Hoe kan san marzano tamaties

Dinge wat jy sal nodig hê

• 20 pond. Vars San Marzano Tamaties
• 7 oz. Gebottelde suurlemoensap
• Groot pot
• Groot mengbak gevul met koue water
• Kolander
• 14 Pint-grootte blikkers met deksels en rubberring seëls
• Groot lepel
• Kerf mes
• Druk Canning Machine

San Marzano-tamaties word dikwels beskou as die ideale tamaties om sous te maak. San Marzano-tamaties is dunner as Roma-tamaties (`n gemeenskaplike verskeidenheid tamatie), met `n puntige einde. Hulle dra dik vlees met min sade, wat hulle ideaal maak vir inmaak en kook. Hulle smaak is sterk, soet, en minder suur as ander rasse van tamatie. By die inmaak van San Marzano-tamaties by die huis, is dit belangrik om `n drukkanker te gebruik, aangesien dit meer bakterieë doodmaak as kookwater en `n meer steriele produk bied.

Berei die tamaties vir inmaak

Stap 1

Plaas die potte en deksels in die skottelgoedwasser om hulle te sanitiseer. Om hulle in een siklus te was, is voldoende vir sterilisasie.

Stap 2

Plaas `n groot pot op die stoof, en draai hitte tot medium hoog. Wanneer die water kook, val in tamaties. (Doen dit in bondels, indien nodig.) Laat die tamaties kook totdat die velle begin blister; Dit dui aan dat dit gereed is om geskil te word.

Stap 3

Dreineer die tamaties met `n kolander, en plaas hulle in die groot bak vol koue water. Sodra hulle cool is, verwyder die tamaties uit die water en skil en kern hulle met `n paringmes. Soos die tamaties geskil word, plaas hulle terug in die pot waarin jy die water gekook het.

Stap 4

Voeg die suurlemoensap by die tamaties in die pot op die stoof. Verhit die pot tot medium-hoë hitte. Verhit die geskilde tamaties totdat hulle warm word, ongeveer vyf minute.

Stap 5

Skep die tamaties in pintjare. Laat ongeveer 1/2 duim ruimte na die mond van die pot. Plaas die deksels op potte en styf met die rubberringe vas.

Seël en steriliseer die potte

Stap 1

Plaas gevulde pintjies in die drukkanker. Volg die instruksies wat by die Canner ingesluit is en stel die toepaslike druk- en hittevlak. Wanneer daardie vlak bereik word, laat die tamaties toe om 20 minute in die inmaakmasjien te bly.

Stap 2

Verwyder die drukkanker uit hitte en laat dit afkoel. Sodra dit afgekoel het, volg die vervaardiger se aanwysings vir die verwydering van die deksel. Trek die deksel van die kanner van jou gesig af, aangesien die kanner `n uitbarsting van warm stoom sal vrystel.

Stap 3

Verwyder die potte van die drukkanker met behulp van die Jar-lifter (ingesluit in die meeste druk Canners) of `n stel tang. Stel die potte opsy en laat hulle vir 12 tot 24 uur afkoel. Soos die potte afkoel, sal jy `n knal klank hoor; Dit dui daarop dat `n stywe seël gevorm het en die tamaties sal volgens voedselveiligheidstandaarde behoue bly.

Stap 4

Stoor tamaties in `n koel, donker plek. Hulle sal tot `n jaar hou wanneer hulle uit direkte sonlig gestoor word.

Punt

Hierdie resep gee ongeveer sewe kwartale ingemaakte tamaties op. Die bestanddele metings kan aangepas word, afhangende van die hoeveelheid tamaties wat u beplan om te kan.

• San Marzano-tamaties
• Hoe om Huisdruk Canners te gebruik

Jy mag dalk