Die doel van koringstroop in lekkergoed maak
Mieliestroop is `n voedselproduk afgelei van koringstysel en óf glukose of dextrose stroop. Koringstroop verskyn in `n verskeidenheid suikergoedelike lekkernye, soos lollipops en harde lekkergoed, karamels, toffies, jellies, kougom, harde roomys, butterscotch, marshmallow en fondant, onder andere. Mielie stroop beïnvloed lekkernye, volume, geur en kleur.
De-kristalizing en proteïen interaksie
Mieliestroop vervang suiker in lekkergoed. Sy stroop konsekwentheid beteken dat geen kristalle in die lekkergoed vorm nie. In plaas daarvan het jy taai of harde lekkergoed. Mieliestroop is hoofsaaklik glukose. Dit hou sukrose, `n ander soort suiker, van klomp en kristalliseer. Mieliesiroop hou ook yskristalle van die vorming in roomys. Mielie Siroop reageer ook met proteïene in snoepe wat melk bevat, die gebrek aan tekstuur, kleur en geur verander.
Tekstuur en soetheid
Mieliestroop word in `n verskeidenheid lekkernye gebruik om `n dik, taai konsekwentheid of `n gladde, harde tekstuur te voeg. Lollipops word hoofsaaklik gemaak van koringstroop, soos kuierbalkies. Kwale en gebakte goedere soos Pecan Pie en sekere fudge brownies kry hul liggaam en dikte van koringstroop en eiers. Mieliestroop dien ook as `n fisiese bonder vir droë bestanddele in lekkergoed en konfekties.
Corn Syrup vs. Hoë fruktose maïsstroop
Candy vervaardigers gebruik soms mieliestroop vir sy kulinêre doeleindes. Maar dit kos ook baie minder as suiker, so dit word tipies gebruik om koste te verminder. Voedselvervaardigers kan fruktose by koringstroop byvoeg, want dit is soeter as glukose, en hulle kan geld spaar deur minder mieliesiroop te gebruik. Baie kosse, insluitende snoep, bevat hoë fruktose koringstroop. Sy gesondheidseffekte word bespreek as van die publikasie van hierdie artikel.
Alternatiewe
Verskeie alternatiewe vir koringstroop bestaan. Jy kan jou hand probeer by tuisgemaakte rietsuikerstroop, wat `n bietjie minder verwerk is as kommersiële koringstroop. Rysstroop kan kristaler voorkom, net soos koringstroop. Sy maltose en komplekse suikermolekules hou ook ander suikermolekules van binding, maar aangesien dit minder verfyn is, het dit `n kenmerkende kleur en geur wat in voltooide snoep teenwoordig kan wees. Rysstroop word ook deur fermentasie gemaak, met behulp van ensieme wat uit koring afkomstig is, sodat dit gluten bevat. Ander plaasvervangers sluit in melasse en esdoornstroop, wat albei verskillende geure en dikte het.
- Die Nutfabriek: Suikerweergawe - Hoe Candies gemaak word
- Taradalale: koringstroop
- Fyn kook; Soos stroop vir lekkergoed; Brian Geiger; Maal. 5, 2009
- Die Kitchn: `n Resep om koringstroop te vervang: Hoe om rietstroop te maak
- Die wetenskap van kook: lolipops
Jy mag dalk
Hoe om tuisgemaakte karamels te maak sonder koringstroop `N dekadente kaaskoek druppel in tuisgemaakte karamel op `n glasdeeg staan. Moderne snoepopleidings roep dikwels vir koringstroop, selfs vir outydse konfekties soos karamels. Omdat hulle die koringstroop tendens voorspel, sal `n ouer karamelresep…
Vervanging van melasse in koekies U kan ander versoeters vir melasse in koekie-resepte suksesvol vervang. Melasse is `n byproduk van die verwerking van suikerbietjies en suikerriet. Dit is `n dik donker stof wat vir honderde jare as `n versoeter gebruik is. Dit het meer…
Hoekom het my fudge taai geword? Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om snoepstene sonder tou te maak Dinge wat jy sal nodig hê 1 Candy Stone of Rock Sugar Crystal1 koppie kookwater3 koppies suikerKoskleursel (opsioneel)1/4 teelepel. Geurende olie (opsioneel)1 kwart mengbakLang glashouerPapierhanddoek of koffiefilterJy het nie `n stok of tou nodig…
Hoe om koringstroop te vervang vir heuning Dinge wat jy sal nodig hê Meet koppies of lepelsSuiker, opsioneelJy kan maklik in die meeste resepte maklik koringstroop vir heuning vervang. Mieliestroop is `n dik, taai versoeter wat nie verrassend is nie - kom van koring af. Dit is ietwat…
Hoe om pepermunt lekkergoed te verpletter Hele minmunte of lekkernye is nie veel goed om koekies te stamp nie. Byna enige nagereg kan op die vakansie gespring word met die toevoeging van `n paar pepermunt lekkergoed. As jou resep `n beroep doen op die lekkergoed om verpletter te word en wat…
Hoe om m & m-lekkergoed te smelt Dinge wat jy sal nodig hê Double BoilerWaterPlain M & MsLepelM & Ms is klein sjokolade stukke bedek in `n lekkergoed. Smelt die M & Ms om `n stroop of bolaag te maak of in `n deeg te meng. Die gesmelte sjokolade sal lekkernye daarin hê. As jy dit…
Eenvoudige stroop suiker plaasvervanger Heuning is een van baie suikervervangers wat jy in eenvoudige stroop kan gebruik. Eenvoudige stroop word gebruik as `n vinnige manier om te versoet en vloeibare volume by alles van cocktails na sorbet te voeg. Dit werk ook as `n glans oor gebakte…
Wonka redskins bestanddele Wonka Redskins is `n handelsmerk van soet, framboos-gegeurde snoep vervaardig in Australië en Nieu-Seeland deur Nestle. Die Sewy Candy - Verkoop in beide Bar en LollyPop-vorm - het `n konsekwentheid wat soortgelyk is aan dié van Taffy. Wonka…
Hoe om `n marshmallow op te los Dinge wat jy sal nodig hê MarshmallowBotter, melk of waterKuspanLepelStoof topMarshmallows kan ook in koppies warm sjokolade gesmelt word. Marshmallows is een van die eerste konfekties wat deur mense geskep is. Hierdie sagte, gepofde lekkernye het…
Hoe word lewensredders candy gemaak? Kies geureDie produksie van lewensredders begin met die keuse van geure. Voordat enige snoepgoed geproduseer word, ontwikkel `n span chemici die kunsmatige geur vir die lekkergoed. Daar is drie stappe in hierdie proses: 1. Kies `n unieke geur om te…
Tipes koringstroop Die meeste tabelstroop is gegeurde koringstroop. Mieliestroop is al meer as 100 jaar `n stapelvoedsel van Amerikaanse kombuise en is die basis vir sulke gewilde gunstelinge as Pecan Pie, Fudge en Candy. Dit word gevorm na die skeiding van die stysel…