Wat gebeur wanneer asyn en gis saam gemeng word?
Gis en asyn word saam in twee heeltemal verskillende toepassings gebruik. Een aansoek is die gebruik van asyn om die stygende effek van gis wat in brood en deeggebak gebruik word, te verbeter. Die tweede aansoek is die gebruik van asyn as `n dieetaanvulling om gisinfeksies in die menslike liggaam te beheer. Hierdie artikel het betrekking op die eerste aansoek, die vermenging van asyn en gis in die bak.
Asyn
Die aktiewe chemiese middel in asyn is asynsuur, ook bekend as etanoësuur. Die hoeveelheid asynsuur in asyn is ongeveer 5%. Hierdie persentasie kan effens wissel deur tipe (balsamies, cider, wit of bruin) en handelsmerk. Uit `n chemiese oogpunt is die variasie nie genoeg dat een tipe asyn nie vir `n ander vervang kan word nie. Vanuit `n smaak oogpunt is die hoeveelheid asyn wat die effek van gis in die bak (`n enkele teelepel per brood) vergemaklik het, laag genoeg dat dit nie opgespoor kan word nie, ongeag die tipe asyn wat gebruik word.
Gis
Gis is `n lewende organisme; `N Swamme, om presies te wees. In hul 2005-artikel, biodiversiteit en ekofisiologie van giste, Kurtzman en het beraam dat die 1500 genaamde spesies gis slegs 1% van die swamdingsryk uitmaak. Die tipe gis wat in die bak gebruik word, is die spesie Saccharomyces Cerevisiae, ook bekend as bakker- of brouersgis. Wanneer gis met meel en water gemeng word, werk gis en meel ensieme saam om die meel se styselmolekules in die eenvoudige suikersgis te breek. In die metabolisering van die suikers, die gis uitskakel vloeibare etiel alkohol en koolstofdioksiedgas.
Breat Basics
Die molekulêre struktuur van brooddeeg bestaan hoofsaaklik uit gluten, `n proteïen wat nie wateroplosbaar is nie. Dit is gluten wat brood deeg gee, sy elastiek, gomagtige konsekwentheid. Wanneer gis by die deeg gevoeg word, word die koolstofdioksiedgas wat die gis vrystel as deel van sy metaboliese prosesse in die gluten vasgevang word, om bel te maak. Dit is hierdie koolstofdioksiedborrelvorming wat brood veroorsaak om op te staan.
Asyn + brood
Terwyl asyn in groot hoeveelhede as organiese swamdoder gebruik word, is klein hoeveelhede soos wat in die bak gebruik word, nie dodelik om te gis nie. Asyn by brood voeg het twee effekte. Eerstens verswak die asynsuur in die asyn glutenmolekules, wat die deeg meer vatbaar maak vir borrelvorming. Tweedens, die chemiese samestelling van asynsuur is ch3cooh, wat beteken dat addisionele koolstofdioksied beskikbaar gestel word as gevolg van die vrystelling van koolstofdioksied deur asynsuur aangesien dit deur die gluten geneutraliseer word.
- Die varsbrood: effek van asyn op onmiddellike gisdeeg
- Shirley Corrorher: Gis se belangrike rol in Broodbak
- ChemicalFormula.Org: Asyn
Jy mag dalk
Hoe om asyn as beskerming teen muskiete te gebruik Dinge wat jy sal nodig hê appelasynSpuit bottelwit asyn`N Mosquito-byt kan moeilik wees om nie te klop nie. Asyn is `n standaard huishoudelike produk wat baie verskillende gebruike het. Twee van sy hoofgebruike is as `n voedselproduk en `n…
Wat is die verskil tussen ryswyn en rysasyn in chinese kook? Ryswyn en rysasyn word gemaak van gefermenteerde rys Immigrasie en veranderende smaak het daartoe gelei dat baie hoofstroomwinkels meer en meer Asiatiese bestanddele. Mense wat onbewus is van die ingewikkeldhede van Asiatiese kook, kan nie altyd die…
Gebruik vir malt-asyn Malted gars word gebruik om moutasyn te produseer. Mout asyn word geproduseer op `n manier soortgelyk aan dié van Malt Beer. Die graan wat gebruik word om die myn-asyn te maak, is gars. Volgens veelsydig.Org, die asyn word deur `n fermentasieproses…
Hoe om `n biefstuk met asyn te toon Dinge wat jy sal nodig hê BiefstukAsynOlyfolie of canola olieBeesvleis of groentevoorraadKruie (opsioneel)Speserye (opsioneel)Glas of plastiekbakVurkKleefplastiekVerskeie faktore beïnvloed die teerheid van `n biefstuk. Soms is dit nie maklik…
Tuisgemaakte weed killer vir poison sumac Gif Sumac kan moeilik wees om dood te maak. Gif Sumac (Toxicodendron Vernix) bevat `n giftige chemikalie genaamd Ulushiol in sy SAP. Alle dele van die plant is giftig, en die sap veroorsaak ernstige irritasie wanneer dit in kontak kom met kaal vel.…
Hoe om plante met sout en asyn dood te maak Dinge wat jy sal nodig hê AsynTuinspadSpuit bottelSoutSoutpotGebruik sout en asyn om ongewenste plante te vermoor, kan ander plante beskadig. Ongewenste plante lek voedingstowwe en vog uit die grond, ontneem ander plante en afbreuk doen aan die…
Wat sal gebeur as ek `n plantyn in plaas van water gegee het? Huishoudelike asyn het sy gebruike in die tuin, maar dit kan plante doodmaak. Water gee lewe aan plante, en jy kan nie `n plaasvervanger vind nie. As jy vir enige tyd `n plantyn in plaas van water sou gee, sal die plant sterf. As die hoeveelhede van…
Hoe om waterbottels met asyn skoon te maak Dinge wat jy sal nodig hê AsynSkoonmaak lappeSkoon waterbottels met asyn. Drink gefiltreerde water uit waterbottels is `n veilige manier om kraanwater te vermy, en wanneer jy die waterbottels behoorlik kan skoonmaak, kan jy dit weer gebruik in plaas…
Hoe om jou eie houtvlek met waterverf te maak Houtvlekke kom in `n verskeidenheid kleure en tipes, maar die vlekke het dikwels harde dampe en is beperk tot houtkleure. Wanneer die voorkeur-effek van die vlek `n ligblou, groen, pienk of enige ander nie-houtkleur is, is die opsies beperk. Verf…
Is asyn die oond skoonmakers neutraliseer? Suur asyn kan as `n neutraliser vir oond skoonmakers werk, wat alkalies is. Baie tuismakers draai dikwels na kommersiële oond skoonmakers om hul oonde skoon te maak om die tyd te bespaar. Oondskoonmakers word gemaak met sterk chemikalieë, die…
Hoe om `n glaspot met wit asyn skoon te maak Dinge wat jy sal nodig hê 1/2 koppie koeksodaGedistilleerde wit asynSponsWarm waterSeepDroë lintvrye handdoekeGroot houerKoffiepotte word dikwels goed benut om koffie te maak, maar verwaarloos wanneer dit kom by die skoonmaak. Glas Koffiepotte word…
Gebruik van asyn vir sitrus- en avokadobome Beide sitrusbome en avokado bome is verdraagsaam teenoor suur- en alkaliese gronde, maar as jou grond geneig is om te alkalies te wees, kan jy dit saggies maak deur asyn by die grond te voeg. Die asyn sal jou grond nie te versuur nie. Ook, asyn by…