Tuisgemaakte brood preserveermiddels

Of jy tuisgemaakte brood bak om geld te spaar, want jy hou van die smaak of net om die kunsmatige preserveermiddels in die winkel-gekoopte brood te vermy, het jy waarskynlik gevind dat ten spyte van sy voordele, tuisgemaakte brood `n irriterende manier het om vinniger te gaan as winkel brood, as gevolg van die gebrek aan daardie preserveermiddels. U kan egter natuurlike, tuisgemaakte broodpreserveermiddels gebruik om u brood langer te hou.

Kaneel

`N studie van die Spaanse navorsers het bevind dat kaneelolie bygevoeg word aan waspapierverpakking wat die vormgroei op brood op `n paar dae belemmer het. Kaneelolie kan ook die groei van gis inhibeer, so as jy kaneel wil gebruik as `n broodreserveermiddel, moet jy dit nie byvoeg voordat die deeg opstaan nie. Meng dit in die deeg in die laaste stap, of voeg kaneelpoeier by of baste die brood met kaneelolie net voor die bak.

Askorbiensuur

Ascorbiensuur, of Vitamien C, is om verskeie redes `n groot toevoeging vir brood. Nie net is dit `n noodsaaklike vitamien nie, dit verbeter ook die stygende aksie van gis wanneer dit by die deeg in die aanvanklike stappe gevoeg word, en dit funksioneer as `n preserveermiddel nadat brood gekook is. As jy nie askorbiensuur kan vind nie, wat in poeiervorm in baie gesondheidswinkels verkoop word, kan jy `n verpletterde vitamien C-tablet vervang.

Knoffel

Knoffel is `n ander speserye met preserveermiddels. `N 2000 studie in Denemarke het knoffelolie, saam met kruie en kaneelolie, onder die mees effektiewe broodpreserveermiddels gevind. Vir `n sterker preservatiewe effek, gebruik vars knoffel of knoffelolie in plaas van poeieragtige knoffel.

Ander speserye

As jy nie van knoffel of kaneel hou nie, moenie moed verloor nie; Dit is nie jou enigste opsies nie. Baie speserye funksioneer as preserveermiddels; Trouens, dit is een rede vir hul gewildheid in die geskiedenis van kook. Gemmer, kruidolie en mosterdolie is een van die ander aroma-agente wat ook as tuisgemaakte broodpreserveermiddels sal werk.

Heuning

Pure heuning sal nooit vorm nie, aangesien die suiker konsentrasie te hoog is om genoeg water vir vorm te laat groei. Ongelukkig is dit nie waar van brood wat met heuning gemaak is nie, aangesien dit met water in die deeg gemeng moet word. Heuning sal egter steeds brood hou om so vinnig te verras, want dit bevat die eenvoudige suikers fruktose en glukose in plaas van die sukrose wat as gewone tafelsuiker gebruik word, en hierdie eenvoudige suikers lok meer watermolekules.

Bergingstegnieke

Benewens preserveermiddels wat jy by jou brood voeg om dit vars te hou, kan jy stoortegnieke gebruik wat dit langer hou. Hou dit op `n koel plek (maar nie die yskas nie, of dit sal uitdroog). Was jou hande goed voordat jy die brood aanraak, en probeer om nie enige deel van die brood aan te raak nie, maar die stuk wat jy dadelik gaan eet. Vermy om te laat dit aanraak jou toonbank of ander kosse in jou kombuis. Hou dit in `n verseëlde, lugdigte sak.

• Breedmasjien verteer: deegversterkers en hoe om dit te gebruik
• PubMed: Antimikrobiese aktiwiteit van kaneel- en kruipolies
• Tydskrif vir Landbou- en Voedselchemie: Nuwe Kaneelgebaseerde Aktiewe Papierverpakking teen Rhizopusstolonifer Voedselbederf
• Die varsbroodgemeenskap

Jy mag dalk