Is wonton wrappers gemaak met rysmeel?

Chinese geskiedenis is die kern van `n gevulde wonton-wrapper. Wontons word reeds vroeg in die sesde eeu in Chinese letterkunde genoem. Vandag dien wontonwapers as ravioli-velle, mini-hors d`oeuvres wrappers en skyfies. Hul universele appèl berus in hul eenvoud: `n eenvoudige vierkant van dun deeg wat jy kan dinge met enigiets, kook, maar jy wil in lintjies en gooi in sop.

Wonton op `n tyd

Noord-China is die geboorteplek van wonton wikkelaars, waar hulle begin het as gevulde, verseëlde kluitjies genaamd Jiao-Zhi. Jiao-Zhi verwys na geldeenheid; Gedurende die nuwe jaar het burgers `n dumplings geëet as `n metafoor om geld te eet, hul hoop op voorspoed in die komende jaar op te tree. Koringmeel en water het die oorspronklike bestanddele van hul Wonton-wrappers gehad. In die suide, veral in en om Sjanghai, het Wontons vinnig gewild geword, en koringmeel, eiers en water het hul kernbestanddele opgestel. Die Tang-dinastie het wontons gevind wat onderskei is aan die vorm van hul wrapper, vierkantig in teenstelling met die rondte, wat die vorm van tradisionele dumpling wrappers was. Daarna het Wontons hul eie lewe en `n menigte streeksvariasies aangeneem.

Gee aandag aan Wontons

Vandag word die winkel-gekoopte wonton-wrappers tipies gemaak van verrykte wit of hele koringmeel, eier, water en soms sout, wat hierdie basiese resep met Asiatiese eiernudels deel. By jou kruidenierswinkel is wontonwrappers gewoonlik in die produkafdeling, nie ver van ander Asiatiese bestanddele nie. Hulle kom in `n verskeidenheid groottes, wat begin met 3-inch vierkante. Wanneer gevul en bygevoeg word aan die Cilantro- en Sesame Oil Both, word Wontons soms op Chinese Restaurant-spyskaarte gelys as Hun Tun. Hulle is in wese `n voertuig om ander bestanddele te kombineer en aan te bied, en as sodanig kan jy hulle uitruilbaar met soortgelyke Asiatiese meelgebaseerde wrappers gebruik, soos effens dikker eierrolwraps of rysvraestelle.

Rice-gebaseerde wonton wannabe

As jy ooit lente rolle geëet het, het jy ryspapier geëet. Voedsel-grade rysvraestelle is gemaak van rys en tapioca meel, en verwys na `n familie van eetbare, papery materiaal wat in Asiatiese kombuis gebruik word. Ryspapiere is vierkantig of rond en benodig `n bietjie week voordat jy dit kan gebruik. Hulle word deursigtig na die week. Die tapioca en rys wat hulle gemaak het, gee hulle `n sekere mate van veerkragtigheid, en rysvraestelle is `n betroubare, glutenvrye alternatief vir wonton wrappers.

Klap wonton wrappers op

Wonton Wrapper Dough is `n basiese pasta deeg: meel en water met opsionele eiers en sout. Net soos jy dalk `n rysmeel pasta kan voorberei, meng `n handjievol rysmeel, `n skaars teelepel xanthaangom en verskeie spatsels water en knie totdat jy `n gladde, stywe konsekwentheid kry. Die Xanthan Gum naboots die eienskappe van gluten, bydraende volume, viskositeit, elastisiteit en sterkte. Jy moet die deeg na `n dun vel rol, floreer terwyl jy saamgaan om te verhoed dat jy vasmaak. Werk vinnig op `n koel, droë oppervlak en gebruik `n mes of pizza snyer om die gewenste vorms te sny.

• Kulturele China: Wonton
• Suid-China Morning Post: Geskiedenis van Wonton Noodles wen prys
• Rooi Kook: Wees Avontuurlik met Wonton
• World Nomads Journal: `n Smaak van China - Eenvoudige Wontons (Chinese Dumplings)
• Bon Appetit: Ryspapier rondes
• Universiteit van Kalifornië Irvine: Die Antropologie van Geld in Suid-Kalifornië
• Gluten gratis op `n skoen: gluten gratis gewen ton wrappers
• Gluten Vry op `n Shoestring: Alle Doel Gluten Gratis Meel Verslag Resepte & Informasie

Jy mag dalk