Hoe om geel tamaties te kan

Dinge wat jy sal nodig hê

• Sitroensuur of gebottelde suurlemoensap
• Inmaakjare
• Sout of suiker na smaak
• Tamatiesap (opsioneel)
• Yswater
• Mes
• Pot
• Tang
• Rubberhandskoene

Canning tamaties is `n lang beoefende metode om die somer se oorvloed te bewaar en om `n konstante stroom van voedingstowwe in die dormante winter te verseker. Geel tamaties word beskou as op die grens tussen `n lae suur groente en `n suurvrugte in die inmaakwêreld. Geel tamaties is ingemaak op dieselfde manier as rooi tamaties, hoewel die finale produk die kleur van die tamaties wat ingemaak het, sal weerspieël en kan onverwagte kleur by jou winterpaneel voeg. Jy kan tamaties in `n verkoue / rou of warm pak, in water of tamatiesap.

Vel

Stap 1

Was die tamatie en sny `n klein X aan die onderkant. Dit help u om te identifiseer wanneer die vel gereed is om afgeskil te word.

Stap 2

Dip die tamatie in kokende water vir 30 tot 60 sekondes. Jy sal die vel sien wat die kante van die tamaties of die rande van die gesnyde X-krul opsteek.

Stap 3

Laat die tamatie in `n bak yswater val om die kookproses te stop.

Stap 4

Skuif die vel af en verwyder die kern om die tamatie vir inmaak voor te berei. Jy kan die tamatie geheel laat of jy kan dit in helftes of stukkies sny.

Warm pak

Stap 1

Voeg jou suur direk by jou blikkiep. Gebruik 2 eetlepels. van gebottelde suurlemoensap of 1/2 teelepel. van sitroensuur vir kwartlars. Gebruik 1 eetlepel. van gebottelde suurlemoensap of 1/4 teelepel. van sitroensuur vir pintjare.

Stap 2

Kook die geel tamaties vir 5 minute in net genoeg vloeistof om die vrugte te bedek. Gebruik water as jy die tamaties in water en tamatiesap verpak as jy dit in tamatiesap verpak.

Stap 3

Voeg die geel tamaties by die potte van die kookvloeistof.

Stap 4

Vul die potte met die warm vloeistof sodat daar 1/2 duim kopruimte in die pot is.

Koue / Raw Pack

Stap 1

Voeg jou suur direk by jou blikkiep. Gebruik 2 eetlepels. van gebottelde suurlemoensap of 1/2 teelepel. van sitroensuur vir kwartlars. Gebruik 1 eetlepel. van gebottelde suurlemoensap of 1/4 teelepel. van sitroensuur vir pintjare.

Stap 2

Voeg die voorbereide geel tamaties by die blikkie onmiddellik by.

Stap 3

Bedek die tamaties met warm water of warm tamatiesap totdat daar 1/2 duim kopruimte is. Voeg `n knippie sout by indien verlang.

Verwerking

Stap 1

Skroefdeksels, saam met hul verseëlingringe, op die glasbakkies vol geel tamaties en kookvloeistof.

Stap 2

Plaas `n draadrak in die onderkant van `n groot pot. Vul die pot met water en laat kook. Plaas die potte op die draadrak in die pot. Gebruik tang om hulle in die kokende water te verlaag. Die water moet hoër wees as die hoogte van die potte. Moenie die tamatiepunte toelaat om die onderkant van die pot te kontak nie; Hulle kan breek.

Stap 3

Kook die potte vir 15 minute as die geel tamaties gesny word, 10 minute as hulle heeltemal of gehalveer is en in vloeistof en 25 minute ingemaak word as jy besluit het om glad nie enige vloeistof te gebruik nie.

Stap 4

Verwyder die potte met tang sodra die verwerkingstyd voltooi is. Stel die potte op `n draadverkoelende rek om heeltemal af te koel voordat dit gestoor word.

Punt

Sout en / of suiker kan by die smaak vir die ingemaakte tamaties gevoeg word voordat die potte gesluit word.

Waarskuwing

Gebruik altyd rubberhandskoene wanneer die potte in en uit die verwerkingswaterbad beweeg, as gevolg van potensiële brandwonde van die water.

• Universiteit van Missouri Uitbreiding; Kwaliteit vir hou: hoe om vars tamatieprodukte te kan 2010
• Missouri families; Kan ek geel tamaties kan?; Karma Metzgar; 2009
• Universiteit van Kalifornië Afdeling van Landbou en Natuurlike Hulpbronne; Tamaties: Veilige metodes om te stoor, bewaar en te geniet; Tracy l. Parnell, et al.; 2004
• Rooi tamatie; Inmaak tradisies begin vroeg - in die seisoen en in die lewe; 2008

Jy mag dalk