`N plaasvervanger vir room van tartaar in `n souffle
Soufflé het `n reputasie om moeilik te wees en geneig om in duie te stort. Die handtekening hoogte is geskep deur geslaan eierwitte, wat in die oond se hitte stamp, lugborrels in die voltooide soufflé vasvang. Room van tartaar koaguleer die proteïen in die eierwitte, versterk hulle. Dit help om die gevreesde ineenstorting te voorkom wanneer jy die soufflé van die oond verwyder. As jy nie room van tartaar byderhand het nie, vervang `n ander suurbestanddeel.
Watter room van tartaar is
Room van tartaar is `n wit, poeieragtige stof wat uit tartariensuur verkry word tydens die wynmaakproses. Dit het verskeie kulinêre gebruike. Die mees algemene is as `n belangrike komponent in bakpoeier, waar dit met koeksoda reageer om koolstofdioksied in chemies gesuurde gebak te produseer.
Hoe room van tartaar werk
Room van tartaar is `n suur. Wanneer die proteïene in eierwitte met `n suur in aanraking kom, stewig hulle. Dit is nuttig in `n soufflé omdat die gekoluleerde eierproteïene meer styf geweven is as nie-gekonfuleerde proteïene. Hulle is minder geneig om uitmekaar te val, laat lug ontsnap. Net 1/4 teelepel room van tartaar is voldoende om ses eierwitte te stoor.
Noodvervangers
As jy nie room van tartaar in jou spens het nie, sal jou soufflé nie verwoes word nie. Jy kan Soufflé maak sonder om enige suur aan jou eierwitte te voeg, solank jy dit tot baie stywe pieke klop. U kan ook `n ander suur vervang. As jy tartariese of sitroensuur het, kan jy ook in plaas van room van tartaar gebruik. Alternatiewelik, gebruik suurlemoensap of asyn in `n gelyke bedrag: as jou resep vir 1/4 teelepel room van tartaar bel, gebruik 1/4 teelepel suurlemoensap of asyn.
Moenie dit oordoen nie
Soufflé kry sy opkoms van die lug vasgevang deur koaguleerde eierproteïene. Moenie versoek word om ekstra suur by die eierwitte te voeg om nog meer lig te kry nie. Jou soufflé sal `n suur geur van die suur optel, en die ekstra hysbak kan eintlik jou souffle laat val. Soos die lugborrels styg, sal die oorcoagulated proteïene in plaas van strek breek, laat die lug ontsnap. Volg jou resep en vervang noukeurig indien nodig om `n heerlike soufflé te verseker.
- Bon Appetit: alledaagse souffle
- Sunset: Souffles gemaak eenvoudig
- Bakbyte: Wat is room van tartaar?
- Sunset: Classic Cheese Souffle
- Bon Appetit: Classic Cheese Souffle
Jy mag dalk
Hoe om tuisgemaakte karamels te maak sonder koringstroop `N dekadente kaaskoek druppel in tuisgemaakte karamel op `n glasdeeg staan. Moderne snoepopleidings roep dikwels vir koringstroop, selfs vir outydse konfekties soos karamels. Omdat hulle die koringstroop tendens voorspel, sal `n ouer karamelresep…
Hoe om te kook dough Dinge wat jy sal nodig hê Kookpot1 eetlepels. groente olie1/2 koppie tafelsout1 eetlepels. room van tartaar5 tot 10 druppels koskleurselLepel1 koppie meelPlastiek rits sak10 druppels noodsaaklike olie (opsioneel)Speel deeg versterk die fyn spiere…
Hierdie 10 huishoudelike bestanddele kan eintlik jou bad skoonmaak Is daar enigiets Grosser as om kaalvoet in `n bad te versterk wat met scum en vuil gekak is? Daardie bad moet gly as jy gaan uitstap, voel skoon, maar winkelgekoopte reinigers is vol chemikalieë wat jy nie kan help nie, maar asemhaal terwyl jy `n…
Hoe om swart korrosie te verwyder van aluminium kookgerei Dinge wat jy sal nodig hê Room van tartaarEetlepelNylon Scrubbing PadNie-skuur skoonmaakUiters hoë temperature kan korrosie van aluminium bevorder, soos op hierdie koffiepot. `N minder duur opsie as vlekvrye staal kookgerei, aluminium kookgerei is…
Beïnvloed hoogte slagroom? Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N Self-beskryf "Voedselwetenskap Geek", lees hy akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van Newfoundland en…
Hoe om room van tartaar te gebruik om fudge te stel Dinge wat jy sal nodig hê 3 koppies suiker1/4 teelepel. room van tartaar1/4 teelepel. sout1 koppie melk2 eetlepels. botter of margarien1 teelepel. Swart Walnut-geurmiddels1/2 koppie neute, gekap (enige soort)Korrek gemaakte fudge is sag en taai. Om…
Hoe om was van die teël te verwyder Dinge wat jy sal nodig hê wit asynRoom van tartaarSagte-geborste skropborselWarm waterDoekPlastieklepelKredietkaartHarde plastiek spatelWas jou badkamer of kombuis teëlvloere om die teël te beskerm. Was kan jou vloer teëls skyn. Dit bied ook `n…
Hoe om playdough te maak sonder room van tartaar Dinge wat jy sal nodig hê 2 koppies sout2 koppies water4 koppies meel2 eetlepels kookolieKuspanHoutlepelKos kleur in verskillende kleureSpeel deeg, of modellering klei, is `n kreatiewe instrument om kinders op `n reënerige dag besig te hou. Daar is…
Verwydering van akrielvloerafwerking Jess Jones Jess Jones is sedert 2005 `n vryskutskrywer. Sy is `n volledige bydrae van die "Curve Magazine" en sy leer Engelse samestelling by `n klein kollege in Ann Arbor, Michigan. Sy het in 2002 haar meester van kuns in die Engelse taal en…
Tuisgemaakte aluminium cleaner Aluminium, soos enige ander huishoudelike oppervlak, vereis van tyd tot tyd skoonmaak. `N Paar skoonmaakprodukte op die mark effektief skoon aluminiumoppervlaktes, maar dit kan die meeste keer hoë pryse wees wat nie vir ons begroting geskik is nie.…
Hoe om `n glasdoudeur te herstel Die herstel van `n verwaarloosde glasduur het `n bietjie moeite, maar dit is gewoonlik moontlik. Die eerste uitdaging is die verwydering van seep scum en minerale deposito`s van die glas self. Geroeste of verkleurde rame of hardeware verdien ook…
Hoe om geelchloorvlekke op blankes te verwyder Dinge wat jy sal nodig hê WaterstofperoksiedMeet koppiesBakWasmasjienVloeibare wassery seepAspirieneRoom van tartaarKlein kwasKlein bakWit klere en ander materiale word dikwels geel gekleur wanneer dit aan chloor blootgestel word. Hierdie geel…