Kan jy diep braai tamales?

Tamales - Tradisioneel gestoom of gebak in mielieblare of piesangblare - bevat gewoonlik `n sagte, deeglike buitekant met `n vleisagtige, mieliebinne. Maar as jy die kulinêre buitewyke verken, soos die paddiners van Mississippi en Texas of die straatverkopers van Mexiko, kan jy `n skottel vind wat die vleis en deeg in `n knapperige buitekant wikkel. Net soos hierdie kulinêre mavericks, kan jy in jou eie kombuis diepbraai tamales.

Hoe om te braai

Om tuis te braai, berei en kook jou tamales soos jy normaalweg sou. Verwyder die tamales uit hul skape of blare en gooi hulle in `n lig, selfs laag van meel. Indien verlang, voeg geurmiddels by die meel wat die tamale aanvul, soos knoffelpoeier, peper, komyn of chili poeier. Verhit jou olie - hou by groente- of canola-olie, aangesien hulle hoë rookpunte het - in `n diep braaier, wok of die Hollandse oond tot ongeveer 350 grade Fahrenheit. Heeltemal onderdompel die tamales in die olie en braai hulle totdat hul masa meel wikkel `n goue kleure en knapperige tekstuur aanneem. As die tamales in onbedekte olie braai, plaas `n vel perkamentpapier op die olie se oppervlak om te verhoed dat warm tamale vulsel uit die olie ontplof word. Verwyder die tamales versigtig met tang en laat hulle op `n papierhanddoek dreineer voordat dit bedien word.

Wenke en tweaks

`N Sterk fondament maak vir `n sterk gebraaide tamale; Vir die beste resultate, begin met `n tamale wat lekker is, selfs sonder om te braai. Wees altyd oornag jou koringhope en laat die vet en sap uit jou vleis; Hierdie truuks help om `n vetplante, klam en geurige binneland te maak. Gebruik tuisgemaakte MASA as jy kan - As jy nie kan nie, sny `n bietjie hoender of beesvleis sous in die mengsel om te help om sy tekstuur en smaak te verbeter. Tweak die vorm van jou tamales - Wikkel die vleis in kleiner, balagtige vorms eerder as lang, plat silinders, byvoorbeeld - om partyvriendelike vingervoedsel te maak.

Delish dips

Ryk en hartige diepgebraaide tamales staan net goed op hul eie, maar baie diners geniet dips met hul gebraaide vinger kosse. Salsa Rojo en Salsa Verde, hetsy dun of dik, voeg `n pittige rand by sout tamales terwyl dik, romerige ranch dressing afkoel veral pittige gebraaide tamales. Vir `n beste van beide wêrelde kombineer, roer `n paar druppels Louisiana-styl-warm sous in die plaas vir `n duidelike suidelike in die diepgebraaide tamale dip. Gebraaide tamales gepaard met gesmelte Queso maak `n onvergeetlike party.

`N pan-gebraaide alternatief

Vir `n aansteker op die diepgebraaide tamale wat nog steeds die skottel `n knapperige rand gee as om alleen te stoom of te bak, draai na pan-gebraaide tamales. Prep en stoom of bak jou tamales soos gewoonlik, dan stof hulle in rysmeel terwyl jy ½ duim groente-olie in `n pannetjie verhit tot ongeveer 350 f. Laat die tamales sizzle vir ongeveer 5 minute sis, draai elke tamale halfpad deur om `n skerp en goue kors te produseer. Laat die tamales op papierhanddoeke dreineer voordat dit bedien word.

• Paaie en Koninkryke: Die warm tamales van Issaquena County
• Houston Press: Gebraaide Tamales vir die vakansie
• Tuin en Gun: `n Gebraaide Warm Tamale Avontuur
• Kos en Wyn: Gebraaide Vark Tamales
• Ernstige eet: Hoe om tuis te wees sonder `n diepbraai
• Phoenix Nuwe Tye: Tamales 101 - 10 wenke van `n eerste keer vakansie Tamale Maker
• Die uiteindelike gids vir braai: hoe om te braai omtrent enigiets; Rick Browne
• Delish: poppers, fritters en meer - 19 resepte vir gebraaide kos
• PBS: Vark Tamales

Jy mag dalk