Hoe om eikels te eet

Acorns is die neute wat op eikebome (Quercus) bome gegroei word. Daar is meer as 300 spesies eikebome en almal produseer eikels wat geoes word om in die herfs te eet. Wit-eike kan elke jaar van vier bushels tot byna `n klomp eikels produseer. Rooi Oaks produseer hierdie bedrae elke ander jaar omdat hul eikels twee groeiende seisoene benodig om volwasse te word.

Rooi en wit eikebome

Vars eikels wat nie verwerk is nie, is baie bitter om te eet omdat hulle steeds tannien bevat. Sommige eikels het meer tannien as ander. Acorns wat uit `n rooi eikebome kom, is ryk aan tanniene en smaak baie bitter. Hulle word nie algemeen gebruik om te eet nie omdat hulle ekstra uitloging benodig. Acorns van wit eike bevat minder tanniene, smaak minder bitter as eikels van rooi eike, en word algemeen verwerk om te eet. Om te identifiseer of `n eikebome `n rooi of `n wit is, ondersoek die blare. Die blare van die rooi eikebome het borsels by die punte van die blare terwyl die blare van die wit eik geen borsels het nie en die blaarpunt is effens afgerond.

Oes

Oes eikels in die herfs wanneer hulle van die bome begin val. Haal hulle elke dag van die grond af of lê `n seper onder die bome om die valse eikels vas te vang. Soos jy die eikels versamel, inspekteer hulle en soek vir enige gate of krake in die dop. Gooi enige eikels wat skade aan die dop toon.

Die tannien verwyder

Voordat die eiers eet, moet die neute dopgemaak en gelek word om die tanniene te verwyder. Kraak die dop van elke eikel met `n hamer of `n moer kraker oop en verwyder die moer binne. Smeer die neute in `n blender of sit dit in `n plastiekvoedsel en verpletter hulle met `n mallet of rollende pen. Sit die eikel ete in `n groot pot kokende water. Die water sal donker word, aangesien die tannien van die eikels vrygestel word. Verwyder die pot van die brander en laat dit afkoel totdat jy dit veilig kan hanteer. Giet die vuil water uit en voeg vars water by die pot. Bring die eikel maaltyd weer `n kook. Herhaal hierdie proses om die tannien uit te lok vir `n totaal van vyf keer.

Acorn Meel

Nadat die tannien uit die eikelmeel uitgelek is, moet die ete gedroog word. Sprei die ete op `n bakplaat en droog dit in die oond. Stel die oond op sy laagste temperatuur en hou die oonddeur oop sodat die vog van die eikel maaltyd kan ontsnap. Roer die eikel maaltyd elke 30 minute totdat die ete droog lyk, in vier tot agt uur. Acorn ete kan ook in `n voedseldehidrator gedroog word. Sprei die maaltyd uit op `n vrugte-leerblik en stel die droogtemperatuur op 90 tot 100 grade Fahrenheit. Dit sal agt tot 10 uur neem om die ete in `n dehidrator te droog. Son gedroogde eikel ete word in `n warm, sonnige kamer geplaas en is bedek met een laag kaasdoek om te voorkom dat insekte en stof op die ete kom. Dit kan een tot twee dae neem totdat die ete heeltemal son gedroog is. Toets die gedroogde ete. As dit droog is, sal jy geen waterinhoud voel as jy die maaltyd tussen jou vingers druk en die moer sal sag wees nie, nie bros nie. Nadat die ete gedroog is, slyp dit in `n growwe meel met `n graanmasjien. Stoor die meel in sterk plastiekvoedsel sakke of in skoon glasbakkies in die yskas of die vrieskas. Gebruik binne een maand.

Gebruik in resepte

Acorn Meel kan in brood, koekies en koeke gebruik word. U kan ook koringmeel vervang met Acorn-meel in enige resep. In resepte wat hawer noem, vervang die helfte van die hawer met Acorn-meel. In brood resepte, vervang `n kwart van die koring of broodmeel met eikel meel.

• Die ensiklopedie van land lewe: `n outydse resepboek; Carla Emery
• Universiteit van Arkansas, Afdeling Landbou: Wilde Voedsel van Arkansas Bome en ander plante
• UCCE Marin County: Pret met bosvoedsel

Jy mag dalk