Die uiteindelike beginner se gids tot bak

Van koekies na tuisgemaakte brood, bied bakkie diens, bewustheid en `n geneesmiddel vir die soet tand.

Wil `n stokperdjie wat bewustheid, vrygewigheid en brownies kombineer? Vuur jou oond op omdat die bak vir jou is, en van `n paar jaar gelede is ek ook. Die voordele is onmiskenbaar.

Bak vars kos self is amper altyd meer voedsaam (Selfs as jy koek bak) Indien slegs omdat u nie soveel suiker, vet of sout sal gebruik soos u in enige winkel gekry het nie, het u die preserveermiddels en vullers altesaam oorskry.

Bak is ook terapeuties. "Bak het die voordeel om mense kreatiewe uitdrukking toe te laat," het medeprofessor in sielkundige en breinwetenskappe aan die Universiteit van Boston, Donna Pincus, aan Huffpost gesê. "Of dit nou skilder of bak, daar is `n stresverligting wat mense van `n soort van `n uitlaat kry en `n manier om hulself uit te druk.`

As my gedagtes `n miljoen kilometer `n uur gaan, hou ek daarvan om dit te laat werk om brood of koekies te bak. Beter nog, koekies om weg te gee. Aan bure, mede-werkers of deur etes op wiele. Nie net het gebak my meer gewild gemaak in my omgewing nie, maar daar is waarde in leer Geduld en deursettingsvermoë saam met daardie diens. Nie sleg vir `n bondel bloubessie muffins nie.

6 verskaf elke bakker se behoeftes

VervaardigMengbakkeVervaardig

Kry `n lekker groot bak (of `n stel) en handbevangers, of as jou begroting toelaat, lente vir `n staandermenger. Kitchenaid is die bekendste handelsmerk, en kom met `n prys om dit te bewys. Dit sal `n paar honderd dollar kos, maar sal ook vir dekades duur en baie werk doen.

VervaardigSilikoon spatelVervaardig

`N Paar silikoon spatulas skraap die kante van die bak wat min beslag agteruit.

VervaardigMeting van lepels en koppiesVervaardig

Vir die meet, moet jy die meting van lepels plus twee stelle van die meting koppies nodig hê: een om droë bestanddele te skop en `n ander stel deurbolletjies om vloeistof te meet. Moenie versoek word om dieselfde beker vir albei te gebruik nie. Die rede waarom jy `n glas (of andersins deursigtige) beker vir vloeistof benodig, is dat jy nie van die rand meet nie; Buig om die beker op ooghoogte te sien en kyk na waar die vloeistof dips. Dis die meetpunt. Vir droë bestanddele soos suiker en meel, skop jou bestanddele af dan af met `n reguit rand, soos die agterkant van `n mes.

VervaardigPanneVervaardig

Die mees basiese panne om mee te begin is: (2) 9-inch koekpanne, 12-telling muffin pan, 9-inch taart plaat, 9 × 13 bakpan, (2) 9 × 5 duim broodpanne en (2) 13 x 18 vel panne. Jy kan op allerhande vorms en groottes na die dorp toe gaan, maar hierdie kombinasie sal goed werk vir die meeste beginner se projekte.

VervaardigSifterVervaardig

Dit is een spesialiteitsitem wat ernstige bakkers regtig nodig het. Om ekstra lug in jou droë bestanddele te kry, is dikwels `n belangrike stap om die resultate te kry wat jy wil hê. Plus, die kleintjies laat jou toe om poeieragtige suiker oor die top van enigiets te besprinkel. Onmiddellike verfraaiing!

VervaardigRolpenVervaardig

Vir Pie Dough, baie koekies en selfs pizza, is `n Franse-styl-rolpen `n lewensredder. Daar is geen rand nie, sodat jou deeg glad bly.

Wenke om soos `n pro te begin bak

VervaardigLees regtig die resepVervaardig

Niks is belangriker as om vooraf jou resep te lees nie. Dit is nie tyd om te kyk nie. Gaan werklik deur die lys van bestanddele en doen twee dinge: kyk of jy elke item het en soek ekstra prep leidrade. Moet enigiets warm of afgekoel word? Gesny of gesny? Dié werksgeleenthede word dikwels in die bestanddele-lys ingekom, so betaal groot aandag bo. Byvoorbeeld, die meeste resepte spesifiseer die eiers en botterwerk die beste by kamertemperatuur, wat beteken dat hulle ten minste 30 minute voor die tyd verlaat word.

VervaardigStel dit alles uitVervaardig

Terwyl jy daaraan is, maak asof jy op `n kookvertoning is en reël alles wat jy nodig het - van meel na jou bak en klits - op `n skoon toonbank. Bak is `n wetenskap wat dit van die begin af benodig, want sodra jy daardie pan in die oond kry, is daar geen plek vir regstellings nie. Dit is ook beslis minder Zen om rond die kombuis te worstel om lepels te meet as om presies op te tel wat jy nodig het wanneer die tyd kom.

VervaardigMeng Dos and Don`tsVervaardig

Baie resepte gaan verkeerd voordat hulle by die oond kom. Die lys van Algemene bakfoute is lank maar spyker hierdie mengwenke sal jou op die regte pad begin:

VervaardigDoen: Spandeer ten minste drie minute-roomende botter en suiker. Baie beginner bakkers skimp op die tydsberekening hier. Jou mengsel moet pluizig wees en baie lig in kleur wanneer dit gereed is. Dit is vir kniebrood. As jy nie die gluten ten volle ontwikkel het nie, sal jou brood nie behoorlik opstaan nie en jy sal vashou met `n klomp swaar deeg. Neem die tyd.

VervaardigDoen: Oorbevolk die oond. As jy meer as twee panne gelyktydig bak, oorweeg dit om in bondels te bak, draai jou oond se konveksie-instelling (`n ingeboude waaier) of draai die panne halfpad deur bak, terwyl dit ook vir `n bietjie meer is voordat alles werklik is. gedoen.

VervaardigDoen: Kry dikwels vars bestanddele. Baksoda en bakpoeier moet veral gereeld (ten minste elke seisoen) vervang word om hul bes te doen.

VervaardigMoenie:Vermeng die beslag. Vir baie koeke en koekies sal die resep vermenging tot die beslag "net bymekaar kom". Dit beteken om te stop sodra die deeg lykamperSamehangend. `N bietjie meel om die kante of verdwaalde klonte is goed. As jy oormeng, sal jy `n broodagtige konsekwentheid in plaas van iets lig en pluizig ontwikkel.

VervaardigDoen: Meet versigtig. Aangesien die bak letterlik `n wetenskapsprojek is, is dit belangrik om presies die regte hoeveelhede van alles in te sluit. Wenk: Skep altyd meel in `n maatbeker in plaas daarvan om dit uit te skop. Meel het `n neiging om te pak en jy sal te veel eindig as jy dit nie eers fluby kry nie.

VervaardigHoe om te vertel wanneer dit klaar isVervaardig

Een van die truuks oor die bak is dat jy net een skoot kry om jou gereg behoorlik te kook en hierdie leidrade sal help:

• VervaardigKoek, vinnige brood en muffins: Druk die bokant met jou wysvinger. As dit terugkom, is dit gewoonlik gereed.
• VervaardigTuisgemaakte Brood:Die buitenste kors moet baie droog en bruin lyk. Neem die brood uit die oond en dompel die bodem. `N Brood is gedoen wanneer dit hol klink. Indien nie, hou dit vir 5 minute tussenposes tot dit doen.
• VervaardigVir alle gebakte goedere:Vervaardig

• Gebruik jou oë en neus. Hoe lyk dit? Dit is jou eerste tjek. Het die kante begin wegtrek van die rande van die pan? Kyk die deeg in die middel? Kan jy dit ruik? Die meeste koekies, brownies, koekies en so aan die begin om regtig te ruik soos wat jy hulle sou verwag as hulle naby aan klaar is.
• Gebruik jou termometer. Die meeste gisbroodjies word gedoen wanneer die interne temperatuur 190 grade lees. Vinnige brood (soos courgettebrood) moet 200 grade lees.

VervaardigWil gesond word?Vervaardig

As jy met `n gesondheidsdoel in gedagte hou, van die verlaging van jou cholesterol na jou middellyf, begin deur `n paar eenvoudige opdaterings te maak wat vir die meeste resepte werk:

• Verminder die suiker deur ⅓
• Vervang hele koringmeel in die plek van ½ die wit meel
• Gebruik Applesauce in die plek van olie