Die verskil tussen pietersielie en koljanderblare

Op die eerste oogopslag is die blare van Italiaanse platblaarpietersielie (Petroselinum Crispum) en koljander (Coriandrum Sativum), ook genoem Cilantro of Chinese pietersielie, soortgelyk aan mekaar. As jy noukeurig kyk, kan jy hulle uitmekaar vertel. Nog `n manier om tussen hulle te onderskei, is deur reuk en smaak, aangesien elkeen verskillende chemikalieë in sy blare het. Albei plante behoort aan die wortelfamilie, maar hulle het verskillende groei gewoontes. Koriander is `n jaarlikse en pietersielie is `n tweejaarlikse, groei in USDA-sones 5 tot 9. Daar is ook `n krullerige pietersielie, maar sy styf gekrulde, donkergroen blare is maklik om van koljanderblare te vertel.

Verskillende voorkoms

Pietersielie en koljander het albei blare verdeel, met drie pamflette wat by die basis verbind is. Die blare het lobed rande. Pietersielieblare lyk meer geknip sedert die pamflette en hul lobed kante het punte. Korianderblare word liggies afgerond, beide die algehele blaar en die lobbe op die kante. Die blaartekstuur en kleur help ook om die twee plante te onderskei. Cilantro blare is dunner en gewoonlik ligter groen as die dikker, strenger pietersielieblare. Pietersielie produseer ook gewoonlik meer blare per individuele stam as Cilantro.

Verskillende reuk

`N Sure-brand manier om die twee plante uitmekaar te vertel, is om een van die blare te vryf en dit te snuif. Pietersielie gee `n vars, byna grasagtige reuk, met meer skerp ondertone. Cilantro, aan die ander kant, word nie altyd beskou as `n goeie reuk nie. Sommige mense vergelyk Cilantro se aroma vir dié van bedbugs, seep of lotion. Vir die meeste mense het Cilantro `n aangename - maar baie anders - reuk van pietersielie. Diegene wat dit onaangenaam vind, kan geneties voorspoedig wees vir sensitiwiteit vir die aldehiedchemikalieë wat in die Cilantro voorkom.

Verskillende smaak

Pietersielieblare word oor die algemeen gedink om `n aangename smaak te hê en die organiese chemiese verbindings wat myristiese, limonene en menthatriene bevat, bevat. Cilantro bevat baie verskillende chemikalieë, ongeveer 82 persent van hulle in die Aldehyde-klas. Mense wat die Cilantro se reuk onaangenaam vind, hou ook nie van die smaak nie, maar hierdie persepsie kan mettertyd verander sodat die effek sowel as geneties geleer kan word. Harold McGee, skryf in die New York Times, stel voor dat mense wat sensitief is vir Cilantro se smaak, dit is om dit in pesto te maak, wat toelaat dat blaar ensieme die aldehiede omskep na ligte stowwe. Pietersielie laat droog word vir gebruik in kook, maar cilantro blare behou nie hul smaak goed na droog nie.

Voedingsinligting

Pietersielie en Cilantro bevat verskillende verhoudings van moontlik voordelige verbindings. Pietersielie het groter hoeveelhede vitamien C en beta-karoteen (`n vorm van vitamien A), as wat Cilantro doen. Aan die ander kant het Cilantro ongeveer twee keer die hoeveelheid anti-oksidantverbindings as pietersielie. Albei bevat klein hoeveelhede kalium, yster en folaat, met pietersielie wat meer hiervan het as Cilantro.

• Colorado State University Uitbreiding: Colorado Master Gardener Gardennotes: Herb Gardening
• Die New York Times: Cilantro Haters, dit is nie jou skuld nie
• Huffington Post: Cilantro Aversie gekoppel aan geen vir reuk, nuwe studie
• Saamgestelde rente: chemiese verbindings in kruie & Speserye
• Saamgestelde Rente: Waarom kan Koriander Smaak Soodapy?
• Prime Montgomery: Pietersielie Vs. Cilantro

Jy mag dalk