Kan jy dronk word van gekookte alkohol?

Steaks gemarineer in whisky, hoender gekook in rooiwyn; Drank-laced resepte is meer en meer dankie aan die unieke geure wat die alkohol by die gekookte vleis voeg. Of jy nou die smaak van bier-gemaalde ribbes of `n suurlemoen-vodka-koek geniet, wat verantwoordelik is, is net so belangrik as om verantwoordelik te drink. Die hoeveelheid alkohol wat eintlik tydens kook verbrand, hang af van hoe lank die voedselitem kook. Hoe minder dit kook, hoe meer waarskynlik is jy om `n bietjie te kry - of dronk.

Vlamende flamme

Dit lyk so pret en heerlik, perskes met rumstroop, wat oor roomys gegooi word wanneer die vlamme uitgaan. Maar dat Flam `n vuil klein geheim hou dat baie mense dalk nie bewus is nie. Aangesien die vlamme van `n flambé vinnig sterf, brand die alkohol net vir `n minuut of minder. Dit is nie genoeg tyd om die alkoholinhoud in die nagereg te verbrand nie. As jy bekommerd is oor alkoholinhoud, wil jy dalk nagereg slaan. Volgens die Washington State University bly 75 persent van die alkohol wat in die flambé gebruik word, in die kos.

Gekookte alkohol

Wyn en bier word soms by sop en stewels bygevoeg om geur te verbeter. Die algemene wanopvatting met hierdie tipe kook is dat die kookproses al die alkohol afbrand. Volgens Leslie Scross, Huishoudkunde Agent aan die Universiteit van Alaska Fairbanks Cooperative Uitbreidingsdiens, verwys inligting van die U.S. Departement van Landbou en verskeie ander studies, dit is `n dwaling. Wanneer u alkohol op die stoof by `n resep voeg, bly 85 persent van die oorspronklike alkoholinhoud wanneer die kook verby is. Alhoewel dit minder alkohol kan wees as om `n aandete te drink, as jy sensitief is vir die gevolge van alkohol, kan 85 persent alkohol in `n gereg onaantrekkend wees.

Gebak en gesmoor

`N Bourbon-geglasuurde ham bak in die oond is `n genot teenoor die smaakpapega, maar afhangende van hoe lank dit gaar is, kan dit hoër hoeveelhede alkohol bevat as wat jy sou dink. Volgens die vlakke, bak of prut vir 15 minute, verwyder slegs 60 persent van die bykomende alkohol. Bak of prut vir 30 minute tot een uur, laat 25 tot 30 persent alkohol in die skottel. `N Alkoholiese gereg wat vir een en `n half tot twee uur bak of simmeer, kom weg met 10 tot 20 persent alkohol. En as jy twee en `n half uur lank bak of prut, bly 5 persent van die oorspronklike alkoholinhoud in die kos. Bottom line: As die oorblywende alkoholinhoud jou betref, bak en prut so lank as moontlik om die meeste alkohol uit jou kosse te verwyder.

Alkoholvervangers

As jy dronk word van jou aandete of nagereg is iets wat jy wil vermy, kan jy dalk met nie-alkoholiese wyne en bier in jou resepte eksperimenteer. Volgens Shirley Perryman, uitbreidingspesialis by Colorado State University, wat in `n nuusbrief op die skool se webwerf skryf, kan `n brandewyn-gegeurde of ander alkohol-gegeurde uittreksel jou kosse die bedwelmende smaak wat jy soek, gee. As dit suur is wat jy soek, vervang suurlemoensap of asyn vir wyn. In plaas van fancy likeurs, vervang oranje, limoen of suurlemoenzeestes in u nageregte.

• Washington State University: Factoids - Wat jy altyd wou weet oor alkohol en dwelms ... gaan Alice!
• Universiteit van Alaska - Fairbanks: Info en idees
• Vandag by Colorado State: Wees Savvy wanneer dit met alkohol kook

Jy mag dalk