Hoe om ampalaya candy te maak

Ampalaya, ook bekend as bittere spanspek, is `n knobby-kalebas wat die meeste gebruik word in roerbraai, sop en tee in Suidoos-Asië. Dit word ook gebruik om geurige yema-lekkernye in die Filippyne te maak, waar die bitterheid van die kalebas gewaardeer word. Yema is `n tradisionele, vla-gebaseerde lekkergoed van die Filippyne wat met vanielje, vrugte of in sommige gevalle, Ampalaya, gegeur word. Die bitterheid van die Ampalaya word getemper deur die soetheid van die lekkergoed, maar dit is hoogs duidelik.

Gebruik Ampalaya-uittreksel

Ampalaya-uittreksel moet handgemaakte wees, want dit is nie `n algemene smaakbestanddeel nie. Jy kan die uittreksel maak deur `n sap te gebruik of deur die vloeistof met die hand te druk. Juice 1 medium kalebas, verdeel in die lengte en met die sade verwyder, in `n sentrifugale of koue-druk juicer om alle pulp te verwyder. Een kalebas produseer ongeveer `n kwart koppie bittere spanspekap. Om met die hand te maak, roer die Ampalaya en draai die stukke in kaaskleed, druk en druk totdat alle sap onttrek is. Hierdie metode is tradisioneel, maar is minder doeltreffend, en kan meer kalebas benodig as wat jy nodig het as jy sap.

Gebruik Ampalaya-tee

Vars Ampalaya kan moeilik wees om te vind, maar bittere spanspek is beskikbaar in baie gesondheidsvoedsel en Asiatiese kruidenierswinkels. Jy kan die tee gebruik om `n plaasvervangende uittreksel te maak. Kies slegs `n tee gemaak van die kalebas, nie die blare van die Ampalaya nie. Brou ekstra-krag amapalaya tee. Steil 2 tot 3 Ampalaya Teesakkies in een derde koppie water vir 30 minute of tot koel. Die hoeveelheid sakke wat u gebruik, hang af van u verlangde vlak van bitterheid. Meet `n kwartbeker van die voltooide vloeistof om te gebruik om jou snoep te maak.

Maak die vla

Bring water in `n groot pot of in die onderste helfte van `n dubbelkoker, en plaas dan `n mengbak oor die pan. Kombineer gekondenseerde melk met jou Ampalaya-uittreksel, saam met `n bietjie suurlemoen- of vanielje-uittreksel. Lemon Uittreksel gee Ampalaya Candies `n ligter smaak, terwyl vanielje hulle smaak romer maak. Wanneer die mengsel louwarm is, klop versigtig in eiergele met `n klits. Gebruik `n 1-2 verhouding van eiergele na gekondenseerde melk. Klits in `n gladde, sagte beweging, wat nooit toelaat dat die vla nie sit nie. Bring die mengsel tot kookpunt en verlaag dan die hitte, kook vir nog 35 tot 45 minute totdat die mengsel baie dik is. Jy sal langer moet kook as normaal vir Ampalaya Candy as gevolg van die bykomende vloeistof.

GEDOEN EN OPSLAG

Die lekkergoed is gereed om afgekoel te word wanneer dit die vaste balstadium bereik. Toets deur `n bietjie in `n glas koel water te laat val. Die vloeistof moet in `n stewige bal bly wat nog steeds met die hand afgeplat word. Die temperatuur moet 245 tot 250 grade Fahrenheit meet. Wanneer die lekkergoed afgekoel het, spoel dit uit met `n lepel en rol in balle. Maak jou hande nat as jy dit doen om te verhoed dat die snoep aan jou vel vasklou. U kan ook `n gesmeerde spanspekballer gebruik om individuele sfere uit te skop. Rol die voltooide snoepe in poeier suiker en draai individueel in sellofaan, of in plastiekwrap.

• Charantia: Oor Ampalaya
• Filipino-kos-resepte.com: yema balle
• PinoyBusiness.Com: Yema Resep
• Explicerium: Die Koue Water Candy Test
• Amazon.Com: Charantia Bitter Melon Tee

Jy mag dalk