Kan jy blini vries?

As `n luukse breek van kaasbakke en dips, verhoog `n skinkbord van Blini die karakter van jou partytafel van lekker om te pragtig. Byna byt-grootte pannekoeke, is Blini tradisioneel van bokwiet gemaak en bedien met suurroom en gerookte vis of kaviaar. Ten spyte van hul elegante begeleiding, is Blini verrassend maklik om te maak. Die meeste resepte lewer tussen vier en ses dosyn blini. Met `n paar caveats kan oorblywende blini gevries word tot jou volgende party.

Blini beslag komponente

Klassieke Russiese Blini is gemaak van `n gis-gebaseerde deeg wat eiers, melk, swaar room, bokwiet en koringmeel en suurroom of jogurt bevat. Die eiers word dikwels geskei, en die blankes word styf geslaan om die Blini-puffier te maak. Bokwietmeel word gebruik om blini `n aardse smaak te gee, maar wit of heelkoringmeel moet ingesluit word om die deeg die elastisiteit wat deur gluten verskaf word, te gee. Terwyl `n paar kortpad resepte gebruik bakpoeier of koeldrank, verminder die vetinhoud of plaasvervanger koringmeel vir bokwietmeel, klassieke blini-beslag produseer puffy, selfs klonige klein pannekoeke eerder as plat creplike kinders. Verag met gis, hoë suiwelinhoud en die verskillende gedrag van die twee meels is alle faktore wat vrae oor vriesblaarverskuiwing verhoog.

Vries blini beslag

Voedselwerkers verskil op die wysheid van vriespunt Selfs eenvoudige pannekoek-tipe beslaan, wat gewoonlik ooreenstem met die feit dat as jy enige soort pannekoek of wafelbeslag vries, moet jy voorberei word vir `n skeiding van bestanddele. Oornag ontdooi in die yskas en deeglike roering wat dikwels `n skeiding regstel, maar jy moet dalk meer meel en miskien meer vloeistof byvoeg om die oorspronklike konsekwentheid te bereik. Terwyl kommersieel bereidde rou gisdeeges dikwels vriesbaar is, is dit raadsaam om slegs resepte wat spesifiek ontwerp is vir vries te gebruik wanneer rou deges voorberei word en by die huis berei word. Geklopte eierwitte en talle suiwelprodukte kompliseer ontdooiing vir rou klassieke blini beslag. In die algemeen sal u waarskynlik beter resultate kry deur die volle bondel beslag te kook en die oorblywende gekookte blinio`s te vries.

Beslag wat vries

As jou resep slegs melk, eiers, bakpoeier of koeldrank en meel bevat, kan jy met vriespunt eksperimenteer. Giet beslag in `n swaargewig herlosbare vrieskas en druk enige lugborrel uit. Berg vir 0 grade Fahrenheit vir `n week tot `n maand. Beide pannekoek-mengsel vervaardigers en huiskoeke rapporteer sukses met vriespatters vir `n maand of minder, hoewel meer aanbeveel om te kook voor vriespunt.

Bevriesing gekookte blini

Op `n vel plastiek wrap, maak lae blini, geskei deur velle perkament of gewas papier. Wikkel plastiek om die stapel Blini, en draai dan die pakkie in foelie. Jou doel is om die Blini te beskerm teen uitdroging of vrieskas verbrand. Berg by 0 F.

Ontleed Frozen Blini

Om bevrore blini te ontdooi, die foelie te onttrek en dit op jou werkoppervlak te versprei. Verwyder die bevrore blini uit die plastiekwrap en perkamentpapier en stapel hulle los op die foelie. Vou foelie naat om `n verseëlde pakket te maak en die blini in `n 350 f oond vir 15 tot 20 minute te maak. Maak die pakket sorgvuldig oop om besering van stoom te vermy.

• Die New York Times: Blini by die buffet
• Nigella.com: kombuis navrae: vries Nigella se aartappelkoeke
• Swartboek Kook: Crepe, Pikelet, Pannekoek, Blinis en Yorkshire Pudding Batter
• Die Boston Globe: Resep vir Cocktail Buckwhat Blini
• Noord-Dakota State University Extension Service: Food Freezing Guide
• Honger Jack: Pannekoek en Wafel Meng Gereelde vrae
• Die Kitchn: Het jy geweet dat jy pannekoekbeslag kan vries?

Jy mag dalk