veel haas nie. Jy wil nie die neute gooi en uiteindelik met kookwater spat nie.

Die water sal `n bietjie afkoel na die toevoeging van die koue neute, maar dit sal vinnig weer opkom. Draai die hitte af as die water dreig om te kook. Die Hazelnoot Skins se kleur sal in die water lek, wat dit `n donkerrooi-bruin of swart maak, wat skadeloos is.

Blanch hazelnoten kortliks

Onthou dat die punt van blanching hazelnoten is om net die buitenste laag te kook, sodat hulle net vir `n kort tyd moet kook. Kook vir 3 tot 4 minute is gewoonlik genoeg om die werk te kry. Terwyl die hazelnoten blanchering is, vul die helfte `n groot bak met koue of yswater.

Na 3 minute, gebruik `n gesplete lepel om een hazelnoot uit te lig. Laat die moer in die koue water val en wag `n paar sekondes voordat dit met jou vingers opgehef word. Druk die moer en probeer om sy vel te verwyder. As die vel maklik wegkom, is dit tyd om al die hazelnoten uit die water te verwyder.

As die vel op die moer moeilik is om te verwyder, wag nog 30 sekondes en toets dan `n tweede moer op dieselfde manier. Na 4 minute moet die velle maklik glip. Moenie die hazelnoten langer as 4 minute kook nie, of hulle sal soggend word.

Stroop en koel

Een van die maklikste en veiligste maniere om die blanched hazelnoten te spanning, is om `n colander te gebruik. Staan `n kolander in jou wasbak en wenk in die Slagpan se inhoud. Wanneer die warm water weggedreineer het, lig die kolander uit die wasbak. Gooi die warm hazelnoten in die bak koue of yswater wat jy vroeër voorberei het.

Vervang die kolander in die wasbak. Wag 10 of 15 sekondes, en dan weer die hazelnoten wat die bak water in die kolander gooi. Haal die kolander op en skud die oortollige water af. Nou is die neute gereed om te peel.

Skil die hazelnoten

Peeling hazelnoten behels dit om hulle te druk totdat die binneste moer uit sy nat, bruin oorjas uitkom. U moet elke moer een vir een hê, wat tydrowend klink; regs? Die proses moet egter slegs minder as `n tweede per moer neem.

As jy kinders het wat nie allergies is vir neute nie, kan dit `n goeie tyd wees om hulle uit te nooi om jou te help. Kontroleer egter noukeurig dat die neute koel is en nie sagte klein vingerpunte gaan brand nie. Kontroleer ook dat nie te veel neute in jong mond verdwyn nie, of jy het dalk nie genoeg vir jou resep nie.

Plaas die velde op `n skoon, droë skottelhanddoek of kombuispapier, en sit die velle aan die een kant. Hazelnoot-velle is eetbaar, maar nie lekker nie. As jy klaar is, kan jy die velle in die asblik sit, of as jy `n komposbak het, gooi dit daarin.

Braai die hazelnoten

Rooster Hazelnoten Na Blanching gee hulle `n heerlike, ryk, moerige geur en vermy die blote smaak wat kook soms veroorsaak. Om voor te berei vir braai, verhit jou oond tot 375 grade Fahrenheit.

Blot die geskilde neute droog met `n skottelhanddoek of kombuispapier, en versprei hulle dan in `n laag een meter diep op `n bakplaat. Plaas die bakplaat in die oond en braai die neute vir 15 tot 20 minute. Kontroleer hul kleur gereeld en verwyder die hazelnoten van die oond sodra hulle `n ligte goudbruin draai.

Berei jou skinned hazelnoten voor

Wag totdat die gebraaide hazelnoten afgekoel het voordat hulle hulle voorberei het om by jou resep te voeg. Plaas die warm bakplaat op `n houtsnyer of `n ander hittevaste oppervlak. Na 20 tot 30 minute moet die neute afkoel wees.

As jou resep vir gekapte neute roep, kan jy nou die hazelnoten op `n snyplank met `n stewige, skerp mes kap. Maar voordat jy begin, plaas die snyplank op `n rakbakkie. Op dié manier, wanneer hulle die bord onvermydelik weerkaats, sal hulle op die laken land en nie die vloer nie.

Kap die hazelnoten in klein bondels van vyf of 10 op `n slag. Plaas die mes oor die neute, en druk af en steek die mes oor die groep neute. Nadat jy die neute met die mes oorgedra het, skraap hulle saam en sny dit weer totdat die moerstukke so goed is as wat jy wil.

Stoor jou hazelnoten

Miskien is jy so georganiseer dat jy `n blanched hazelnoten dae of weke voorberei voordat jy dit beplan om dit te gebruik. Om gekapte of hele hazelnoten te stoor, plaas dit in `n houer wat jy styf met `n deksel kan verseël en in jou vrieskas sit. Blanched Hazelnoten hou vir drie maande in `n vrieskas.

• Fyn kook: Daar is meer as een manier om `n hazelnoot te vel
• Goddelose goeie kombuis: hoe om maklik te skil (blanch) hazelnoten
• Sal vir vriende kook: Hoe om Hazelnoten te kry ... die maklike manier
• Gluten Gratis Klub: Hoe om Hazelnoten voor te berei en te skil
• Die pioniervrou: 3 maniere om neute te rooster

Jy mag dalk