Hoe om koring in `n krokie te kies

Dinge wat jy sal nodig hê

• Groot voorraadpot
• Sjef se mes
• Sny bord
• Slotte lepel of tang
• Groot bak
• Ysblokkies
• Kolander
• Papier handdoeke
• Aromatics (e.heid g., Herb takkies, knoffelhuisies, warm pepers, hele peperkorrels)
• Gedistilleerde water
• Kosher sout
• Swaar bord of ander skoon, smal geweegde voorwerp om die krokies te pas
• Dishloth of Plastic Wrap

Gepekelde koring dien as `n soet en suurskyskotelet by piekniek en somer barbecues. Kort, squatrookke wat ten minste 4 liter hou, is stewiger as potte, en hulle blokkeer hitte en sonlig tydens die fermentasieproses. Krokke bied ook `n groter breedte oor standaardbane, wat toelaat dat alternatiewe lae gekapte koring ore met ander geure bestanddele tydens die piekproses. Gebruik jalapenos en knoffel vir `n skerp punch, of koljander sade en dille vir `n tert raak.

Stap 1

Vul die voorraadpot met water en stel dit oor hoë hitte. Terwyl die water kook, moet die ore kook en hul sils verwyder. Sny die koring ore, dwars in die skywe ongeveer 1.5 cm lank.

Stap 2

Kook die gesnyde ore vir 5 minute, dan verwyder die stukke en steek dit in `n bak yswater. Verwyder die koringstukke dadelik en dreineer dit.

Stap 3

Dreineer die koring in `n kolander en klop die koring droog met papierhanddoeke.

Stap 4

Berei die ander geure bestanddele voor. Afhangende van die aroma`s wat u gebruik, kan voorbereiding insluit peeling en sny knoffelhuisies, sny jalapeno-afdelings en skei skoon kruie trosse in individuele takkies.

Stap 5

Stel die eerste laag koringstukke in die krokie. Alternatiewe koringstukke met die voorbereide aromatika, totdat al die koring in die krokie is. `N 4-kwart - 1 liter-crock sal ongeveer ses gekapte koring ore hou.

Stap 6

Maak `n pekel in `n groot bak deur ongeveer 6 eetlepels kosher sout te roer vir elke 2 liter kamertemperatuur water. Roer sterk totdat die sout heeltemal opgelos is.

Stap 7

Voeg die pekelwater by tot die koring ondergedompel word. Gebruik `n swaar bord of ander skoon, swaar voorwerp om die koring af te weeg en dit onder die pekel te hou.

Stap 8

Bedek die crock met `n skoon skottel of los plastiekwrap en sit dit in `n donker kamer met `n temperatuur wat ongeveer 68 grade Fahrenheit is.

Stap 9

Toets die koring na ongeveer `n week. Wanneer dit by die tartheid en tekstuur is, verkies jy die skok met die deksel, of verseël dit met `n stywe omhulsel. Sit dit in die yskas vir tot drie maande. As die crock te groot is vir jou yskas, verdeel die gepekelde koring, met sy aromatiese pekelwater, in individuele potte of lugdigte houers.

Punt

As jy `n ware koringgeld het, gebruik `n groter kluiskrok en dubbel of verdubbel die hoeveelheid pekelwater en aromatika wat jy normaalweg sal gebruik.

As jy nuwe rokkies koop, kyk vir diegene wat met hul eie gewigte kom, wat opgebou word om perfek in die krok te pas.

Waarskuwing

Wees versigtig dat jou crock, resep-bestanddele en kombuis toerusting skoon en droog is om voedselbederf te voorkom.

As u huis se kraanwater moeilik is, kan die finale produk geraak word. Gebruik óf gedistilleerde water in jou pekelwater, of kook vir 15 minute harde kraanwater. Laat dit vir 24 uur staan; Span dan die water.

• Bon Appetit: gepekelde koring
• Veld en stroom: Resep - gekapte koring op die kop
• Alabama Koöperatiewe Uitbreidingstelsel: Pickles en Relishes
• Noord-Carolina Folk Lewensinstituut: Gekapte koring op die kop
• Baltimore Sun: gepekelde koringresep
• Smith en Edwards: Pickling Crocks
• Clemson Cooperative Uitbreiding: Pickle Basics

Jy mag dalk