Italiaanse kooktegnieke en toerusting
Dit is aanloklik om te dink dat ware Italiaanse kook ingewikkeld moet wees. As jy ooit goeie Italiaanse kos geëet het en die diepte en rykdom van `n goeie sous geproe het, of die delikate geur en tekstuur van `n handgemaakte pasta, is dit verstaanbaar. Gelukkig vir jou, kan jy ook verkeerd wees. Italiaanse kookkuns is nie moeilik nie, maar jy moet jou hart daarin sit.
Tegnieke
Maak nie saak watter streek jy kook nie, die meeste Italiaanse kosse is nie anders as kookmetodes wat jy alreeds kan weet nie. Italianers Pan-Roast, Oven-Braai, Sautee, Braise, Broil, Grill, Pan-Sear, Smmmer en Bake.
Die belangrikste ding wat anders is, is dat Italianers in die meeste gevalle nie tevrede is om te vestig vir voorafgemaakte bestanddele wat by die winkel gekoop is nie. In plaas daarvan wil hulle hê wat varsste en lekkerste is vir hul tafels, maak nie saak wat dit mag wees nie. Dit geld ook vir pasta. Terwyl dit gewoonlik as `n eerste kursus bedien word, eerder as `n hoofgereg soos dit hier is, is vars pasta `n baie belangrike ding om te leer hoe om te maak.
Die basiese resep waaruit die meeste pasta gemaak word, is eenvoudig, en noem slegs vir semolina meel, eiers, ekstra olyfolie, water en sout. Tradisioneel moet jy die meel op jou toonbank meet en `n put in die middel maak. Maak dan jou eiers in die middel en strooi sout en olyfolie bo-op. Met `n vurk, klop die meel van die kante van die put in die eiers `n bietjie op `n slag. Gaan voort met vermenging totdat jy deeg het. As dit te droog word, voeg water `n klein bietjie op `n slag by en werk die mengsel met die hand totdat jy gladde, effens taai deeg het. Hou ekstra meel op die hand om op u toonbank te sprinkel.
Toerusting
Hier is waar u `n keuse het: U kan u deeg met die hand uitrol, maar dit sal langer neem en u kan dit frustrerend vind. Italiaanse oumas het gewoonlik rollende penne wat eerder dik houtdowwe is wat hulle vir hierdie doel gebruik; U kan dit in spesiale winkels koop. U kan ook handkruk of elektriese pasta-rol- en snymasjiene koop, en dit is wat die meeste mense vandag gebruik. Die hand-kruk is van metaal gemaak, gewoonlik vas aan jou tafelblad en is redelik maklik om te gebruik. Kutters vir verskillende vorms van pasta heg aan dit, sodat jy vars pasta deur hulle kan hardloop nadat hulle gemaak is.
Een woord van versigtigheid: Moet nooit jou metaalpasta-masjien in water onderdompel om dit skoon te maak nie. Vee met `n klam lap indien nodig; Mees gereelde gebruikers borsel eenvoudig die meel af en sit dan hul masjiene weg na elke gebruik.
- Streeks Italiaanse kombuis
- Italiaanse kookmetodes
- Italiaanse kombuis, Tony May, 2005
- Handgemaakte vars pasta deeg
Jy mag dalk
Hoe om hoender te marineer in italiaanse dressing Dinge wat jy sal nodig hê 6 Boneless, vellose hoenderborsies1 bottel voorberei of tuisgemaakte Italiaanse dressingHerhaalbare plastieksak of vlak, nie-aluminium bakbakMarinerende hoender neem so min as 30 minute. Wanneer dit kom by kook, is die…
Hoe om salami te kook Dinge wat jy sal nodig hê 1/2 lb. Genua SalamiSny bordSjef se mes1 eetlepels. olyf olie12-inch pannetjieHoutlepelSny Salami eerste en warm dit op die stoof top. Salami val onder die kategorie van `n gekookte wors, volgens die USDA Food Safety…
Tipiese italiaanse drankies Italiaanse koffie drankies kan wissel van bitter tot soet. Italiaanse kombuis is meer as net goeie kos; Dit bevat ook baie lekker drankies wat enige ete kan aanvul. Baie van hierdie drankies word dikwels voor of na `n ete of op `n bepaalde tyd van…
`N lys van italiaanse sop Soet, suur, skerp en pikant, Italiaanse sop dek al die smaak sensasies. Hulle deel ook `n gemeenskaplike grondslag: Battuto, of twee dele gekapte uie aan een deel elke gekapte seldery, wortels, pietersielie en knoffel. In Italiaanse kombuis begin jy…
Hoe om ongekookte pasta te bak Dinge wat jy sal nodig hê Oondbak of Afrikaans of ander bedekte oondPasta-sous of verpletterde ingemaakte tamatiesWater, melk, voorraad of ander vloeistofGeurmiddels (soos gedroogde basiliekruid of oregano)Gekrapte kaas (soos mozzarella of…
Tipes meel vir pasta Handgemaakte pasta in rolle op `n snyplank. Byna enige graan kan jy in die meel kleind, jy kan in pasta verander, maar twee hooftipes meel word gebruik vir die pasta wat ons ken en liefhet: hard-durum koringmeel, of semolina, en harde winterkoring,…
Italiaanse handwerkprojekte vir kinders Handwerk is `n uitstekende manier om ander kulture aan kinders voor te stel. Van pizza en pasta tot gebrandskilderde glas en mosaïekkuns het Amerika baie aspekte van die Italiaanse kultuur omhels, en Italië se ryk kulturele erfenis leen homself aan…
Hoe om pasta met asyn te kleur Dinge wat jy sal nodig hê Droë pastaPlastiek rits sakkeVoedsel kleurselwit asynTeelepelKleur plain pasta helder kleure met koskleursel en asyn. Om kuns en juweliersware uit gedroogde pasta te maak, is `n alomteenwoordige kinderkuns. Een metode van…
Pret italiaanse tema speletjies Voeg `n Italiaanse draai by jou speletjies vir `n Italiaanse tema-party. Maak jou Italiaanse tema-party genotvol deur verskillende tipes speletjies bekend te stel. Om te verseker dat die speletjies en aktiwiteite met jou tema bind, gebruik…
Italiaanse party versiering idees Terwyl die meeste Italiaanse-tema-partye alles gaan oor die kosbrood, pasta en kleurvolle slaaie - sorgvuldig gekies versierings ondersteun die tema en is `n goeie manier om gaste in die gees van die gebeurtenis te kry. Partyvoorsieningswinkels…
Aanwysings na stoompasta Dinge wat jy sal nodig hê Restaurant of tuisstoomVars pastaOlyf olieWaterStoom vars pasta om die perfekte Al Dente-noedels te skep. Stoomende pasta is nie ingewikkeld as jy met die regte pasta begin nie. Droë harde pasta kan nie gestoom word nie.…
Tradisionele italiaanse huiswarmende geskenke `N Man maak `n roosterbrood by `n familiebyeenkoms. Tradisies en doeane loop diep in die Italiaanse kultuur. Omdat die verwelkomende familie en vriende in die huis so belangrik is vir die Italiaanse gemeenskap, wanneer iemand `n nuwe huis koop, is…