Yule ete spyskaart idees

Die Europese vasteland het op talle maniere bygedra tot die wêreld se kombuis, maar sy uitgebreide wintervakansie-tradisies is een van die mees blywende. Yule Food Traditions gaan terug Millennia, met heidene van Germaanse, Nordiese en Keltiese streke, onder andere, het almal hul eie tradisies tot die wintersonstasie. Die Yule-seisoen het op 22 Desember die langste dag van die jaar om middernag begin en vir 12 dae voortgesit.

Van die jag van `n wilde beer om te dien as `n huldeblyk aan die Noorse God Freyr, om sonvormige gebak te skep om die Keltiese Sondag God te vereer, het die vroeë heidene Yule-ete-spyskaarte ontwerp om die komende nuwe jaar te vier op maniere waarop simboliek met die Praktiese behoefte om op val- en winteroesvoedsel te fokus.

Baie van die wintervakansie geregte wat jy reeds geniet, het wortels in die Yule Food tradisies. Maar as jy `n fees wil skep wat amper uitsluitlik toegewyd is aan Yule Resepte, kan jy `n aantal drankies, voorrade, bykos en nageregte vind wat die heidense solstice-tradisie spesifiek beliggaam.

Wassail

As daar een Yule-tradisie is, kan jy nie uit jou vakansieviering verlaat nie, dit is Wassail. Volgens die heidense historikus Alaric Albertsson, is die woord "Wadsail" af van die tradisie van die rooster van jou familie en bure met Wes Hal, of "Wees goed."Maar die Wassail-tradisie by Yuletide was nie meer" cheers "by die tafel nie. "Wassailing" en sy oorsprong as `n werkwoord dateer tot `n lang tradisie.

Vir jong heidense vroue het Wassailing betrokke geraak om ander huise in die dorp te besoek om moed tydens Yule te versprei. Hulle het groot bakkies van Wadsail gedra en `n liedjie aangebied saam met `n ruim bediening van die pittige alkoholiese drank vir hul bure vir goeie geluk.

Mannetjies het intussen "Apple Howling" gegaan, `n tradisie waarin hulle die plaaslike appelboorde in die hoop van `n oorvloedige oes in die komende jaar geseën het. Op sommige plekke het die Yule-tradisie gevra om "een uit te giet," om te praat deur die wortels van die bome te dribbel. Ander dorpe is gesê om die yule tradisie van die brood in Wassail te volg en dan die brood in die takke van die appelbome te plaas.

Of jy nou van plan is om `n termos van Wadsail saam met jou te bring terwyl jy dit op jou Yule-ete, die pittige warm drankie is die perfekte manier om solstice feeste af te skop.

Om `n bondel van Tradisionele, effens alkoholiese Wassail, Kombineer ongeveer 1 koppie harde cider of aal met `n scoopful suiker. Smeer op lae hitte totdat die suiker oplos. Voeg vrygewige gedeeltes van neutmuskaat en gemmer by smaak.

Terwyl jy dit doen, bak `n paar klein, gekerfde appels in die oond op die laagste moontlike hitte. Sodra hulle afkoel, skop die vlees uit, meng dit en voeg dit by die Simmerende vloeistof. Voeg nog 1 1/2 tot 2 liter van ale of harde cider by. Sodra die hele mengsel warm is, klits `n finale tyd voordat dit bedien word. (Alternatiewelik, hou dit oor `n lae vlam of in `n stadige koker vir gaste om hulself te dien.)

Ander Moderne Wassail-weergawes is `n bietjie makliker en beslis nie-alkoholis, Maar hulle vang steeds die Yuletide-gees. Kombineer ongeveer 8 dele appelsap of appel cider met 5 dele van `n mengsel van pynappel, oranje en suurlemoensap. Voeg `n paar skoppe suiker by smaak. Warm hierdie versnit liggies in `n groot pot.

Dryf `n kaneelstok en `n klein oranje met naeltjies in die pot soos dit warm word. Soos tradisionele Wassail, kan jy dit dadelik bedien sodra dit heeltemal verhit is, of hou dit warm in `n stadige koker of oor `n lae vlam.

Ham of gebraaide vark

Tradisioneel was die middelpunt van heidense Yule-ete spyskaarte `n gebraaide beer, wat veral gejag is vir die solstice fees. Óf die gejaagde beer - of `n boerdery suigende vark - is gebraai, dan na die kreunende bord gebring.

Natuurlik, selfs vandag, geniet mense Rooster hele varke op Barbecue Spits oor `n oop vuur of `n groot rooster. Vir mense wat Yule in `n warmer klimaat vier, is kook en eet die hoofgereg in die buitelug, veral bevorderlik vir gemeenskap en feestelikheid.

In Swede, waar yule tradisies diep loop, word die solstice ham gekook, wat kook om die geliefde vakansie sous dopp ek gryta("Dip-in-the-Pot"). Sodra die ham uit die kokende water verwyder word, word die oorblywende gespanne vloeistof met kruie soos pietersielie en dille vir ongeveer `n uur gesmoor totdat dit in `n dik sous verminder word.

Vir baie mense, egter, die Tradisionele Gebakte Kersfees Ham is `n meer logiese manier om die juletide gees lewendig te hou. Of jou yule resepte oproep vir die solstice-voorste wat met pynappelringe, rosynuskous of `n mosterdmaple glans, die gebakte ham is, is `n sterk terugbel aan die lang gelede wilde bord-feeste.

Wortel groente kante

Yule resepte vir tradisionele kantgeregte was nie veel anders as dié vir die moderne wintervakansie-skottelgoed nie. Groente het nie veel verander in die laaste paar duisend jaar nie. Die "Keepers" van die herfs oes, dan is dit nou hard, wortel groente soos raap, pastips, beet, aartappels en uie.

Soos met die moderne Kersfeesversierings, is een van die tradisionele Yule-kleurkombinasies rooi en groen. As jy wil fokus groente kante met `n rooi en groen Kleurparing, kombineer rooi-hued wortelgroente met groen groente en kruie. Oorweeg om geroosterde beetblokkies te gooi met geskeer Brusselspruitjies. Nog `n klassieke paring behels geroosterde klein rooi aartappels wat met roosmaryn besprinkel is. Daarbenewens lyk rooi uie opvallend as `n bolaag vir `n "verwelkte" warm spinasie slaai.

Gekruiste krap appels

Die tart-pittige geur van `n skottel soos gekruide krap appels is ideaal vir die sny deur die rykdom van `n vakansie ete. Nog beter, appels roep die Gees van Yule, Net soos die verhoogde rooi wat van die spicing proses kom. As jy verkies om gereelde appels te gebruik, maak gepaste appelringe eerder as hele krap appels.

Jy kan dikwels die potte van hierdie bewaarde gekapte lekkernye by spesialiteitswinkels vind. Of maak hulle self deur die vrugte met cider, bruinsuiker, naeltjies en kaneel te kook totdat hulle saggies is.

Vulsel geur met yule geurmiddels

Die gedroogde kruie van die somer is veral sinvol op die langste nag van die jaar, waarna die nuwe groeiseisoen verwag word. Gedroogde hartige kruie was `n belangrike deel van Yule-ete-spyskaarte. Deesdae is dit maklik om vars kruie in baie supermarkte te vind. `N Spesiale manier om hierdie simboliese aromatika in te sluit, is om dit in die vulsel of aan te sluit wat jy met jou vleisplatter bedien.

As jy `n tradisionele Yule-gebraaide vark of ham maak, a koringoek of Sweedse rog-gebaseerde vulsel gemaak met tradisionele gemaakte Yule kruie gaan veral goed daarmee.

Vir `n Skandinawiese styl Yule vulsel, sluit in vrygewige handvol vars salie, pietersielie en dille met stukkies rogbrood, uie, seldery en varkhak of worsblokkies. `N Sampioen, hoender of groentebottel kan dien as die vloeibare basis.

As jy `n meer Germaanse aanraking wil hê, vervang koringbreker vir rog, en fokus op vars salie as jou hoof aromatiese. Appels kan bygevoeg word aan die uie, seldery en wors, met hoender of kalkoenbouillon as die vogtige vloeistof.

Yule log

Van al die solstice-nageregte, die Yule Log Cake of Bûche de Noël, is dalk die mees ikoniese. Dit is onbekend presies wanneer `n grillige heidense era kook die eerste keer `n gerolde koek het om die tradisie van die keuse van `n spesiale, massiewe log te verfinieer om tydens die son in die vuur te verbrand. Maar die nagereg is nou `n stewige verskansde manier om die lang gelede tradisies te eerbiedig, selfs al het jy nie `n kaggel nie.

As jy `n lapmeganika is om `n lapkoek op te rol, kyk vir `n spesialiteitspan wat ontwerp is om soos `n Kerslogboek te lyk. Vul hierdie pan met jou gunsteling sjokoladekoekresep. Sodra dit afgekoel is, bedek dit met sjokolade-ryp en versier.

`N Tradisionele gerolde Yule Log Cake begin deur `n basiese sjokoladekoekbasis op `n koekieblad of jellie-rolpan te maak. Skuif `n vanielje roomkaas ryp, rol die koek versigtig in `n logvorm en ryp dit met sjokolade of hazelnoot ryp.

Sommige mense verkies `n donkerbruin bedekking, terwyl ander soos ligbruin "hout"."Verander die hoeveelheid kakao poeier, of kies `n skaduwee van voorafgemaakte ryp om aan jou behoeftes te voldoen. Yuletide Cooks kan ook kreatief wees met beide die koek en vullegte.

Die New York Times het onlangs `n Bûche de Noël Resep wat `n vulling gemaak het van datums, kumquat marmelade en amandelpasta; `n sjokolade-koffiekoekbasis; en `n oppervlak besprinkel met candied sitrus en meringue "sampioene," wat met die skutte van die verharde karamel gespoeg is.

Die mees feestelike deel van die aanbieding van enige Yule-log, of gourmet of winkelgekoop, maak jou eie dekoratiewe floreer. Gebruik `n vurk om bas riwwe te skep en `n mes om knope uit te sny. Sjokolade Shave voeg meer tekstuur by. As jy met jou hande talentvol is, skep klein boswiede van gekleurde amandelpasta of koekie deeg.

Yuletide-koekies

"Kinship Cookies" was waarskynlik die voorloper van ons hedendaagse diere krakers, volgens die heidendom-geskiedkundige en kookboek-skrywer Patricia Telesco. Hulle was veral gewild in Yuletide in Germaanse streke. Kinship koekies is tradisioneel klein en gevorm soos verskeie diere.

Jy kan jou eie maak deur `n suikerkoekresep aan te pas. Voeg `n ruim skop van anysaad asook `n paar lepelsvolle elk van gerasperde suurlemoen- en lemoenskil. Sodra jy die deeg uitrol, gebruik die kleinste diervormige koekiesnyers wat jy kan vind om die deeg in vorms te sny voor die bak.

Ginger het die hitte en sonskyn simboliseer wat heidene kon begin om na die Yule uit te sien. Die Sweedse weergawe van Yule Koekies is pepparkako**r**, ook bekend as "gemmerdinks."Gemaak met melasse, bruinsuiker, poeieragtige naeltjies en poeierde gemmer, pepparkakor Deeg word uitgerol na ⅛ duim dikte, dan in rondtes of feestelike vorms gesny. Selfs as jy jou koekies aan die dikker kant verkies, sal enige basiese gemmer "Snap" -koekie tradisie by die Yule-tabel voeg.

Sweedse heidene het ook die son deur vorms in Yule Resepte gevier. Behandel bekend as "Solstice Cookies" was rond om die volle son te verteenwoordig. Gebruik jou gunsteling kortbroodkoekie-resep en óf `n koekiepers of `n sirkelvormige koekie om `n ronde solstice-koekie te skep. (Jy kan ook balle maak en dit met `n lepel plat maak.) Hulle moet gebak word totdat goud die son tema onderstreep.

Erfenisgebaseerde Yule Food

Winterstolle word deur die noordelike halfrond gevier. Terwyl u kulturele erfenis dalk nie spesifiek Germaanse heidense is nie, kan u nog sinvolle sinvolle Etniese vakansie geregte in jou Yule Celebration. As jy van die Caribiese afkoms is, byvoorbeeld, is jy waarskynlik alreeds vertroud met die gekerde bokhotte wat die heidense Skandinawiese "Yule Goat" oproep wat gehelp het om geskenke te lewer.

In China is verskeie dumplinggeregte `n belangrike deel van die wintersonstylvieringe. Sommige inheemse Amerikaanse tradisies sluit in braaipere wat in die herfs versamel is. Die Joodse tradisie om soet of hartseer te dien Kugel puddings tydens spesiale geleenthede, veral wintervakansies, kan `n spesiale yule-ete-byvoeging wees.

• Patheos: Winter Solstice: Geskiedenis en Resepte
• Greenhaven Sentrum: Voorbereiding vir Yule
• Utne Reader: Heidense viering van Yule
• Jerememe Zimmerman: Vier Yule soos `n Viking
• Die Straat Tye: Winter Solstice-Alles oor Dongzhi
• New York Times kook: Curried Kersfeesbok
• Smithsonian Magazine: Die Winter Solstice begin `n seisoen van storievertelling en seremonie
• Sweedse Kos: Kersfees
• SAVEUR: DOPP I GRYTA
• Sunset: Skandinawiese vulsel
• Die Spruce: Gekruiste gepekelde krap appels
• Die Kruie Akademie: Hoe om die Winter Solstice soos die Ouste te vier
• New York Times: Kumquat en Sjokolade Yule Log

Jy mag dalk